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將熱水倒到濾紙上的咖啡粉，由此萃取出咖啡
圖片: aliexpress.com
- 手沖咖啡是什麼？ 簡單來說，手沖咖啡就是「將熱水倒到濾紙上的咖啡粉，由此萃取出咖啡」
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手沖咖啡（Pour Over Coffee）是一種注重咖啡沖煮過程的精緻方法，手沖咖啡不僅強調技術，更注重咖啡豆本身的品質與風味。 手沖咖啡步驟 首先會將精確量的咖啡粉放入濾紙，再以熱水慢慢繞淋，透過掌握水溫、注水方式和水流速度等等細節，達到精準的沖煮過程，由於手沖咖啡的沖煮過程較慢，因此相較一般由咖啡機沖煮的咖啡，更能呈現豐富的層次感與變化。 手沖咖啡的特點. 風味可控：比起咖啡機，手沖咖啡能以水溫、悶蒸時間、注水方式或水流速度等等方式控制咖啡風味。 迅速沖泡：相較於傳統咖啡機，手沖咖啡可以在較短的時間內迅速完成沖泡，便利且美味。 適合單品豆： 由於咖啡手沖更能突顯咖啡豆風味，因此特別適合品嚐單品咖啡豆的豐富層次。 想認識手沖咖啡技巧？ 歡迎洽詢. 加Line線上諮詢： kafeD專員.
2021年11月4日 · 進入咖啡店，見到吧檯內的咖啡師正對著自己手沖咖啡，咖啡香氣縈繞在整個空間裡，你想點杯手沖咖啡，翻開豆單，密密麻麻的介紹，你認得一些國家，但國家以後的文字對你而言像是外星符號，你不確定同樣是衣索比亞，西達摩是什麼、谷吉是什麼，耶加雪菲又是什麼。 你不清楚咖啡為什麼要被處理，並且居然還有這麼多種不同的「處理」。 面對酷帥的省話咖啡師，你驚恐地闔上Menu，說：「我……我要一杯熱美式。 」而面對親切的活潑咖啡師，又因為對方連珠炮般噴射出的專有名詞而頭暈目眩，最後你還是闔上Menu，說：「請給我一杯冰美式。 風味表現不是飲料品項的口味. 翻開Menu，我們總是習慣跳過看不懂的，先從熟悉的詞彙開始接觸。 面對豆單，我們先忽略產國、莊園、處理廠與處理法，直接看向風味筆記。
2021年10月29日 · 咖啡沖煮教學, 咖啡豆處理法, 新手練功專區, 精品咖啡知識. 3分鐘搞懂手沖咖啡 (含處理法、烘培度及手法介紹) Posted on 29 10 月, 2021 by 蟹 老闆. 29. 10 月. Hello，大家好我是蟹老闆。 今天我想聊一下在我們一開始學手沖時都曾碰到的瓶頸：為什麼把一杯咖啡沖好那麼難？ 第一：咖啡的變因真的很多，包含了：沖煮時間、研磨度、水溫、水粉比、咖啡克數、水質、手法、甚至當天的心情…。 第二：每一個變因之間又會相互影響另一個變因，例如：研磨度調細，沖煮時間會增加；改變水質，萃取率就會改變。 所以新手在沖煮的初期，最難的不是理解每一個變因造成的原因， 而是如何有脈絡性的去理解每個變因之間的關係，並藉此制定屬於自己的沖煮流程 。
2015年9月27日 · 什麼是手沖咖啡？ 手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約 3至4分鐘 。 由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的 咖啡風味都不同 ，雖然器具簡單，卻非常講究手法和經驗。 手沖咖啡的器具. 手沖壺： 市面上有各種大小、材質的手沖壺，可以依照需求挑選。 比較會影響沖煮成果的是壺口大小，因為關係到出水量。 初學者一般建議用細口壺 （如下圖），比較容易控制。 另外，每種手沖壺適合的加熱方式不同（電磁爐或瓦斯爐），購買時要特別注意。 濾杯： 濾杯的大小和材質也各有不同，主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。 濾杯底部 濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速， 進而影響咖啡的風味。
穆勒咖啡館店主Aarti分享手沖咖啡基本手法，十個步驟完成香醇咖啡，來看看吧。 Step1. 燒水。 能夠有新鮮的熱水效果會最好。 水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。 簡單的過濾水通常能達到我們的需求，但請不要用純水或Ro逆滲透。 完全不含礦物質，也會影響萃取。 硬水→容易萃取出苦味與澀味. 軟水→容易萃取出酸甜味譜。 Step2. 秤好所需咖啡量。 最一開始建議的粉水比是15克咖啡粉沖200ml咖啡。 低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。 Step3. 以熱水溫熱濾杯與底壺。 濾紙是否需要先浸濕？ 有兩派說法： 主張先洗過濾紙的，主要著眼在藉此去除濾紙的紙漿味。 （還有一些人認為要先浸濕以讓濾紙平貼濾杯，嗯，我的看法與此不同。
2022年9月5日 · 一、手沖咖啡是什麼？ 與一般咖啡有什麼區別？ 二、善用這些手沖咖啡器具，讓你煮出好咖啡！ （一）手沖咖啡電子秤. （二）磨豆機. （三）溫度計. （四）手沖咖啡濾杯. （五）手沖咖啡濾紙. （六）手沖咖啡杯. （七）手沖咖啡壺. 三、掌握手沖咖啡沖泡5大技巧！ 手沖咖啡比例公開！ （一）手沖咖啡注水技巧. （二）手沖咖啡注水時間. （三）手沖咖啡溫度. （四）手沖咖啡粉水比例. （五）手沖咖啡顆粒大小. 四、保母級手沖咖啡教學5步驟！ 新手也能享用美味手沖咖啡. （一）步驟1：磨咖啡豆、煮水. （二）步驟2：放濾紙、倒入咖啡粉. （三）步驟3：悶蒸（第一次注水） （四）步驟4：沖泡（第二次注水） （五）步驟5：萃取完畢、移除濾杯. 五、手沖咖啡組推薦，讓你輕鬆泡出好咖啡.
