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2013年9月5日 · 食譜係退休半島酒店葉師父提供。 制作過程我考: http://mitongwu.com/2013/09/05/ 奶黃月餅/ 食譜材料我有所改動,份量做出12個月餅,餅面我喜歡較深色所以蛋液搽多一次和焗時間耐少少。 食材 （5-6人） 1小時以上. 奶黃餡材料. 白糖 40g. 低筋麵粉 18g. 吉士粉 18g. 奶粉 18g. 煉奶 25g. 蛋液 30g. 椰奶 100g. 生咸蛋黃加少許酒 4隻. 鹽 1/6茶匙. 無鹽牛油 30g. 月餅皮材料. 糖粉 60g. 無鹽牛油 100g. 蛋液 25g. 椰奶 25g. 鹽 1/6茶匙. 低筋麵粉 265g. 1 咸蛋黃處理方法: 落一湯匙玫瑰露酒在咸蛋黄一齊蒸15分鐘或用焗爐度數100焗半小時,取出待涼。 2 奶黃餡需預早一日準備。
by Two Bites Kitchen 下午2:18:00 0 Comments. Ingredients for Custard Moon Cake 奶皇月餅. (Recipe for 18 Moon Cakes 18個月餅份量) Ingredients for custard filling 奶皇餡料食譜. Egg 1ea 全蛋 1個. Egg yolk 2ea 蛋黃 2個. Sugar 40g 糖 40克. Custard powder 50g 吉士粉 50克. Milk powder 60g 奶粉 60克.
1 先做饀的部份將牛油，糖，淡忌廉，椰奶煉奶蛋液拌勻後篩所有粉類的材料入內拌成糊狀 以中大火蒸15-20分鐘至熟為止放涼備用（可再搓入橙醬/咸蛋碎粒入熟吉士饀團內口感層次更豐富） 2 皮的部份同樣搓成糰後放入雪櫃雪2小時方可便用（不要過份搓擀否則會起筋） 3 將饀切18份包入果汁軟糖做流心饀搓成球狀（每粒連流心部份總重 28g左右） 4 將曲奇皮分成22 g一份搓扁包著 饀料後朴上高筋粉上入餅摸印出一個月餅（ 每一個都要上粉入模內才可以再 印下一個）
2015年9月1日 · 做法. 1. 奶油切丁，加入原蔗糖，用木勺攪拌至奶油變成奶白色，糖溶化，Demerara 糖晶顆粒較粗，一半溶化就可以了. 2. 加入打發均勻的雞蛋液，拌勻後加入鮮奶油，拌勻. 3. 分 2 次加入過篩的麵粉，攪拌成粉粒狀後，用手搓成麵糰，不要過度搓揉以免麵粉起筋影響鬆脆. 4. 麵糰包保鮮膜，放進冰箱 30 分鐘，麵糰受冷變硬一點才好操作. 5. 奶黃餡 均分 20 份，每份 14 ～ 15 g，備用. 6. 從冰箱取出月餅皮麵糰，均分 20 份，每份約 25 g，塑圓. 7.
雖然步驟多,又需時,但係見到成品咁靚咁好食,真係值得架!!! 大家努力!!!! 食材 （7-8人） 1小時以上. 奶皇饀: (参考高太食譜) 材料A. 全旦液 50gm. 旦黃 二隻. 砂糖 60gm. 材料B: 吉士粉 50gm. 奶粉 60gm. 椰奶 7ml. 材料C: 椰奶 74ml. 淡忌廉 80ml. 砂糖 32gm. 牛油 50gm. 呍呢嗱枝 (以小刀打直切開一半,掏出中間黑色的呍呢嗱籽) 半枝. 月餅脆皮: (参考嘉麟樓葉師傅食譜) 砂糖 67gm. 牛油 (室温放軟) 130gm. 全旦液 22gm. 花奶 15gm. 煉奶 10gm. 低筋面粉 252gm. 吉士粉 17gm. 掃月餅旦液: 旦黃 一隻. 旦白 半隻. 掃月餅糖水. 熱水 20gm. 砂糖 20gm.
2023年9月28日 · 流心奶皇月餅食譜 是近年中秋節最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅。其實如果想吃美味的流心奶皇月餅，不一定要買，自己做亦可 ...
曲奇 麵包 免焗食譜 中式食譜 韓式食譜 Custard Moon Cake 奶皇月餅 by Two Bites Kitchen 下午4:14:00 0 Comments 奶皇月餅 是近年來在香港很流行的中秋產品 甜甜的奶皇餡加上帶咸香的咸蛋黃, 是人間美味! 但千萬不能小看這小小的月餅, 他可以眾所周知的高 ...
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