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2021年9月15日 · 🔹月餅做法🔹 1. 奶皇餡包住流心餡，搓成圓形，放冰格雪一晩 2. 用麵團包住奶皇流心餡，搓成㰐圓形，灑上麵粉 3. 月餅模具灑上少量麵粉，放入麵團，按壓成形（建議每次只做2-3個，然後立即放入冰格，避免月餅圖案和流心餡溶化） 4.
2022年9月1日 · 🔹月餅做法🔹 1. 奶皇餡包住流心餡，搓成圓形，放冰格雪一晩 2. 用麵團包住奶皇流心餡，搓成㰐圓形，灑上麵粉 3. 月餅模具灑上少量麵粉，放入麵團，按壓成形(建議每次只做2-3個，然後立即放入冰格，避免月餅圖案和流心餡溶化) 4.
1 1. 首先預備奶皇饀: 將材料A及B分別拌勻,加入小煲中以細火煮熱,邊煮邊攪拌,小心火太大會煮燶. 2 2.將材料c放入平底鑊內,以細火煮溶材料,並加入步驟1. 3 3. 續以中小火繼續邊煮邊攪拌,至水份收乾,混合物不黏鑊為止 (煮得時間不夠會令奶皇太黏,煮得過久會令奶皇 ...
2023年8月7日 · 1.製作流心餡. 1.1咸蛋黃中火蒸10-15分鐘，蒸至熟透。 1.2趁熱將咸蛋黃壓爛，放一旁備用。 1.3開小火，牛油座熱至完全溶化。 1.4把奶粉、吉士粉、糖粉、椰奶、牛油溶液混和，再加入咸蛋黃，攪拌混合。 1.5 將混和物過篩，過篩後更加滑。 1.6 將混和物分5g一份，用保鮮紙包好備用。 1.7包好放入冰格雪凍8小時以上。 咸蛋黃中火蒸10-15分鐘，蒸至熟透。 （圖片來源：甜師奶） 趁熱將咸蛋黃壓爛，放一旁備用。 （圖片來源：甜師奶） 開小火，牛油座熱至完全溶化。 （圖片來源：甜師奶） 把奶粉、吉士粉、糖粉、椰奶、牛油溶液混和，再加入咸蛋黃，攪拌混合。 （圖片來源：甜師奶） 混和物過篩。 （圖片來源：甜師奶） 過篩後更加滑。 （圖片來源：甜師奶） 分5g一份，用保鮮紙包好備用。
2023年9月28日 · 流心奶皇月餅食譜 餅皮做法： 將無鹽牛油預先在室溫放軟，然後將牛油刮鬆，加入糖粉，攪拌至混合； 分2-3次加入全蛋液，攪拌均勻； 分2-3次加入椰奶，攪拌均勻； 過篩加入低筋麵粉、吉士粉、椰子粉，攪拌混合至棉花狀態； 帶上手套，用手搓揉混合至無粉粒（約1分鐘），不可以搓揉至「出筋」； 包上保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘。 +6. 流心奶皇月餅食譜 奶皇餡料做法： 咸蛋黃先蒸熟備用； 將煉奶、蛋液、椰奶、淡忌廉攪拌均勻，再加入糖攪拌； 過篩加入低筋麵粉、吉士粉、奶粉、椰子粉，攪拌均勻； 加入咸蛋黃，用攪拌器將咸蛋黃打碎，然後過篩備用； 將奶皇液體倒入不黏鍋中，加入牛油，開小火，不停攪拌；
2018年9月6日 · 奶黃月餅食譜教學. 奶黃餡. 材料： (約16個 x 50g) 白糖…..60g (怕甜可減至55g) 低筋麵粉…..18g. 吉士粉…..18g（建議牌子：獅嘜/雀嘜） 奶粉 (BB奶粉也OK)…..18g. 煉奶…..25g. 蛋黃液…..30g. 椰漿…..100g， (建議牌子：快達牌) 有鹽牛油…..30g ，或用無鹽牛油+少許鹽 (緊記是牛油，不要用塗麵包的植物牛油） 芝士粉…..10g， (建議牌子：卡夫芝士粉) 奶皇餡要預先早一晚製作, 做法 如下: 1. 首先，把所有粉類混合在一起，然後過篩，備用； 2. 加入蛋黃液、椰漿及煉奶，拌勻至不見顆粒的糊狀。 3. 再加入已在室溫軟化了的牛油，拌勻，在糊裡的牛油不用完全溶化，因在蒸過程也會溶化。 4.
又到中秋節了🌕最喜歡節日做一些應節的食物😆分享下之前做的酥皮流心奶皇月餅，自己做可以印上喜歡的圖案，包裝得美美的送給家人好友🥰 做法網上有很多詳細分享所以我不重覆了，這次想分享製作時的小小心得，尤其是怎樣焗到無象腳的月餅🤩
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