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2020年5月28日 · 揚州炒飯食譜. 健康小貼士： 根據衛生署資料，一碟大約620克的揚州炒飯，其熱量約1200卡，比起其他碟頭飯的熱量，排名算中等，但已相當於約5碗白飯的熱量。 自己煮的話，用油量可減少，一定比較健康。 相關食譜： 【炒飯食譜】鹹魚雞粒炒飯香口惹味成網民最愛 人氣揮低揚州炒飯. 鹹魚雞粒炒飯食譜. 【炒飯食譜】瑤柱蛋白炒飯簡單又矜貴 粒粒分明滲出瑤柱鮮香. 瑤柱蛋白炒飯食譜. 攝影、攝錄：陳嘉杰、詹郭敏. 剪接：詹郭敏. 場地、廚具（韓國可拆式手柄易潔鑊煲套裝、座檯式電陶爐）提供： 德國寶.
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揚州市官方的揚州炒飯材料：秈米飯、鮮雞蛋3至4隻、海參、 ...
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揚州炒飯是 廣東 及 香港 的 酒樓 、 茶餐廳 、 大牌檔 及 快餐店 的主要食品；在 北美 的 中菜館 也很常見；在 臺灣 、 馬來西亞 及 新加坡 常見於茶樓、飯店及港式餐館 [4] 。 廣州式的揚州炒飯對所用的材料沒有既定的標準，可說是各有各炒，但一般都包括以下的食材： 白飯 ：為了飯粒不黏著，會採用經冷藏的「隔夜飯」。 雞蛋 ：烹調雞蛋時一定要將 蛋黃 與 蛋白 攪拌均勻，否則效果不夠美觀。 叉燒 ：切粒的叉燒，有店家會為節省成本而改用切成粒狀的 火腿 或 餐肉 ，但仍以叉燒為佳，因為具有 燒臘 的煙燻香氣 [4] 。 蝦仁 ：以新鮮的海蝦為佳，最有 鮮味 ，其次是經冷藏的蝦仁，不過也有店家會為了節省成本而不加入。
- 传统技艺
- JSⅦ-69
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- 扬州市
2020年7月3日 · 揚州炒飯和星洲炒米、上海粗炒等菜式最相類似的地方就是，他們都不是來自他們菜式名稱裡的「來源地」，也就是不是來自揚州。 清光緒年間，廣州有一家叫「聚春園」的酒家，以海參、蝦仁及叉燒製作了一道名為「揚州鍋巴」的菜式。 其後，有酒家將鍋巴改為炒飯，名為揚州炒飯，結果大受歡迎，而揚州炒飯之名便廣傳開去。 隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除，卻令揚州炒飯得以大眾化，口感和味道也更佳。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 10 分鐘 烹調時間 5 分鐘 總時間 15 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 中菜, 港式 烹飪方式 炒 難度初階 作者 好味道. 評分. 2 碗 隔夜飯. 8 隻 蝦仁. 80 克 叉燒. 10 克 蔥. 50 克 青豆. 2 隻 雞蛋. 1 湯匙 雞汁.
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揚州炒飯料理怎麼做？愛料理精選7篇簡易食譜做法與步驟，有最新的揚州炒飯、揚州炒飯 【15分鐘食譜】。以及等相關料理做法。一起來做好吃的揚州炒飯料理吧！
2023年11月22日 · 揚州炒飯 食譜. 烹調時間 20分鐘. 材料 (2-3人份) 白飯 2碗. 雞蛋 3隻. 叉燒 200g切粒. 去殼大蝦 10隻. 牛油 1湯匙. 生抽 1茶匙. 雞湯 30ml. 蔥花. 做法. 電飯煲煮熟米飯，拌散放涼30分鐘；生抽和雞湯混合；蛋液加入鹽拌勻備用. 大蝦沖水解凍，沿背部界一刀去腸，用廚房紙吸乾水份，切粒，灑上鹽和胡椒粉；叉燒切粒. 大鍋煮溶牛油，下叉燒粒和大蝦炒香，盛起備用. 下油開鑊，倒入蛋液，中間拌入米飯，大火快手炒至粒粒分明；加入叉燒粒和大蝦，倒入雞湯生抽炒勻，灑上蔥花即成. ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀. Steamed Rice – 2 bowls. Eggs – 3.
2432 Views. English Version Click Here. 份量：一到二人份. 準備時間：30分鐘（包括煲飯的時間） 烹調時間：10分鐘. 食材. 170 毫升白米. 170 毫升清水. 1 隻大雞蛋. 8 到 12 隻鮮蝦. ½ 杯急凍碗豆. 80克义燒（不要太瘦） 大約2湯匙蔥花. ¾ 茶匙海鹽. 1 湯匙初榨橄欖油 (用來煎蝦仁的) 2 湯匙花生油 (用來炒飯) 烹飪步驟. 首先要把白米洗乾淨，要換四次水，然後以一比一的比例加水，放進電飯煲煮熟。 我這次用了170毫升白米，所以加了170毫升的清水。 這個比例煮的飯不會太濕太軟，很適合炒飯。 你也可以用隔夜的冷飯。 然後把蔥洗乾淨切小段。 把肥义燒切粒備用。 急凍青豆倒進開水裏，水再燒開就馬上撈出來備用。
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