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2022年9月6日 · 中秋應節食物芋仔 兩主要品種街市登場. 中秋應節食物除了月餅、楊桃及湯圓外，傳統上還有菱角及芋頭仔。 狀似牛角的黑色菱角已是鳳毛麟角，而芋仔在臨近中秋時有更多機會在街市裡看到。 街市中主要有兩大芋仔品種，分別是細細個、如雞蛋般大的紅芽芋，及尺寸稍大的檳榔芋。 記者查詢街市檔販如何揀好吃的芋仔？ 沒有透露姓名的檔主解釋︰「紅芽芋用來清蒸及烚最好，味道清香，因為水分重，口感比較滑、糯；檳榔芋切開後有紫紅色紋理 ，拿上手感覺輕的，則水分較少，纖維較鬆，煮熟後口感粉、軟，用來燜、炸及煮糖水更出色。 街市中主要有兩大芋仔品種，紅芽芋及檳榔芋，前者口感滑糯，後者口感粉軟，檔販建議中秋吃芋仔買紅芽芋清蒸及鹽水烚最好。 （尹嘉蔚攝） 不止香港會見到芋仔，亞洲好多地區也有這樣的農產品，其中一處是日本。
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撰文：尹嘉蔚. 出版： 2021-09-06 12:00 更新：2021-09-10 ...
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1. 664. 讚好 收藏. 古早味的煮芋仔，只需芋仔和鹽就能做出小時候的味道！ 食材 （1-2人） 15分鐘內. 芋頭仔 適量. 鹽 2茶匙. 1 先將芋頭仔洗淨，曬三天至一星期至收水。 2 燒熱2公升水，水煮沸後放入芋頭仔和鹽，以中火煮10-15分鐘（視乎大小），煮至牙簽能輕鬆插入芋頭仔即可。 3 完成！ Tags: 煮. 芋頭. 簡易. 中秋. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 簡易鹽煮芋頭仔（中秋應節食品）：古早味的煮芋仔，只需芋仔和鹽就能做出小時候的味道！
中秋節慶的芋仔，是未長大的芋頭，個頭小，口感較綿滑，盛產於中秋前後（中秋過後便會長大成芋頭）。 廣東地區中秋節是以連皮熟芋仔拜祭，食用時再剝皮。 明清方志多有記此習俗，如明萬曆《廣東通志‧潮俗》記「剝芋食謂之剝鬼皮」；清乾隆《澄海縣志》記「用熟芋去皮食之，曰剝鬼皮」；清康熙《增城縣志》記「兒女向月剝熟芋蕉柚，謂之剝疵癩」。 這同一習俗，卻包含兩種不同的內涵，潮汕地區稱之為「剝鬼皮」，有驚嚇驅趕鬼祟之意；而廣府地區則稱之為「剝疵癩」，有驅趕疾病之意，尤指皮膚疾病。 香港新界圍村方言中，「芋」讀作「護」，「芋仔」有「護子」之美好寓意，故圍村春節祠堂點燈時也會用「芋仔」懸掛在子孫燈下，取其護佑子孫之意。 另一中秋應節食品——菱角，也是秋天當造，口感軟糯香甜。
2021年9月17日 · 中秋傳統吃芋仔，柴灣漁灣街市「好農夫菜檔」職員劉女士接受明報電子平台組訪問，教揀選芋仔貼士，以及芋仔的烹調和保存方法。 劉女士稱，芋仔每斤賣16元，摸上手觸感較為「硬淨」方為靚芋仔，應避免購買觸感軟腍的芋仔。 至於煮法，水煮芋仔是常見煮法，建議可先將芋仔清洗刨皮，煲滾水，之後加入鹽和芋仔，至少煲15分鐘，即可享用。 劉女士提醒，煮的時間可按火力和分量調整，如不確定芋仔是否熟透，可用筷子「篤」一下，筷子插入芋仔即代表已煮熟。 芋仔拭乾放雪櫃延保質期. 劉女士續稱，芋仔購買後置於陰涼地方可保存一星期之久，如欲延長保質期，可將芋仔拭乾水分後放雪櫃。 中秋食品： 菱角熟食益氣健脾 中醫提醒脾胃虛弱者慎吃. 中秋怕dry 時令水果滋潤 燥底「報梨」清熱 虛寒「投桃」活血. 中秋好去處：
食材 芋頭仔 適量 鹽 2茶匙 作法: 1 ： 先將芋頭仔洗淨，曬三天至一星期至收水。. 2 ： 燒熱2公升水，水煮沸後放入芋頭仔和鹽，以中火...
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