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龍門冰室曾被網民評為黃店「難食之首」，《蘋果日報》報道指其運作「錯漏百出」，顧客吃到冷咖喱，奶茶沒有茶味、沙嗲牛肉沒有花生味、芝士吉列豬扒撈丁沒有芝士味。後來龍門冰室邀請「餐飲宗師」吳永皓和「金茶王」陳偉聰視察廚房，以求改善食物質素和店舖形象。

被指作假報表

2019年11月，龍門冰室成立「香港人嘅冰室資源分享中心」，聲稱作慈善業務，讓市民捐助手工藝品，但對於分別為期9日和15日的「和你宵」活動，有前員工指當中的支出和收款報表非常可疑，認為報表的數字能由張任意作假，活動每天完結後，捐款都由張及其「親信」帶走。張則指若認為報表不可信，可循法律途徑追討。另外，有員工指中心的收入抬頭是張的個人帳戶，張回應指中心的收款因未能申請帳戶而由龍門冰室名下兩個獨立運作的帳戶處理，但後來張指龍門的其他帳戶與「獨立帳戶」有資金有來往，他稱是希望維持中心的運作。

曾承諾建立基金但後拒絕

老闆張俊傑曾向兩名義工指，「香港人嘅冰室資源分享中心」將捐款建立支援反對逃犯條例修訂草案運動中被捕示威者的基金，更稱會比612人道支援基金和星火同盟抗爭支援做得更好，義工亦因此搜羅最低價格的貨源，但張拒絕了貨源，並指自己找到「兄弟」生產，當中差額達十萬港元。義工夜以繼日地送貨，報銷單據卻遭拖欠，導致了義工的辭去。後來，張指自己把捐款用作了購買防疫物資，填補防疫用品上的虧損，但從未與義工溝通。而防疫用品的成效亦備受爭議。

聖誕卡被指更換成禮物

資源中心曾在2019年舉辦「冬至飯」，收集了大批「同路人」寄出的聖誕卡，部分夾有現金券或現金，但張指擔心有「洗黑錢」的嫌疑，沒有在冬至當天派發予到場人士，冬至飯當天又邀請傳媒出席，導致有人因不想露面而沒有出席。前員工指，冬至飯當晚完結後發現仍有大量聖誕卡未派發，自己及後在聖誕夜到前線派發，但後來又找到了一些；而當晚則有幾百份禮物派發，張指是因為現金券或現金被兌換成了禮物送出，前員工質疑張是把值錢的抽起，傳達心意的就被丟在辦公室。