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2024年1月3日 · 2024年唎酒師推薦10大日本清酒品牌. 1. 大嶺酒造:「三粒米」. 冇聽過「大嶺酒造」都一定有聽過人講「兩粒米」、「 三粒米 」!. 曾經同潮牌Human Made合作推出過酒款嘅「Ohmine 大嶺酒造」不單止作品如藝術品,釀造出嚟嘅作品更加出名香氣豐富,又易入口,實在 ...
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定義. 以日本特有製法製成的酒,皆可稱日本酒。 有不同種類,如清酒、 燒酒 、 甘酒 等。 一如 東亞文化圈 其他地區,主要是使用 米 類作為發酵物,因此大部份的日本酒皆為 米酒 。 日本人 在指稱日本酒時,則直接稱「酒」( さけ ⓘ Sake ),而使用 片假名 時所指稱的則是國外的酒。 因為佛教有禁止飲酒的戒律,日本的 佛教 僧侶 在稱呼酒時,則將其用「般若湯」代稱。 清酒 是一種 釀造 米酒 ,酒精濃度平均在15%左右。 以 米 、米 麴 和 水 發酵之後,形成 濁酒 ,再經過濾後,就成為清酒。 這是日本最具代表性的酒類,因此也稱日本酒。 世界上的酒類有其適合的飲用溫度,最適合飲用清酒的溫度介於攝氏五度到攝氏六十度間,是世界上飲用溫度範圍最大的酒類。
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2021年8月27日 · 日本酒是世上製作過程最繁複的發酵酒精飲品,每1支日本酒的生產過程超過30個步驟,至少歷時3個月。 清酒製造過程包括精米、洗米、浸米、蒸米、製麴、造酒母等,之後正式釀造。 酒液完成後還需要壓榨、沉澱、過濾、加熱殺菌、入桶貯存,之後再加水調合,再加熱殺菌,最後才裝瓶出售。 日本酒的種類. 日本酒沒有高低等級之分,普羅大眾經常誤解純米大吟釀才好喝,本釀造是低級貨,這是完全錯誤的。 日本政府將日本酒歸類為8種特定名稱的酒,以精米度(精米步合)來細分: ↓點擊圖片放大↓. +8. 日本酒的酒精濃度. 一般而言, 日本酒的酒精濃度為15%至20%之間。 解讀日本酒的酒標. 根據日本國稅廳規定,標籤上必須包含8種資訊: ↓點擊圖片放大↓. +11. 日本酒的飲用溫度. 日本酒飲用溫度是沒有絕對性的。
在日本,一般更常將清酒稱為日本酒 (nihonshu),有各式各樣的風味組合與酒精濃度,且可熱飲、冷飲或常溫飲。 由於清酒對日本非常重要,因此有相當多關於飲用及製造習俗。 要享受清酒很容易,但對於初次嘗試的人而言,在選擇與點酒時難免會讓人不知所措。 探索各種日本米酒的過程應該是有趣,而不該令人覺得擔心害怕,為了緩解焦慮,本指南會細細分解這個日本國酒的基本知識。 在日本文化中,喝酒應酬十分普遍. 什麼地方能飲用清酒? 在日本,任何地方都能享用到清酒。 清酒是在各地都很受歡迎的烈酒,從酒吧到高級餐廳都有提供。 在日本,多數供應酒精飲料的場所,都會有一些基本的清酒選項。 對於清酒迷或想嘗鮮的人而言,日本各地有許多專門的清酒吧和居酒屋,且會具備特別廣泛的藏酒,以及知識豐富的工作人員。
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