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1. 22. 11116. 讚好 收藏. 食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 仲有原隻鴨腿 , 當夏天熱食死的時候 , 永遠都係食湯飯的最佳選擇呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_23.html. 食材 （1-2人） 1小時以上. 急凍鴨腿 4隻. 冬瓜 1斤. 蔥. 乾冬菇 (預先浸軟) 8隻. 陳皮 (預先浸軟) 1塊. 薑. 自家製上湯 300ml. 酒. 芫茜. 1 鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻靜待1小時. 2 冬菇切半 , 浸菇水留用. 3 冬瓜去皮去籽切件 , 薑去皮切絲 , 冬瓜用水沖一沖洗及瀝乾.
食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 有原隻鴨腿 , 又有熱湯飲 , 所以無論夏天或寒冷的天氣 , 都係食湯飯的最佳選擇呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_2.html. 食材 （1-2人） 1小時以上. 急凍鴨腿 2隻. 冬瓜 1斤. 蔥. 冬菇 -- (預先浸軟) 6隻. 陳皮 -- (預先浸軟) 3塊. 薑. 上湯 300ml. 酒. 冷飯 / 新鮮飯 1碗. 胡椒粉. 芫茜. 1 鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時. 2 期間將冬菇切半 , 浸菇水留用 , 薑去皮切條.
2021年5月27日 · 阿爺廚房｜鼎爺傳授陳皮鴨腿湯飯竅門 保留絲瓜爽脆要謹記一步驟. 撰文：萬里機構. 出版： 2021-05-27 15:02 更新：2021-05-28 00:16. 以下「陳皮鴨腿湯飯 」食譜內容節錄自《鼎爺廚房2：懷舊風味撚手菜》。 鼎爺自小受嚴格的烹飪訓練，對煮和食有獨到的心得，認真挑選有質素的食材，在他的字典裏沒有「求其」和「將就」的字眼。 秉承他一向不藏私的作風，書內每一個菜式都有他的烹飪心得，讓各位讀者能炮製出色香味兼備的小菜、湯、飯麵及糖水。 材料. 米鴨1隻（約3斤） 陳皮3個. 豬尾骨1斤. 瘦肉半斤. 鹹水草8-10條. 金華火腿半兩. 白胡椒少許. 絲瓜1條. 薑5片. 滴珠油. 芫茜適量（分開頭和葉） 白飯. 鼎爺陳皮鴨腿湯飯食譜，逐個步驟講解示範連貼士（按圖細閱）
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鴨腿湯飯為中國廣東，因為工序較煩複，所以現在茶餐廳和酒樓都買少見少了。 靈魂是鴨肉和陳皮，今次用了自己曬的10年陳皮，未食聞到個香味已經好吸引喇! 加咗冬瓜真係好適合夏天食架! 食材 （1-2人） 1小時以上. 急凍鴨 1/2隻. 冬瓜 1斤. 乾冬菇 4-5粒. 陳皮 6-7片. 白飯 2碗. 薑 2片. 八角 4粒. 花椒 1/2湯匙. 香葉 1-2片. 清雞湯 1公升. 清水 500ml. 老抽 2-3湯匙. 芫茜 5-6棵. 鹽 適量. 1 先將鴨洗淨抹乾後均勻搽上老抽，醃約30分鐘，然後倒油落鑊以中大火炸至外皮金黃色撈起. 2 陳皮浸軟用小刀刮去囊，冬菇用水浸軟去定切細，陳皮同冬菇水留起備用. 3 把2-3片陳皮、2粒八角、花椒 、香葉放入鴨肚內外地方，隔水以大火蒸45-50分鐘.
做法. - 鴨先沿鴨腿位原隻起出, 其他部位切件, 然後用醃料醃2小時上色. - 先用中火煎至鴨件兩邊呈金黃色, 備用. - 其他香料加水煲滾. - 加入鴨件慢火煮20-30分鐘. - 最後可加入冬瓜和絲瓜略煮, 熄火即可上碟. - 加入飯中即成陳皮鴨腿湯飯, 味道清香又不帶羶味, 鴨肉嫩滑. 小貼士: - 鴨的羶味主要來自尾部和鴨皮, 所以要先切走尾部; 而鴨肉先以紹酒醃, 再煎香, 也能減少去除羶味. - 陳皮是整煲湯的靈魂, 怕有苦澀味可. 主菜. 炆燉. 中式. 肉類.
2020年4月24日 · 陳皮鴨腿湯飯 Rice in Winter Melon Duck Soup 【Full Recipe BELOW】附中英食譜 - YouTube. 消暑必食！ 陳皮鴨腿湯飯 Rice in Winter Melon Duck Soup 【Full Recipe BELOW】附中英食譜. Explore_HongKong. 5.69K subscribers....
陳皮冬瓜鴨腿湯飯. #中式 #極鮮清雞湯 #烹飪新手. 難易度. 份量. 4人份量. 煮食時間: 45分鐘. 史雲生極鮮清雞湯. 材料. 史雲生極鮮清雞湯 1公升. 燒鴨 1/4隻（切件） 冬瓜 800克. 冬菇 5隻. 陳皮 2塊. 薑 2片. 水 200毫升. 白飯 2碗. 芫茜 2-3棵. 紹興酒 2茶匙. 鹽 1茶匙. 1. 陳皮浸軟，刮囊切絲備用。 冬菇浸軟，去蒂切粒，浸菇水留用。 2. 冬瓜去皮去囊切粒。 芫茜洗淨切段，芫茜根留用。 3. 加入史雲生極鮮清雞湯、冬菇水、冬菇蒂、莞茜頭和水入湯鍋中以大火煮滾。 4. 湯滾起後放入陳皮、薑片及冬菇，慢火煮20分鐘，下冬瓜多煮10-15分鐘 。 5. 將鴨件和鴨腿放入鍋中，下紹興酒，慢火煮15分鐘。 6.
鴨腿湯飯雖然較花時間及工夫，但味道一流，值得花心思炮製。 材料. 2隻鴨腿 1個乾鴨腎 1角果皮，浸軟 300克冬瓜 500毫升清雞湯 500毫升水 200克糙米 400毫升水. 做法. 1. 鴨腿擦上老抽，白鑊內把鴨皮上色，注入滾水把鴨腿拖水。 2. 果皮去瓤。 3. 把所有材料放盅內（冬瓜除外），注入湯及水，加蓋燉約3小時。 4. 冬瓜切粒，略炒，然後加入鴨湯內，續燉30分鐘。 5. 糙米與水同放煲內，燒滾後改中火煮至飯熟透。 6. 鴨湯調味，伴糙米飯享用。 主菜. 炆燉. 中式. 粥粉麵飯. 親子. 朋友派對. 焗爐. 打蛋器. 家常明火美食. 鴨腿. 湯飯. 朋友聚會.
食譜及烹飪短片 - 陳皮冬瓜鴨腿湯飯. Rice in Winter Melon Duck Leg Soup. #No Added MSG Clear Chicken Broth. Difficulty. Servings. For 4. Cooking Time: 45 mins. Swanson No Added MSG Clear Chicken Broth. Ingredients. 1. Soak dried tangerine peels in water until softened. Scrape off the white pith and slice. Soak the dried shiitake mushrooms until softened.
.png.cf.jpg "鮮茄焗豬扒飯")
