法式甜品 相關
廣告廚藝烹飪學校:甜品班、蛋糕麵包班、粵菜班、點心班、CEF課程、ERB課程。
搜尋結果
2018年9月20日 · 7款不可不知的經典法國甜品 法國名廚法文讀音教學+甜品由來！. 簡易廚房. 入廚常識. 發佈: 2018.09.20. 文: JAN. 法國可謂是「浪漫之都」，各種法式甜品不但有悠久歷史，而且其精緻的外型亦深受少女們歡迎，不過，在打卡的同時，你又究竟知不知它們的 ...
- 法式甜點 2：Macaron 馬卡龍
- 法式甜點 6：Madeleine 瑪德蓮
- 法式甜點 7：Canelé 可麗露
- 法式甜點 11：Crème Brûlée 焦糖烤布蕾
- 法式甜點 12：Crêpe 可麗餅
- 法式甜點 13：Calisson 卡利頌
- 法式甜點 14：Kouglof 咕咕霍夫
- 法式甜點 16：Tarte Tatin 翻轉蘋果塔
- 法式甜點 18：Guimauve 法式棉花糖
婚禮上的甜蜜回憶 而現在我們常見的馬卡龍則是 19 世紀時流行於巴黎拉丁區的特色甜點。他們在兩片馬卡龍之間擠上奶油或是果醬增添風味和厚實的口感，蔚為一股風潮。後來經過巴黎著名甜點師 Ladurée 改良後，從此奠定巴黎馬卡龍的基礎。他首先將甜度提高，並為其上色，使得這個原本不起眼的餅乾頓時成為巴黎的代表性甜點，多樣的色彩更是讓巴黎街頭增添丰采。
法國文豪念念不忘的童年記憶 如今，瑪德蓮在其經典外型與普魯斯特的名著雙重加持下成為法國著名甜點，同時也成為「意識流」的代表物，彷彿只要咬下一口那厚實又帶點濕潤的蛋糕體，就能重新回到那無憂無慮的年少輕狂，追尋那些早已被遺忘的時光。
棕色的鈴聲在月港被輕輕敲響 然而法國大革命後便關閉修道院，儘管波爾多居民重新找回食譜和製作方法，但可麗露已經不再是當年救濟窮人的廉價糕點，在資產階級的引領下，再次出現在世人面前時已經是時尚和法國甜點的代表之一，同時也象徵著波爾多這座港口城市的貿易興衰。 簡單又容易取得的窮人美食如今成為象徵資產階級的飯後甜點，大概也是今天難以預料的事情吧 ！
這不是茶碗蒸 美麗的棕色和滑嫩的粉黃互相搭配，鬆脆的焦糖和下層柔軟的布丁創造了獨特性，帶有香草味的蛋香和略具侵略性的焦糖味在嘴裡融合之後，依然維持著絕妙的平衡。 故作堅強的糖衣外表下，被小茶匙一點一點擊碎後，顯現出來的是柔軟的內心。 今天的飯後甜點就決定是你了！
那捲起來的是屬於布列塔尼的驕傲 可麗餅的歷史相傳可以追溯至西元前，但真正發揚光大的還是十字軍東征後的布列塔尼。由於布列塔尼地風土條件不利於小麥生長，因此當他們成功在貧脊的土壤上收割來自東方的蕎麥後，首先進入日常生活的是使用蕎麥的鹹食可麗餅（Galette），有很長一段時間都成為取代麵包的主食，一直到了 19 世紀，精製麵粉出現使可麗餅成為甜點的成員之一，為了增添風味，偶而也會在麵糊中加入蘭姆酒（Rhum）或當地盛產的蘋果酒（Cidre），搭配上時令水果、巧克力醬或奶油，就是一道可以邊走邊吃的美味甜點。 另外，每年 2 月 2 日的聖燭節（Chandeleur）或是2月底的 Mardi gras（懺悔星期二）皆是基督宗教裡相當重要的傳統節日之一，人們習慣在這天吃可麗餅，金黃餅皮如一輪明亮的太陽...
