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2011年9月9日 · 放入月餅模型中，輕輕用力壓出月餅來。如是者，重覆此步驟完成 12個迷你月餅。 放入已預熱的焗爐中，焗約 10至 12分鐘。完成前的 5分鐘，拿出月餅，掃上蛋汁，放回焗爐，繼續焗至熟透，並轉金黃色為止，即成。待涼後，放入密封盒子中。
2023年8月7日 · 1.製作流心餡. 1.1咸蛋黃中火蒸10-15分鐘，蒸至熟透。 1.2趁熱將咸蛋黃壓爛，放一旁備用。 1.3開小火，牛油座熱至完全溶化。 1.4把奶粉、吉士粉、糖粉、椰奶、牛油溶液混和，再加入咸蛋黃，攪拌混合。 1.5 將混和物過篩，過篩後更加滑。 1.6 將混和物分5g一份，用保鮮紙包好備用。 1.7包好放入冰格雪凍8小時以上。 +5. 2.製作月餅皮. 2.1牛油預告放置室溫放軟，把牛油刮鬆。 2.2加入糖份，攪拌至混合。 2.3分2至3次加入全蛋液，攪拌混合。 2.4分2至3次加入椰奶，攪拌混合。 2.5篩入低筋麵粉、吉士粉、椰子粉再攪拌，攪拌至棉花狀態為佳。 2.6戴上手套，攪拌至無粉粒狀即可。 2.7包上保紙，放上雪櫃休息30分鐘。 +4. 3.製作奶黃餡料.
2016年9月7日 · 看顏色來決定月餅的焗製時間，一般5分鐘內完成焗餅時間。家用焗爐也可分開兩次焗製，將焗爐預熱至攝氏200度焗3分鐘，再升溫轉250度焗2分鐘。不過每個焗爐的款式都不一樣，需要自家斟酌，第一次焗製時最好時刻監察，以免一不小心餅底就焦了。
2018年9月18日 · 大師姐(麥麗敏)教完蓮蓉月餅保存法和如何使蓮蓉月餅美味之後，終於輪到大家至愛的奶黃月餅了。大師姐會解釋給大家知，怎樣使奶黃月餅更美味，及為何返熱奶黃月餅應用焗爐最適合。去片看： 問：如何焗奶黃月餅才最
2022年7月11日 · 很多人會覺得製作廣式月餅很麻煩，不僅要熬轉化糖漿還要使用鹼水，眉眉角角真的很多，操作上也更加麻煩。 今天教大家用家裡常備的6種材料就能做出廣式月餅的口感，使用蜂蜜取代轉化糖漿，加入奶粉和奶油讓餅皮的奶香味更明顯，也跟餡料融合得更好哦！ 👉🏻份量&製作時間. 15顆50克的月餅，製作時間約1小時. 👉🏻比例. 餅皮：內餡. 20：30. 👉🏻食材. ・ 餅皮. 台灣19號無鹽奶油 55克. 糖粉 20克. 蜂蜜 40克. 蛋黃 2個. 低筋麵粉 160克. 牛老大奶粉 22克. ・內餡. 焙日金沙奶黃餡 450克. （可以替換任何一款餡料哦） 👉🏻步驟. 1. 奶油室溫軟化後加入糖粉攪拌均勻. 2. 加入蜂蜜攪拌均勻. 3. 加入蛋黃攪拌均勻. 4.
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月餅怎麼做?
月餅為什麼不能吃?
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月餅要翻熱嗎?
2023年9月1日 · 以下是 Cookpad 站上步驟完整，容易試做成功的廣式月餅食譜： 紅豆沙月餅 食譜與作法 by 甜廚花姐姐. 紅豆沙月餅 的詳細作法：中秋月餅不求人~自己動手做一點都不難喔. Cookpad甜廚花姐姐. 廣式桂圓蛋黃月餅 食譜與作法 by Yuri‧食旅玩味生活札記. 廣式桂圓蛋黃月餅 的詳細作法：終於趕在中秋節前一天做出廣式月餅，老爸最愛廣式月餅，雖然祢離開了，但每逢佳節倍思親啊～原本是要做蓮蓉口味，但太晚去食品材料店買內餡已售完，還好突然看見最後一包桂圓豆沙餡，想說應該也可以吧！
2021年9月17日 · 焗爐. 將奶黃月餅放入已預熱150度焗爐4-6分鐘，然後放涼1-2分鐘吃，味道可跟剛出爐奶黃月餅媲美。 ↓點擊圖片放大↓. 平底鑊. 而如果家中沒有焗爐的朋友，就可用易潔鑊翻熱月餅。 先將平底鑊細火預熱1分鐘，不用加入油直接放入奶黃月餅加熱3分鐘即可。 不過這個方法即只有月餅底部較熱，但味道仍可提升不少。 ↓點擊圖片放大↓. 微波爐／電飯煲. 不少人貪方便使用微波爐翻熱月餅，葉師父則十分不建議。 由於微波爐的原理是由中心熱出來，月餅加熱10秒內就會爆開，而且更會影響流心效果。 雖然用電飯煲翻熱月餅原理上與平底鑊相似，但要小心蓋上蓋子後月餅因有水氣而影響口感。 至於傳統蓮蓉月餅就建議不用加熱食用，直接切出來吃即可，否則會令整個月餅的口感大大改變。
