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2024年3月28日 · 變質的新鮮銀耳:浸太久的木耳及銀耳 完全或不完全發酵的栗米:發酵栗米麵 椰子製品 木耳超過這時間易中毒 6招防米酵菌酸中毒 根據本港食安中心資料,處理木耳等食用菇菌時,應特別留意浸泡不應超過1時間。選購及浸泡木耳建議如下:
2024年3月28日 · 銀耳、木耳不應浸太久. 香港急症科醫學院臨床毒理專科委員會主席謝萬里醫生接受《Yahoo 健康》訪問時表示,霍爾德氏菌多在泥土中生長,通常有兩大類別的食品源頭可能會受這種細菌感染,第一類是澱粉質又經磨碎後製成的酵米麵類食品,例如河粉、米粉、馬鈴薯、粟米食品等;第二類是木耳及銀耳等的食品。...
2020年6月2日 · 需要浸泡的乾貨一般都是沒有鮮甜味的食材,例如木耳、銀耳、筍乾等等,香菇泡過的水可以用來烹調。 有鮮甜味的如干貝、紅棗、枸杞等等,大都是使用前用滾水沖洗一下就好,不用特別浸泡以免味道跑到水裡。 「夏天泡乾貨真的要注意,如果需要泡過夜的如某些筍乾,每小時都要換水,或放在冰箱裡面浸泡,」美食達人曾心怡說。...
2024年3月29日 · 林杰樑團隊10點提醒:木耳泡發勿超過4小時. 記者/李曄 2024/03/29 09:57. 濕式米粉、河粉、粿條買回家建議盡速料理,冷藏勿超過3天。. (圖/本報資料照). 寶林茶室釀成集體食物中毒,目前已有18例個案,其中2人死亡,衛福部證實,其中檢體血液驗出 ...
2023年1月6日 · 在冬天,氣溫較低,人體的新陳代謝會減緩,消化吸收功能也會變差,而白木耳的膠質可以增強腸道蠕動,促進消化吸收,有助於緩解消化不良等問題。 同時,白木耳中還含有一定的維生素和礦物質,可以增強調節生理機能,增強體力。 因此,在冬天食用適量的白木耳可以滋補身體,營養補給,但也需要注意適量,切勿過量食用。 知識四 、什麼族群非常適合喝銀耳 (白木耳)呢? 吞嚥不易的長輩:隨著年齡增長,咀嚼功能老化較不易咬斷及吞嚥粗纖維較多的蔬菜,長期缺少纖維,不僅會助長壞菌,同時也會增加便祕,而銀耳口感滑順,也能促進腸道蠕動,是十足的長輩友善款。 滑順口感也方便牙口不便銀髮長輩飲用,O卡桑零顆粒木耳露好吞嚥、不用特別咀嚼、不怕噎到,木耳的膠質也幫助吞嚥時不容易嗆到。
2020年3月23日 · 木耳含高膳食纖維,可促進腸道蠕動,中醫則認為木耳有滋陰潤肺的功效,但浸發木耳的時間如果太長,隨時有中毒危險,因為長期浸泡木耳,容易滋生細菌。 但浸發木耳的時間如果太長,隨時有益食物變 毒藥 。 內地早年有兒童食用木耳後致命,木耳本身沒有毒素,但若浸太久不換水,便會滋生細菌,進食後產生不適,嚴重者會 中毒 (米酵菌酸),肝腎衰竭或致命。 浸大應用科學部的鄧銘澤博士曾在電視節目中受訪時建議,浸泡木耳的時間為30分鐘至1小時,避免因外在環境令細菌滋生,浸泡較厚較大的木耳若需要長時間,其間應換水及不能浸過夜。 其實,一個快捷實用的懶人貼士,浸發木耳(雲耳)只需要5分鐘! (左)由乾身的木耳(雲耳)到(右)浸發好的木耳,只需5分鐘便可以。 5分鐘其實已經預多了時間,目的只為所浸的木耳更柔軟。
2022年8月15日 · 木耳對身體的6大好處: 1. 黑木耳的膳食纖維中有水溶性纖維,能降低膽固醇以及飽和脂肪酸,減少產生血栓的機會,並調節控制血糖的濃度。 2. 黑木耳中含有多醣體屬複合性碳水化合物,使身體免疫力提升。 3. 黑木耳含有的維他命B2幫助進食後將食物轉化成熱量,對細胞有保護性的作用。 4. 鈣質豐富,每100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質,有助維持骨骼和牙齒健康,亦有協助心臟和肌肉收縮等功效。 5. 含豐富鐵質,每100克已用水發好的黑木耳含有5.5毫克的鐵質,有助預防缺鐵性貧血。 6. 木耳含有植物性膠質,有助排便暢通防便秘,加上膠質會黏附胃壁絨毛,可以減少吸收油脂和膽固醇以防止肥胖。 木耳係腸臟十分有益。 (photo-ac) 木耳浸泡愈久愈多毒素? 浸多久最好?