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2016年12月9日 · 火井招牌湯底有番茄、雞腳、枝竹、豬皮、粉腸及鹹酸菜等配料，加豬骨、老雞及火腿熬上八小時，呈奶白色的湯頭夠厚夠味，味道好鮮甜，直頭有媽媽煲的老火湯味道。 手切牛頸脊好香，有咬口亦有牛味，入口鮮甜軟滑。 來自翅裙上邊位，翅針粗而多，雖不是極級靚貨，但以此價錢吃到此水準算唔錯。 即烏頭魚的胃部，一條魚得一個，一碟有廿個，要老闆叫相熟的魚檔留貨先有，一日只得幾碟，新鮮有彈性，咬落脆卜卜，罕！ 即田雞個胃，爽中又有田雞肉香味，浸住花雕酒上，吃時酒香慢慢滲出。
加入蕃茄 + 糖 + 鹽再拌炒一會, 最後加入水和蕃茄膏, 輕輕攪拌均勻. 待水燒滾後, 放入香葉和魚露, 試味一下, 口味對的就蓋上鑊蓋, 轉中小火慢煮約 10 分鐘. 花蟹洗刷乾淨, 斬件備用. 湯底 10 分鐘後, 下花蟹件, 蓋回鑊蓋, 隨即熜火, 焗約 10 分鐘. 準備好火鍋爐, 將所需份量湯底 (連花蟹) 倒入火鍋盤中, 加熱至滾即可 (先吃掉花蟹再打火鍋啊~)
* 蕃茄膏絕對不能下過量, 不然湯底只會愈來愈糊 * 花蟹外殼很薄, 所以不用煮, 只需要用湯底熱力將花蟹浸至半熟, 不然蟹肉質就會過老 * 火鍋想要吃蘿蔔的, 可於弄湯底的時候同炆煮一會, 再取出放涼, 這樣一來蘿蔔便會更入味, 二來火鍋時就可以更快軟身
2015年3月20日 · * 魚露可以帶出海鮮的鮮味 * 紫洋蔥營養價值比普通洋蔥高 * 黑胡椒與白胡椒可以令湯底更 * 蕃茄膏絕對不能下過量, 不然湯底只會愈來愈糊 * 花蟹外殼很薄, 所以不用煮, 只需要用湯底熱力將花蟹浸至半熟, 不然蟹肉質就會過老 * 火鍋想要吃蘿蔔的, 可於 ...
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“范閒” 點菜:馳名蕃茄蟹湯底鮮牛肉鮮四寶鮮豬腳筋新鮮八爪魚牛白肉鮮牛柏葉油麥菜韭菜餃🦀 馳名蕃茄蟹湯底, 時價, 我冇睇單, 應該$350-400. 今餐嘅靈魂, 包一隻蟹, 蜆肉, 蕃茄, 薯仔, 湯底成功提升火鍋材料味道, 值得推介.🐂 鮮牛肉, $460.
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- 曲街25號鉅基閣地舖
2021年1月18日 · 用番茄湯底打邊爐就最滋味！. 但是要預備一鍋濃郁鮮甜的番茄湯，其實都有技巧！. 職業廚師YouTuber「職人吹水」星星師傅日前拍片教授大家調製番茄湯底，快點一齊學啦！. 材料︰ 番茄 8個 蒜頭 4粒 洋葱 1隻 清雞湯 1公升 水 500毫升 糖 2茶匙 鹽 1/3茶匙 ...
2017年7月22日 · 1. 番茄我是使用熟透的牛番茄，非常甜且容易燉煮 2. 紅蘿蔔、白蘿蔔及玉米、蘋果可隨意加，主要是讓湯底更多層次更鮮甜美味 3. 盡量使用雞骨不要使用豬骨，豬骨偏油會讓整鍋高湯再等等下肉後會油上加油 4.沒有片糖可加冰糖(20g)或白砂糖(30g)
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