記憶中的那雙杏眼正對著我微笑 當皇后品嘗後發自內心露出迷人的笑容，也有人認為它的形狀是受到皇后瞇起的眼睛啟發，無論如何，他甜美的口感和絢麗的外觀確實吸引眾人目光。 下次如果有機會經過南法麵包店櫥窗前時，不妨留意一下是否有好幾雙愛笑的眼睛正看著你呢！
戴上一頂圓形奶油禮帽 Strasbourg（史特拉斯堡）地方議員的帽子的啟發，才會製作出中空的造型，無論如何，這種蛋糕至少在 18 世紀前就已經存在，相傳從奧地利遠嫁到法國的 Marie-Antoinette 也是引進此蛋糕的推手之一，如同眾多嫁進法國王室的少女一樣，甜點總是能夠稍稍平復那微酸的鄉愁吧。
美好的事物就應該在錯誤中相遇 經過部分歷史學家研究，這個打動人心的小故事最早於 1979 年收錄在一個名為 Lichonneux de tarte Tatin 的協會所出版的小冊子中，用意在於吸引眾人目光。 儘管有不少歷史學者針對此傳說抱持存疑，但真相如何也無從考據，也無力遏止世人繼續談論著這個「傳說」，我們更希望在傳說的基礎上賦予一點浪漫的想像。 無論如何，每次料理都像是一場新的冒險，即使將前人所傳授的食譜謹記在心，也難免有失手的時候，然而這些錯誤或許也造就了更多的美好，帶領後人踏上另一條風景截然不同的道路
落入凡間的純白雲朵可以治癒一切 如今的棉花糖則是經過 19 世紀的法國糖果製造商逐步改良而成，他們首先使用砂糖取代蜂蜜，攪拌均勻後可以增加體積；到了 19 世紀末期，棉花糖基本上由打發後的蛋白、明膠和澱粉組成，這種便宜的配方使棉花糖的製作過程更為省時，同時也能加入玫瑰水或是不同的果泥來增添風味及顏色。 儘管加入蜀葵成分的藥用棉花糖或許已經不再，但那柔軟的外表和香甜的氣味至今治癒著所有人。
说起法式甜点，估计人们多半首先会想起“少女的酥胸”——马卡龙。 其实在法国，除了马卡龙之外，还有许多美味在等你发掘。 今天，AcademiedeBernadac法国卓尔贵族礼仪学院向您介绍15种不可错过的法式甜点。 1. 国王饼. La Galette Des Rois. 在传说中圣子耶稣受洗的日子，大家开始吃国王饼。 享用时候，国王饼会分给每位宴会的宾客，加上一块多余的。 这块多出来的也是为第一个出现的穷人而准备的。 每个国王饼中藏有小瓷像（Fève）等，吃到它是幸运的象征。 2. 玛德琳小蛋糕. La Madeleine. 玛德琳小蛋糕跨越国界、青史留名，马塞尔·普鲁斯特的那部长达七卷本的小说《追忆似水年华》功不可没。 在这部著名的意识流巨著中，普鲁斯特是这样描写玛德琳小蛋糕的：
【法國必吃系列】不容錯過的15道法國甜點，代表巴黎景點的12道經典，私藏巴黎甜點店大公開！ - 唯法 Oui My France！
终于在今日，已经成为法国甜点老司机的我，整理出了一份法国甜点的食单【来法国一定要吃的十种甜品】~ 1. 拿破仑千层酥（Mille-feuille） 对Mille-feuille就像初恋一样，虽然它不是最美的，但是当年那口打开法国甜点大门的满嘴奶香酥脆是我永远都不会忘的。 （瞧我着矫情的劲儿） 说起来Mille-feuille，它还有另外大家熟悉的名字就是：拿破仑，但其实和法国皇帝拿破仑是没有关系的。 这样一种蛋浆甜品在法国非常普遍。 传统上，Mille-feuille是由三层酥皮夹两层奶油，但有时用果酱。 顶部通常是交替白色和棕色的线条。 但之后很多蛋糕店都自己改良加工。 拿破仑千层酥被称为好吃到逆天，但如果吃法没掌握好吃相也让你丑到逆天哦~
Le Dessert是首家網上法式甜品店。 我們代表著法式、鬆軟與新鮮。 我們的靈感來自毫不吝嗇的家庭式法式糕點傳統，所有蛋糕都用Chantilly忌廉，我們將誠意製作的蛋糕，呈獻於你眼前！
法式甜点的基本分类：千层酥（也即拿破仑）、泡芙、挞、慕斯蛋糕、马卡龙、冰淇淋、巧克力。 你能一眼认出几种？ 来讲几个经典的大类。 PART 1：挞. 挞，是法式甜点最基本的门类之一，一家店做不好挞，你心里就该犯嘀咕了。 这是一枚：「荔枝玫瑰覆盆子挞」。 切一块入口，口感搭配十分 轻盈 ：慕斯、水果、奶油、挞底，质感和口味从轻到重， 层层叠加 ，一口下去，有点像在喝一杯充满花果香的荔枝玫瑰茶，不止 不腻 ，还停不下来！ 这个蛋糕的灵感来自马卡龙创意大师 Pierre Hermé 的经典配方 Ispahan，白色是荔枝玫瑰慕斯，中间是覆盆子果浆，挞底之上是混合了新鲜桂圆肉的杏仁奶油。 来，看一块完美的挞： 合格的挞皮应该厚约 3 毫米 ，烤至深棕色，口感松脆带酥。
其他人也問了
什麼是法式甜點?
法絨甜點的熱賣款有何驚艷之處?
『無二法式甜點』是什麼樣的甜點?
台灣有賣甜甜圈嗎?
.png.cf.jpg "烘焙課程")
