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2021年8月30日 · 料理步驟. 1. 奶黃餡除吉士粉、鹹蛋黃及牛油外全部混合，接著加入吉士粉拌勻。 2. 餡料用的鹹蛋黃蒸熟後壓碎成蓉。 牛油放煎鍋煮融，放入一半的鹹蛋黃蓉，小火炒至起泡，取出放在吉士混合物中，拌勻。 [鹹蛋黃處理方法請參考迷你蛋黃蓮蓉月餅👉🏻. 迷你蛋黃蓮蓉月餅 (廣式皮) 3. 倒進蒸碟，隔水中火蒸8分鐘。 蒸好趁熱放進大碗中，與另一半鹹蛋黃蓉混合。 4.
半島奶皇月餅食譜 (Mini Egg Custard Mooncake) 近年半島月餅越來越貴味道亦不及從前，唯有的起心肝跟下葉師傅做法,自己加加減減，做出一個自己喜愛的口味！ 我年年都會整月餅，今年整多個太陽的後裔給大家，讓大家都人月兩團圓。 （食譜參考自奶皇月餅始創人葉師傅) 50g月餅模，16個份量. 奶皇餡材料： 砂糖 55g（減糖版-我用黃糖） 低筋麵粉 18g. 吉士粉 18g. 奶粉 18g. 煉奶 23g. 全蛋 30g. 椰汁 90g. 有鹽牛油 25g （我用金桶牛油） 椰子粉 少許（我放左10g) 咸蛋黃 4隻 (搓餡用) 咸蛋黃 4隻 (包餡用) 月餅皮材料： 砂糖 60g. 牛油 130g （室溫軟化) 雞蛋 22g. 淡奶或忌廉 25g （我用忌廉)
- Good Wheat
THANK YOU!!!!!! 而家就係呢度分享一下食譜啦!! 迷你奶皇月餅（16個） ＜奶皇餡＞ [要預先一晚預備] 淡忌廉 76克. 砂糖 40克. 雲尼拿條 半條. 椰汁 80克. 鮮奶 40克. 牛油 46克. 吉士粉 50克. 奶粉 56克. 鮮奶 30克. 雞全蛋 50克（約1隻） 雞蛋黃 30克（約2隻） 砂糖 40克. 鹹蛋黃 8隻. ＜月餅皮＞. 砂糖 40克. 牛油 130克. 雞蛋 22克. 花奶 25克. 低筋麵粉 252克. 吉士粉 17克. ＜掃面糖水＞. 砂糖20g + 水20g ,煮滾後熄火放涼備用。 ＜鹹蛋黃 ＞. 用約1茶匙白蘭地撈勻，入180度焗爐焗約10分鐘，放涼後用食物處理器攪碎備用。
- 莎莉SALLY
足料又有奶黃香味的酒店奶黃月餅，有炒價又未必買得到，抵唔抵食見仁見智，不過你有冇諗過自己動手做呢？其實方法好簡單，加上自己做，不單止可用奶黃餡，仲可以在烘焙店搵到香芋、芝麻不同餡料，做法一樣，自已落足心機做，遠遠好食過外面買啦！
傳統迷你廣式月餅食譜（Mini Mooncake) 月餅真係有好多種，有广式、潮式、京式、蘇式月饼，今年都係整廣式！ 其實整廣式月餅比奶皇月餅簡單點，只係整蓮蓉比較花時間，今年唔夠時間整所以就slip左，改用現成的蓮蓉啦！ (分量：50克裝，十二個) 材料： 中根麵粉 100g. 梘水 1.5-2g. 轉化糖漿 65g. 豬油 25克（今次我就試15g豬油、10g花生油） 鹽 少許. 餡料： 蓮蓉 約370g. 咸蛋黃 12個. 玫瑰露酒 少許. 蓮蓉錎： 蓮蓉分成每份大約31g搓圓壓成圓形，加入整個咸蛋黃再搓圓（ 蓮蓉和咸蛋黃應共35g)，備用。 步驟： 1. 用玫瑰露油浸鹹蛋黃大約5分鐘，隨後抹乾用大火蒸15分鐘，備用。 2. 麵粉和鹽過篩，豬油助熱溶化，備用。 3.
- Good Wheat
2023年9月28日 · Sep 28 2023. 流心奶皇月餅食譜 是近年 中秋節 最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！ 早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅。 其實如果想吃美味的流心奶皇月餅，不一定要買，自己做亦可，以下這個食譜非常詳盡，成功機率極高，有興趣的不妨試一試，大顯身手 ！ 中秋好去處2023. 延伸閱讀： 中秋節2023｜會做什麼活動？ 中秋習俗、由來、禁忌、日期一文看清. 延伸閱讀： 中秋好去處2023｜一覽香港賞月打卡地點/市集/工作坊 800個燈籠＋1米高蛋黃哥. 即睇更多： 冰皮月餅食譜 ｜ 奶黃月餅食譜 ｜ 卡通湯圓食譜. （圖片來源：甜師奶） 流心奶皇月餅食譜 餅皮材料： 流心奶皇月餅食譜 奶皇餡料材料：
2013年9月5日 · 奶皇月餅食譜、做法 | 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen的Cook1Cook食譜分享. 2015 年 09 月 14 日發佈 列印. 1. 8. 3795. 讚好 收藏. 噚晚好開心帶咗啲月餅俾屋企人試食,嗰個話好好食,最識欣賞就係我叔仔一口氣連食兩個。 不過真係要好有心機先好嘗試整月餅。 食譜係退休半島酒店葉師父提供。 制作過程我考: http://mitongwu.com/2013/09/05/ 奶黃月餅/ 食譜材料我有所改動,份量做出12個月餅,餅面我喜歡較深色所以蛋液搽多一次和焗時間耐少少。 食材 （5-6人） 1小時以上. 奶黃餡材料. 白糖 40g. 低筋麵粉 18g. 吉士粉 18g. 奶粉 18g. 煉奶 25g. 蛋液 30g. 椰奶 100g.
