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  1. 2024年4月14日 · 台灣寶林茶室食物中毒案延燒,台灣已故醫師林杰樑的學生團隊在他的Facebook中建議,遵守「保存食物10大原則」避免食物中毒。 台灣長庚醫院毒物實驗

  2. 營養師指出,最佳的食物保存溫度為7 C以下,小於7 C的環境能有效抑制細菌增長,同時延長食物的保存期限;另外,若為烹煮過的食物,則建議立即存放於5 C以下的冰箱,保存效果更佳。

  3. 21 小時前 · 居家保存食物最普遍的方法是使用冰箱冰存,但冰箱儲存非萬靈丹,切記維持低恆溫勿頻繁開啟,才能避免食物走味。 自家保存食物的做法,是食材選擇當令新鮮、現煮現吃為原則,煮熟的蔬菜嚴禁隔夜再煮,不僅營養被破壞,更可能滋生有害物質。

  4. 亞東醫院營養師張庭瑜指出,民眾在家調理食品時,一定要遵守食藥署提出的「五要原則」: 1、「要」洗手. 2、「要」新鮮. 3、「要」生熟食分開. 4、「要」澈底加熱. 5「要」注意保存溫度. 在處理食材方面,不僅要確保食材新鮮,也要注意用水的清潔程度;將生鮮食材帶回家後應儘速放入冰箱冷藏,同時準備多組砧板和刀具等器具,以避免生食與熟食交叉污染。 在調理食品前,務必洗淨雙手,若有傷口應先進行包紮並戴上手套。 至於食物保存,7~60℃間是細菌迅速繁殖的危險溫度帶,因此在加熱時應確保食品中心溫度超過70℃以上,低溫儲存時應保持低於7℃,烹調後的食品溫度應保持在60℃以上。 張庭瑜說,食品不宜在室溫下存放過久,烹調後應盡快食用完畢,如果未食用完的食物,也應盡快放入冰箱冷藏,並在食用前進行完全復熱。

  5. 2024年5月5日 · 冰箱內的食物應妥善密封,並按照生熟食品分區存放,可減少交叉污染的風險;標示有效期或購買日期,保持先進先出的原則,以確保食物新鮮度。 3.定期確認冰箱溫度

  6. 2024年5月6日 · 近期食安事件頻傳,除了外食要注意,在家也要慎防食物保存不當或NG衛生習慣。尤其是許多民眾以為食物只要擺進冰箱就安全了,其實冰箱的功能僅是延長食物保存期限,並不具有殺菌功能。

  7. 2016年5月20日 · 其實,許多容易壞的食物只要保存得當,即使在保存期限過後,仍然可以安心食用。 美國健康雜誌《Prevention》就介紹了23種食材保存的注意事項,只要遵照以下原則,就能延長食物保存期限喔!