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  1. 2024年3月28日 · 台灣疑爆「米酵菌酸」中毒 專家:河粉米粉變味勿吃 銀耳木耳勿浸太久. 台灣發生懷疑米酵菌酸導致中毒死亡事件,令人關注本港澱粉質食物是否同樣有風險。. 本港有毒理學專家指出,米酵菌酸是由椰毒伯克霍爾德氏菌(簡稱霍爾德氏菌)所產生的 ...

  2. 2024年3月28日 · 浸泡和烹調木耳等食用菇菌前,要先徹底清洗表面,再放在乾淨容器內用水浸泡,每次不應浸太多或太久;如果在室溫下浸泡,時間不應超過2小時,否則應放入雪櫃進行浸泡

  3. 2020年6月2日 · 長時間浸泡乾貨變毒物 5招能避免. 新聞當事人將木耳放在水中泡發,但當天沒吃,而是泡到隔天才下鍋烹煮,結果出現嘔吐、腹痛、排黑便等症狀,雖然緊急送醫,但最後還是因為食物中毒導致全身器官衰竭而去世。. 經過檢驗,發現他的血液和尿液裡都驗出米 ...

  4. 2024年3月29日 · 泡發乾貨如黑木耳銀耳等,要留意時間並冷藏泡發。 (圖/本報資料照) 7:發酵食物雖美味可口,但是無法控制溫度、濕度環境下,建議還是不要自製,以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。

  5. 木耳浸泡過久可致食物中毒。. 據內地傳媒報道,東莞一名女子日前因進食浸泡逾24小時的木耳後,出現急性肝衰竭,送院搶救後不治。. 東莞市疾控中心專家指出,事主出現嚴重的米酵菌酸中毒,在其血液及尿液中均檢出米酵菌酸毒素。. 香港食物及安全中心 ...

  6. 2020年3月23日 · 木耳含高膳食纖維,可促進腸道蠕動,中醫則認為木耳有滋陰潤肺的功效,但木耳的時間如果長,隨時有中毒危險,因為長期浸泡木耳,容易滋生細菌。

  7. 2022年8月15日 · 木耳對身體的6大好處: 1. 黑木耳的膳食纖維中有水溶性纖維,能降低膽固醇以及飽和脂肪酸,減少產生血栓的機會,並調節控制血糖的濃度。 2. 黑木耳中含有多醣體屬複合性碳水化合物,使身體免疫力提升。 3. 黑木耳含有的維他命B2幫助進食後將食物轉化成熱量,對細胞有保護性的作用。 4. 鈣質豐富,每100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質,有助維持骨骼和牙齒健康,亦有協助心臟和肌肉收縮等功效。 5. 含豐富鐵質,每100克已用水發好的黑木耳含有5.5毫克的鐵質,有助預防缺鐵性貧血。 6. 木耳含有植物性膠質,有助排便暢通防便秘,加上膠質會黏附胃壁絨毛,可以減少吸收油脂和膽固醇以防止肥胖。 木耳係腸臟十分有益。 (photo-ac) 木耳浸泡愈久愈多毒素?

  8. 2023年1月6日 · 白木耳銀耳)富含多種營養成分,具有以下幾種功效和好處: 銀耳富含多醣體和多種滋養物質,一項發表在《Food Chemistry》期刊上的研究發現,銀耳多醣體可以調節生理機能。 銀耳含有多種多醣體和生物活性物質,一項發表在《Journal of Ethnopharmacology》期刊上的研究表明,銀耳多醣體可以促進新陳代謝。 銀耳含有多種生物活性物質如多醣體和膠質一項發表在《Pharmaceutical Biology》期刊上的研究表明,銀耳多醣體可以幫助維持消化道機能。 銀耳中含有豐富的多醣和維生素,一項發表在《Journal of the American College of Nutrition》期刊上的研究表明,銀耳的維生素E含量很高,具有養顏美容效果。 衍伸閱讀:

  9. 2024年3月28日 · 食安中心表示,黑木耳等食用菇菌並非浸泡愈久愈乾淨,反而倘在室溫浸泡太久,或會滋生椰毒伯克霍爾德氏菌,並釋出「米酵菌酸」,進食後有可能中毒。

  10. 2023年5月24日 · 浸泡和烹調木耳等食用菇菌前,要先徹底清洗表面,再放在乾淨容器內用水浸泡,每次不應浸太多或太久;如果在室溫下浸泡,時間不應超過2小時,否則應放入雪櫃進行浸泡