葡萄牙有葡萄酒吗? 相關
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维基百科，自由的百科全书. 一杯波特酒. 葡萄牙 在 羅馬帝國 時代就開始生產並出口 葡萄酒 ，杜羅河谷和皮庫島兩大葡萄酒產區更被列為世界遺產。 在羅馬帝國時期，葡萄牙南部地區就已經開始進行葡萄種植，並將葡萄酒出口至羅馬帝國各地 [1] [2] 。 按照種植地區的不同，葡萄牙葡萄酒也可以分為多個不同品種。 [3] 歷史 [ 编辑] 葡萄牙人釀造葡萄酒已有悠久歷史。 早於 古羅馬 時代，葡萄酒已經被銷售於古羅馬帝國各地。 中世紀 期間種植範圍不斷擴大。 至十二世紀， 英國 人開始從葡萄牙進口葡萄酒。 此後 波特酒 開始在英國普及。 葡萄品種 [ 编辑] 一般葡萄牙葡萄酒都是採用當地品種釀造，但一些國際通用的種類，包括 霞多麗 、 赤霞珠 、 梅洛葡萄 等亦有栽種。 著名酒品 [ 编辑] 波特酒
2023年9月13日 · 维基百科，自由的百科全书. 一杯波特酒. 葡萄牙 在 罗马帝国 时代就开始生产并出口 葡萄酒 ，杜罗河谷和皮库岛两大葡萄酒产区更被列为世界遗产。 在罗马帝国时期，葡萄牙南部地区就已经开始进行葡萄种植，并将葡萄酒出口至罗马帝国各地 [1] [2] 。 按照种植地区的不同，葡萄牙葡萄酒也可以分为多个不同品种。 [3] 历史 [ 编辑] 葡萄牙人酿造葡萄酒已有悠久历史。 早于 古罗马 时代，葡萄酒已经被销售于古罗马帝国各地。 中世纪 期间种植范围不断扩大。 至十二世纪， 英国 人开始从葡萄牙进口葡萄酒。 此后 波特酒 开始在英国普及。 葡萄品种 [ 编辑] 一般葡萄牙葡萄酒都是采用当地品种酿造，但一些国际通用的种类，包括 霞多丽 、 赤霞珠 、 梅洛葡萄 等亦有栽种。 著名酒品 [ 编辑] 波特酒
維基百科，自由的百科全書. 一杯波特酒. 葡萄牙 在 羅馬帝國 時代就開始生產並出口 葡萄酒 ，杜羅河谷和皮庫島兩大葡萄酒產區更被列為世界遺產。 在羅馬帝國時期，葡萄牙南部地區就已經開始進行葡萄種植，並將葡萄酒出口至羅馬帝國各地 [1] [2] 。 按照種植地區的不同，葡萄牙葡萄酒也可以分為多個不同品種。 [3] 歷史 [ 編輯] 葡萄牙人釀造葡萄酒已有悠久歷史。 早於 古羅馬 時代，葡萄酒已經被銷售於古羅馬帝國各地。 中世紀 期間種植範圍不斷擴大。 至十二世紀， 英國 人開始從葡萄牙進口葡萄酒。 此後 波特酒 開始在英國普及。 葡萄品種 [ 編輯] 一般葡萄牙葡萄酒都是採用當地品種釀造，但一些國際通用的種類，包括 霞多麗 、 赤霞珠 、 梅洛葡萄 等亦有栽種。 著名酒品 [ 編輯]
- 字源
- 歷史及運用
- 種類
- 著名產地
- 葡萄酒的分類
- 影響品質的因素
- 参见
- 外部連結
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini。 「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如傳統蘋果酒（Apple Wine）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。
葡萄酒的歷史
目前考古發現的最早的葡萄酒是在黑海東岸的格魯吉亞，距今約8000年前。6000多年前傳到歐洲，以地中海区域為主，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人也会酿造葡萄酒。有趣的是，在歐洲非洲和中東的舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時跳的舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相息息相關，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。西班牙半島也是世界上較早接觸葡萄酒的地點，起源於早期腓尼基入侵，是歐洲最古老的葡萄酒之一，其演變已明顯受到世界上許多偉大的帝國和文明如腓尼基人、希臘人、羅馬人、摩爾人、西班牙和英國的影響。 在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒。葡萄酒在西漢時期以前的中亚已有釀製，當時葡萄主要在西域種植和加工。後來西漢特使張騫在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒釀製技術由西域引進至中原，不過當時葡萄酒仍是极其昂贵的奢侈品，而在漢代後中原的葡萄和相關加工的應用和承傳更一度中止了；直至唐代李世民時期重新由西域引進至中原後，釀酒技術和品嚐大有進步并更为廣泛。到了元代，憑藉蒙古皇官推動，有關葡萄酒的產業更為登峰造極，不僅法例規定祭祀太廟必...
釀製方法
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。 与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。 白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。 还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。
飲用、餐點及品酒文化
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。） 葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
葡萄果實的品種
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。 儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。 釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱 Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（英语：Pinotage）（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（英语：Sangiovese）（Sangiovese）、田帕尼優（英语：Tempranillo）...
