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自助餐優惠｜突發必搶 文華東方酒店自助餐限量買1送1！人均低至$401食龍蝦／鮑魚／招牌海南雞飯
中環文華東方酒店突發推出超抵優惠，自助晚餐限量買1送1，折後人均低至$401就食到，以五星級酒店而言價錢絕對超值！自助晚餐的食物種類超豐富，當中不少得酒店招牌海南雞飯及文華特色蛋糕，單是...
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2 日前
正能量｜高學歷富二代偏愛做廚師 讀藍帶建飲食王國創造幸福美味 - 香港經濟日報 - TOPick - 職場
有一個富二代，家族經營銅鐵鋁鋼生意，在倫敦大學修讀經濟，亮麗履歷表羨煞旁人，他偏偏心繫廚房，跑去讀藍帶在餐廳掌勺，他是否任性「有自唔在，攞苦嚟辛」？他是本地餐飲集團Drawing Room Conce
TOPick - 香港經濟日報
7 日前
2020年6月6日 · 這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。 海南雞飯. 材料: 水*適量. 鹽*適量. 蔥*3根. 白米*3米杯. 蒜頭*6顆. 雞油*適量. 薑片*12片. 魚露*2匙. 檸檬*半顆. 香茅*1小把. 番茄*1個. 米酒*1大匙. 胡椒粉*1大匙. 小黃瓜*2根. 醬油膏*1大匙. 薑黃粉*1匙. 紅蔥頭*10顆. 辣椒*2-3根. 雞肉*半隻 (可酌增減) 作法步驟: 1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉，之後醃約15分鐘. 2.蒜頭剝好切碎，薑片 (5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎，從雞身上切一小片皮下來切碎。
2015年4月27日 · 海南雞食譜、做法. 份量： 四人份. 食材： 一整隻雞（我用四隻雞腿）、鹽巴、15 薑片、青蔥 2 根切段、1 茶匙麻油. 做法： 1. 先用鹽巴灑在雞肉表層幫忙去角質，是不是很幽默~ 據說可讓原本髒髒黃黃的雞皮變得白皙光滑，也就是海南雞皮的特色。 但我必須承認我沒好好去角質，用手搓鹽超痛，沒弄幾下我就放棄了噗~ 下次我會買好手套再去角質嘿（以下可看到最後雞皮還是稍微醜醜的） 2. 去角質後先把鹽巴沖掉，再用新的少許鹽巴調味，並和蔥和薑片放入大鍋（在巴黎臨時買不到青蔥所以我用蒜苗哈哈，請忽略）加冷水後開大火煮。 等水大滾後立刻轉小火再煮約 30 分鐘（小火時要確保水還是有小滾） 3. 煮雞湯的時候難免會有浦鱗出現，記得要撈掉！
海南雞料理怎麼做？愛料理精選129篇簡易食譜做法與步驟，有最新的海南雞飯 (電子萬用鍋)~簡單隨手做、海南雞飯、奧莉廚房-自製簡易海南雞飯、海南雞飯（特福萬用鍋）。以及海南雞、海南雞 電鍋、椰子雞等相關料理做法。一起來做好吃的海南雞料理吧！
2020年5月27日 · 海南雞飯. 珍妮花. 175 食譜 547 粉絲. 50 說讚 一起做. 大部份的海南雞,都是放入滾水中煮/悶熟的,煮的過程需要比較多的照看,而這個海南雞飯食譜,不論是雞還是飯,都可用電鍋來完成,水加足夠蒸好跳起就可以,簡單卻不失美味,跟著步驟做出來的海南雞飯味道很好呢. 共分成三部分,分別是料理雞肉,煮飯,和調蘸醬. #家常食材. #雞肉. 份量. 4 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 雞肉. 全雞一隻. 1.5公斤. 香茅. 4支. 南薑. 1塊. 鹽+雞粉. 7克. 小黃瓜. 適量. 米飯. 2杯. 香茅. 4支. 南薑. 5-6片. 班蘭葉. 5-6片. 蒸雞肉湯汁. 適量. 蘸醬1-蔥油醬.
海南雞飯食譜、做法 | 廚房女漢子Ritas的Cook1Cook食譜分享. 2019 年 04 月 16 日發佈 列印. 6. 13. 3125. 讚好 收藏. 美味香滑的雞腿肉，配上蔥薑油再搭上粒粒分明、顆顆美味的雞油飯，忍不住的又去盛了第二盤！ 能吃辣的話，加點自制蒜蓉辣椒醬！ 實在是好美味～ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 （3-4人） 1小時內. 大雞腿620g 1隻. 長米 2杯. 薑 1塊. 紅蔥頭 3顆. 香茅 2枝. 斑蘭葉 5片. 蔥 3根. 鹽 1茶匙. 白胡椒粉 少許. 黃酒或米酒 2湯匙. 蔥薑油. 薑末 20g. 蔥花 40g. 耐熱油（玄米、菜籽...皆可） 85g.
11. 24. 12100. 讚好 收藏. 海南雞飯. 一位海南人教我做的海南雞飯，說是正宗的做法，果然是好味道，皮脆肉質嫩滑😋用雞油炒的雞飯，再配上豉油和辣椒醬，又吃多了😂😂想知道我更多食譜可以免費訂閱 https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen.
海南雞油飯做法簡單，只要兩種好幫手，包保粒粒飯充滿雞油香架！ 雞清洗乾淨後，滾水下雞（水要浸過雞） 2. 水滾後中火煮3分鐘，其間反雞一次，加蓋焗30分鐘. 3. 乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻. 4. 下雞油落鑊炒至出油. 5. 爆香乾蔥蒜頭. 6. 下已調味的米拌勻. 7. 加入米的1.1倍水，水滾後中小火加蓋煮3分鐘. 8. 轉小水加蓋煮10分鐘，焗5分鐘，米飯即成. 9. 30分鐘後立即拿出雞，用飲用水加冰浸15分鐘令雞降溫，令皮更為脆口. 10. 雞去骨後切件，配上海南雞飯及海南雞醬即可享用. 小貼士. – 如喜歡吃咸雞，可用鹽醃雞半小時才浸雞. – 浸雞時間視乎雞大小，我用的是中型雞.
