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2015年10月9日 · 焗芝士撻【流心也留香】 Cheese Tarts. by Christine Ho · 晚上11:26 · 59 則留言. 風聞芝士撻在香港大受歡迎，基絲汀也來湊湊熱鬧。. 做了些 半熟的芝士撻 給家人享受。. 如果想有流心的效果，就得需要了解你的焗爐脾性，和火氣有多大。. 烤焗時間拿捏得剛好 ...
2020年5月28日 · 流心芝士撻，聽起來好像很複雜，很難製作，不但要搓撻皮、製作芝士漿、還要放進焗爐兩次，加上材料亦比較多，對於入廚新手來說，的確不太友善。 記者每次看到那張食譜時，都會在心中悄悄留下一句，「我還是出去買好了！ 誰不知，有一天，記者在網上無意中看到一張製作流心芝士撻的「秘方」，不用焗爐、只需四種材料、而且流心效果極美。 看到後，記者立即到樓下超級市場買材料，還要第一次試做就成功！ 話說記者以前每次到銅鑼灣的某大型超級市場都會買一個芝士揵吃，但這間連鎖店的香港分店已在上年全線結業，之後記者再沒吃芝士撻了。 但近來留家的時間多了，百無聊賴的時候在網上發現了一張免焗芝士撻的食譜，心想：「好啊！ 我最怕夏日炎炎的時候開焗爐了！ 」再看到材料表時，記者都有點懷疑自己的眼睛，心想：「只需四種材料就可以做到？
2020年5月29日 · 早前大熱的日本流心芝士撻好吃之餘又可以打卡，原來自己在家整一點也不難，只要把材料混合即成。這個食譜的芝士撻吃下去撻皮酥脆可口，流心芝士的口感綿密，不會太膩，而且更可以用氣炸鍋整到，大家快點試試整吧！
2020年4月14日 · 80K views 3 years ago #芝士撻. 日本半熟流心芝士撻，芝士流出來非常吸引，牛油撻皮自己做，我做法是故意不打發牛油做法，令撻皮比較硬身，和軟滑的 ...
TIPS. 1、在撻皮入模具的時候，塔皮儘量比模具稍稍高點，以避免烤制的時候會發生回縮的狀態； 2、在烤制撻皮時，壓烘培重石是為了防止烤制的時候，撻皮鼓起，不美觀，如果沒有的話，也可以用黃豆等代替； 3、以上烤內陷的時間和溫度，是完全流心的狀態，即使常溫也是流心的，如果再多烤幾分鐘的話，芝士糊就是熱的時候是流心的狀態，冷卻後即凝固狀態。 4、為防止撻皮的邊邊烤焦，烤的時候記得在撻皮邊沿刷點水。 Tags:
1139. 讚好 收藏. 給芝士控的你「迷你半熟流心🧀芝士撻」 真係好邪惡但又好好味😋😋. 以二重燒的方式烤製，芝士餡我用左忌廉芝士＋巴馬臣芝士，超級濃郁香軟滑，呈現綿密流心的狀態，配埋夠哂脆的撻皮，真係好吸引😍😍. 一切開個芝士撻，睇到d芝士流岀黎真係勁滿足呀！ 絕對係芝士控難以抗拒的誘惑🤤🤤. 迷你撻皮食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02uuCXNhkw6hJUnEqa8VYqAV5cKmehNGE8RWArD8qPE4bJTvnVfeYowb48vH7bkbzwl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz. 食譜連結：
1000. 讚好 收藏. 半熟芝士撻最正嘅地方，係一切開後呈現流心效果嘅半熟芝士饀，慢慢咁流出嚟，畀人一種療癒嘅感覺，無論視覺、味覺都令人大滿足。 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （5-6人） 1小時以上. 曲奇撻底. 低筋麵粉 Low-gluten flour 200克/g. 砂糖 Sugar 30克/g. 牛油 Butter 110克/g. 雞蛋Egg 1隻/pc. 芝士餡材料. 忌廉芝士 Cream cheese 220克/g. 巴馬臣芝士粉 Parmesan cheese 60克/g. 砂糖 Sugar 40克/g. 奶 Milk 20克/g. 淡忌廉 Whipping cream 50克/g. 粟粉 Corn starch 5克/g. 純乳酪 Pure yogurt 70克/g.
剛剛出爐趁熱食，流心的芝士漿簡直一流，唔想排隊又想食既朋友可以嘗試自己整 (其實唔難整)^^ 主要食材撻底（可做10-12個）：餅粉200g砂糖30g牛油110g雞蛋1隻芝士餡：忌廉芝士220g巴馬臣芝士95g粟粉5g砂糖40g奶20g淡忌廉50g純乳酪70g蛋白1隻檸檬汁（可因個人喜好加減.
1. 牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。 2. 蛋汁分數次加入打勻。 3. 加入已過篩的粉類拌勻成糰。 4. 包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。 5. 分成 24 等份（每份約 10g），擀成直徑約 4cm 的麵皮。 6. 將麵皮放入烤盤，蓋上蓋子，烘烤 1 分鐘，取出待涼。 7. 倒入芝士餡，放進雪櫃冷凍庫二小時。 冷凍完成後在芝士餡面掃一層薄薄的蛋黃液。 8. 窩夫機更換杯子蛋糕烤盤上蓋（即迷你撻皮烤盤套裝的第三片烤盤）預熱。 9.
步驟. 1 做撻皮： ①冷黃油（不要事先拿出來軟化）切小塊，放入麵粉中，用手搓成沙粒狀。 2 ②雞蛋、水、鹽攪勻，倒入上一步。 3 ③用手揉成麵糰，包上保鮮膜冷藏30分鐘。 4 ④取出擀成2mm厚度（不要撒粉，直接在保鮮膜上擀）。 5 ⑤鋪在兩個6寸撻模上，修整好後用叉子在派皮底部插出一些小孔。 6 ⑥烤箱預熱190度，烤10分鐘後取出備用。 7 做撻餡： ①奶油奶酪和馬蘇里拉奶酪碎，取出室溫軟化充分後，電動打蛋器打發至充分順滑。 8 ②蛋黃加入奶酪中，繼續攪打勻。 9 ③淡奶油小火加熱到60度左右，緩慢倒入奶酪糊中，邊倒邊用蛋抽快速攪拌，至完全攪勻。 10 ④倒入澱粉，快速攪勻。 這時220度預熱烤箱。 11 ⑤蛋白加糖用電動打蛋器攪打至5分發，有非常柔軟的大彎鉤，還不到濕性發泡狀態。
.png.cf.jpg "蛋糕課程")