冰酒
多在德國及加拿大等緯度較高的寒冷地區釀製，葡萄成熟後於藤蔓上結冰，之後進行低溫壓榨，糖分較高的濃縮果汁會被導出。冰酒的發酵過程緩慢，通常需要數月的時間。另外，其他水果，例如蘋果，也可用以釀製冰酒。
貴腐酒
是一種甜葡萄酒，源自匈牙利，由於當葡萄被貴腐菌感染時，菌絲會穿透葡萄皮，吸取葡萄內部的水分和糖分，這樣葡萄皮上就相當於布滿了一個個的小氣孔，有利於水分的蒸發滲出。在這個過程中，有一定數量的葡萄因為貴腐菌感染腐爛的關係無法使用，但剩下來的因為水分的滲出而大幅提升葡萄的糖分含量，葡萄中的香氣也會更加濃郁，最後就成為甜度高度集中的貴腐酒葡萄了。產區多在法國波爾多Sauternes蘇玳產區、德國萊茵高及匈牙利Tokaj-Hegyalja託卡伊產區。
法國
法國是一個在葡萄酒種植上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸，北部是溫帶大陸性氣候、西部是溫帶海洋性氣候、而南部又是地中海氣候，因為它的自然風土（Terroir）的非常適合種植葡萄類型的植物。也因為現今的科學發達，機器採收取代了人工，大量的化學農藥的出現，所以葡萄酒相對的可以快速釀製，但有一部份法國的葡萄酒農為了讓土壤恢復地力，葡萄成熟了才用手採葡萄，遵循古法釀製葡萄酒。此種酒被稱為自然葡萄酒。法國的釀酒葡萄品種豐富，赤霞珠、西拉、莎當妮等都是來自法國。 以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。法國共有13個產區分別為： 1. 波尔多 2. 勃艮第 3. 香檳區 4. 阿尔萨斯 5. 罗纳河谷地 6. 盧瓦爾河谷地 7. 朗格多克-鲁西永 8. 西南產區（英语：South West France (win...
義大利、西班牙、葡萄牙
意大利和西班牙也有著嚴格的對葡萄酒法規。世界第一大的產酒國及出口國為義大利，而西班牙及葡萄牙的釀酒方式和飲酒文化和意大利非常接近。 意大利葡萄酒分成四級：監控最嚴格的DOCG ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita )，次一級的DOC ( Denominazione di Origine Controllata )，再次一級的IGT ( Indicazione Geografica Tipica )，以及餐酒VdT ( Vino da tavola )。 西班牙把葡萄酒粗分成品質葡萄酒與餐酒，品質葡萄酒可分成四個級別，最高級的是DOCa( VINOS CON DENOMINACION DE ORIGEN CALIFICADA )，次一級的DO ( DENOMINACION DE ORIGEN )，與DO平行的VINOS DE PAGO，以及再次一級的 VINOS DE CALIDAD CON INDICACION GEOGRAFICA。餐酒可分成兩級：地區餐酒 ( Vino de la Tierra )與日常餐酒 (...
歐亞著名產地
其他著名產地，包括： 1. 德國 2. 匈牙利 3. 中國新疆 4. 羅馬尼亞 5. 摩爾多瓦 6. 希臘 7. 以色列 8. 日本 德國在2002年通過了葡萄酒保護法規，但不像法國一样有著完整的規定，德國以雷司令白葡萄酒最為著名。
對於酒的分類與販售，在世界各地上有著不同的標準。葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，...
法國葡萄酒全書şarap fiyatları （页面存档备份，存于互联网档案馆）进口酒 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）原产地名称管理委员会 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（法文）şarap fiyatları （页面存档备份，存于互联网档案馆）（法文）- 酒精飲料
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波特酒 （英語： Port Wine ，葡萄牙語： Vinho do Porto ，Porto，Port）也稱為 缽酒 或 砵酒 、 波爾圖酒 ，是 葡萄牙 的 加強葡萄酒 ，生產於位於葡萄牙北部省份的 杜羅河谷 [1] 。 它通常是甜的紅葡萄酒，經常作為 甜點酒 ，也有干型、半乾型和白色的品種。 像波特酒這樣風格的加烈葡萄酒在葡萄牙以外地區也有生產，最引人注目的是 澳大利亞 、 非洲 、 加拿大 、 印度 、 阿根廷 以及 美國 。 根據歐洲聯盟指定受保護的原產地準則，只有來自葡萄牙的產品可能會被標記為波特酒（Port或Porto） [2] 。
波尔图是 杜罗河 上游 葡萄酒 的集散地，品质甘醇的波尔图葡萄酒，被誉为葡萄牙的「第一大使」。 氣候. 波爾圖為 地中海型氣候 （ 柯本氣候分類法 ，'Csb'），並受到西班牙北部 海洋性氣候 的影響 [8] 。 其氣候與南部沿海地區具有許多共同特徵：溫暖乾燥的夏季和溫和多雨的冬季。 但在 乾季 時偶爾也會有陰雨天，這些偶爾的夏季雨季可能會持續幾天，其特徵是午後陣雨和約為20 °C（68 °F）的涼爽氣溫。 每年的降水量相當高並且集中在冬季，使波爾圖成為歐洲最潮濕的主要城市之一。 但是，即使在最多雨的月份，也會夾雜著連續的晴天和溫暖的溫度。 夏季通常是晴天，平均溫度在16、27 °C（61、81 °F）之間，但偶爾會有38 °C（100 °F）的熱浪。 在這種熱浪中，濕度仍然很低。
2023年11月16日 · 波特酒 （英语： Port Wine ，葡萄牙语： Vinho do Porto ，Porto，Port）也称为 钵酒 或 砵酒 、 波尔图酒 ，是 葡萄牙 的 加强葡萄酒 ，生产于位于葡萄牙北部省份的 杜罗河谷 [1] 。 它通常是甜的红葡萄酒，经常作为 甜点酒 ，也有干型、半干型和白色的品种。 像波特酒这样风格的加烈葡萄酒在葡萄牙以外地区也有生产，最引人注目的是 澳大利亚 、 非洲 、 加拿大 、 印度 、 阿根廷 以及 美国 。 根据欧洲联盟指定受保护的原产地准则，只有来自葡萄牙的产品可能会被标记为波特酒（Port或Porto） [2] 。
