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  1. 2020年1月21日 · 薑汁撞奶的原理是利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應而作用凝結,所以每樣物質缺一不可! 牛奶溫度太低或太高、薑汁不足、撞奶的速度太慢造成分解,或使用低脂、無脂鮮奶或低蛋白質牛奶,都無法產生足夠的化學反應讓撞奶成功。

  2. 2023年11月15日 · 薑汁撞奶,即使不用溫度計也可以掌握不敗的方法。 薑汁撞奶主要有兩種材料,薑及牛奶。 薑當中有蛋白酶(Protease) ,與攝氏70度之上的牛奶水溶性蛋白產生化學反應後使牛奶凝固。 按圖先睇薑汁撞奶的詳細製作過程︰. + 6. 如果遵循以上的步驟,基本上薑汁撞奶已成功,不想靠「撞彩」撞來撞去,挫敗感纍纍的話,當中有些不失敗的心得可總結,另外也提供失敗的例子和原因,大家可從中汲取經驗。 (前)成功的薑汁撞奶,(後)2碗也是失敗的例子,別以為牛奶表面能撐起匙羹便叫成功,牛奶裡面有可能仍是水狀。 薑汁撞奶「不失敗5秘技」及「3個失敗個案」以供參考︰. + 9. 1 老薑:薑最好用老薑,一般街市買的粉薑也可接受。 2 薑汁沉澱物:薑汁中的粉黃色沉澱物有最多的蛋白酶成分,因此撞奶前一定要攪勻。

  3. 薑汁撞奶是個傳統中式甜品,營養豐富,又養顏,基絲汀當然很喜歡吃。 不難做,只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。 可惜成功率就不一定保證百份百。

  4. 1. 將薑磨成茸,隔渣成薑汁備用。 2. 將鮮奶倒入一隻可以入微波爐的杯,按個人口味加入適量糖。 3. 將奶放入微波爐加熱1分20秒,取出輕輕攪拌數下,讓糖容易溶解。 4. 將奶再放入微波爐加熱40秒,拿出來再輕微攪拌數下,璀定糖已溶解。 5. 將薑汁攪勻,然後將奶撞落薑汁,等3至5分鐘,即成。 小貼士. 1. 以上用的微波爐是900W,而奶是由家用雪櫃取出,使用不同火力的微波爐和牛奶,需酌量調校時間。 2. 薑汁本身有天然石膏粉,這就是令奶凝固的主要關鍵。 薑汁放在碗中一會兒石膏粉便會沉底,所以將奶撞入前一定要將薑汁攪勻。 推介. 已推介. dickykslai 點解, 照晒步驟做, 完成後d撞奶都吾凝固既? 2011-06-08.

  5. 收藏. 薑汁撞奶顧名思義,薑撞奶事實上是一個化學反應,薑所含有蛋白酶與牛奶的蛋白質發生化學反應,也就是會神奇的令牛奶凝固,成爲經典的薑汁撞奶!. 薑撞奶形似布甸,香醇嫩滑,薑味濃郁而不辛辣,融于奶香之中,口感一流之外,還具有祛寒行血、降 ...

  6. 2016年3月2日 · 寒冷的天氣,吃這個暖暖的薑汁撞奶最好!. 只需將牛奶加入薑汁內,就會神奇的令牛奶凝固,質感像嫰豆腐般,超幼滑又美味!. 做法超超超簡單,最重要是注意牛奶的溫度,零失敗,15分鐘搞定,必定要試呦~ 可到我的Facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享 ...

  7. 2012年10月16日 · 薑汁撞奶原理:主要是靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍(40度~100度)內發生化學作用,使牛奶凝固而成,傳統製做方法中,撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。

  8. 2022年12月16日 · 姜汁撞奶(ginger milk curd)是港式經典的甜品之一,做法非常簡單,當薑汁撞上鮮奶,居然就變成奶酪了! 微辣的薑汁搭配口感類似豆花的本體,在冬天來上一碗暖心又暖胃!!

  9. 2018年8月9日 · 張媽媽【薑汁撞奶】,簡單易做,奶味濃郁,滋潤養顏! 請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。

  10. 像布丁一樣嫩滑的薑汁撞奶,是一款傳統港式甜品,既暖身又養顏! 只要留意幾個地方就能提高成功率♥️. 影片:https://youtu.be/o3YpL0j_dwE. 烹飪時間:10分鐘. 食材. 一般食材. 烹飪步驟. 把老薑洗淨磨汁 (薑要選用老薑), 薑皮保留或去掉都可以, 喜歡的話可以增加薑汁比例. 把薑汁及薑蓉過篩放入碗中. 牛奶及糖攪拌均勻, 小火熱鍋加入牛奶煮至80-85度 . 當周邊開始起泡泡及冒煙,即將沸騰前關火. 加入牛奶前先攪拌一下薑汁避免沉澱. 倒入牛奶,蓋上蓋子等約5-8分鐘. 蓋上蓋子時記得不要移動它. 把匙子放在碗上沒有下沉即成功 . 嚐樂 the joy of taste. 影片:https://youtu.be/o3YpL0j_dwE. 留言. 没有更多留言~

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