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2016-08-30. 心血來潮想做龍蝦意粉，食譜中有一個材料叫Lobster bisque龍蝦湯，不如順便做個龍蝦湯當頭盤，來一個「龍蝦二食」吧。 上網有不少方法做龍蝦湯，結果綜合了多個版本完成。 買來的龍蝦其中一隻是雌的，內有很多蝦子，用來做意粉剛好，下次買時最好也要求要雌的吧。 https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/ 烹飪時間:1.5小時. 烹飪步驟. 處理新鮮龍蝦- 在龍蝦頭上，兩隻眼中間用力切一刀，然後扭開蝦身以和蝦頭分離，再用手扭開蝦鉗。 最後才剪開鉗上的繩或橡皮圈。 蝦頭切一半備用。 此時龍蝦分為，蝦身，蝦頭和蝦鉗各部分。
龍蝦湯食譜、做法 | Bethehomechef的Cook1Cook食譜分享. 2019 年 02 月 08 日發佈 列印. 8. 3932. 讚好 收藏. 又到二月, 不少情侶會選擇食西式燭光晚餐慶祝情人節, 其實除了到高級餐廳吃三或四道菜套餐, 也可以在家自己做, 想要豐富一點,頭盤首選一定是龍蝦湯. 起肉後的龍蝦和大蝦殼, 在焗爐焗香之後再煮湯, 香濃又鮮味, 蝦肉和龍蝦肉也一定比食肆多,一舉數得. 食材 （3-4人） 1小時以上. 龍蝦尾 即買 兩條. 大海蝦 7-8隻. 西芹 1/3棵. 小甘筍 2-3條. 小洋蔥 1個. 罐裝蕃茄 1罐. 水 800毫升. 月桂葉 3片. 牛油果油/橄欖油 1湯匙. 調味料. 拔蘭地 2湯匙. Cayenne Pepper 少量. 胡椒碎 適量.
2015年1月14日 · 1. 先將小蝦和龍蝦洗淨，龍蝦斬件，龍蝦頭和龍蝦殻取出備用。 2. 小蝦、龍蝦頭和龍蝦殻放入焗爐焗15-20分鐘至金黃色。 3. 燒熱平底鍋,下少許牛油, 將雜菜炒香至軟身。 4. 再下已焗香的蝦殻和茄膏。 5. 下麵粉炒香黃麵撈，加入上湯和威士忌攪勻。 6. 再下百里香和月桂葉慢火煮1小時，隔楂調味。 7. 用鹽和黑椒略醃龍蝦肉並用平底鑊煎香。
法式龍蝦湯🦞係高級餐廳常見嘅菜式，價錢好貴而且份量好少🤭其實自己煮冇想像中咁難，用新鮮波士頓龍蝦，再加干邑白蘭地 (Cognac)，就可以煮到高級餐廳嘅味道🤩 我呢個食譜用咗法式料理🇫🇷常用嘅增稠技巧 - 炒麵糊 Roux 令龍蝦湯口感更順滑，香味十足🤤. 更多食譜: 🌟Facebook page: https://www.facebook.com/istidiningtable. 🌟Instagram: https://www.instagram.com/kiuu922/ 鍾意嘅歡迎比個like💕大家嘅支持係繼續努力出post嘅動力🥰. 食材 （1-2人） 1小時以上. 波士頓龍蝦 2隻. 水/ 蔬菜高湯 700ml. 甘荀 100g 切粒. 西芹 60g切粒. 蕃茄 1個切件.
2021年7月26日 · 其實就係要足料？點先可以足料又平？又要發揮食材去到最盡？我哋今集示範一下。龍蝦意大利飯 (Part 2)https://youtu.be/Bk9I1pdbvrs#龍蝦 #龍蝦湯 #龍蝦上湯
上網有不少方法做龍蝦湯，結果綜合了多個版本完成。 當然整隻龍蝦放在滾水中煮熟最簡易，翻開參考書"modernist cuisine"，提到一個實際問題，就是龍蝦尾和龍蝦鉗煮熟的時間不一樣，如果原隻放在水中煮熟，蝦尾的肉可能因過熟而變硬。 所以迫不得已先將龍蝦切開然後按所需時間煮熟。 Facebook 專頁： https://www.facebook.com/eatathomehk/ 可瀏灠更多食譜！ 食材 （3-4人） 1小時以上. 新鮮波士頓龍蝦（大約一磅一隻） 兩隻. 洋蔥，切碎 半個. 西芹，切粒 200克. 紅蘿蔔，切粒 150克. 大蒜（LEEK），切碎 70克. 蒜蓉 10克. 牛油 10克. 煮龍蝦的水留起 1300毫升. 番茄醬 兩湯匙. 忌廉 70毫升. 白蘭地 90亳升.
2022年2月12日 · 法式龍蝦湯今年情人節冇得出街慶祝，咁不如為您嘅另一半炮製一餐燭光晚餐🙂 今次我哋就想介紹大家點樣整龍蝦湯🦞 龍蝦湯的精髓在於以龍蝦殼炒製熬湯，經過多重工序，味道濃縮再濃縮，鮮甜無比，充分表現您嘅耐性同心機☺️ 如果能夠煮到好菜式，每年情人節屋企過都ok啦😊今次我用了全新嘅Kenwood HMB60.307G...
