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2021年8月27日 · 廖先生這位從小與腐乳「共生」的專家，告訴我們他偏愛冬天開始發酵的腐乳。 「我最喜歡冬天入樽的腐乳，在低溫環境下發酵速度較慢，就像慢煮一樣，需要更長時間，約五至六個月才完成整個發酵過程，這種腐乳最好吃。 完成發酵時剛好是夏天，悶悶熱熱，沒胃口的時候，最喜歡以腐乳送飯。 人類的祖先像很多動物一樣，在野外覓食，常在飢餓中渡過，因此當看到或咀嚼食物時，大腦便會發出安全的訊息，像現代人吃到comfort food一樣，感到不安或有點不舒服時，吃了就能感到舒泰；而腐乳便是廖先生的comfort food，一種與他一起成長的食物。 除了大眾化的食用方法，例如椒絲腐乳通菜，我不忘問問這位專家，建議該如何品嚐。
2024年7月22日 · 百年腐乳老店廖孖記風波不斷，先被食安中心指蠟樣芽孢桿菌超標，其後決定結業，再被揭發「本體」腐乳非自家製，引起廣泛討論。 廖孖記第四代傳人廖晃業（Jay）今早（22日）親身上電台解畫，他就連日來事件向食安中心致歉，他承認早於30年前，廖孖記因未能符合法例，陷結業邊緣，最終決定外購白腐乳解困，他透露，原材料來源自港商經營的內地廠，但他強調，一直在香港作後期加工，認為仍然是「香港製造」。 外界質疑「呃港人多年」，廖晃業明言，「我對得住爺爺同廖孖記祖業，不介意別人評批，要怪就怪我」。 廖晃業最終向公眾鞠躬，答謝多年支持，為風波劃上句號。 廖孖記樽裝腐乳貼上的招紙，寫有「親自監製 調味精良」。 （黃浩謙攝）
2024年7月18日 · 廖孖記腐乳結業｜30年顧客指「貴但值」 市民憶腐乳撈飯陪伴成長. 老字號腐乳店廖孖記突然結業，吸引不少市民拍照留念。. 有30年老顧客趕到舖前，想趁結業前買腐乳，不料已落閘關門，大嘆可惜，「廖孖記係我認識嘅最貴，但值得！. 」亦有老顧客 ...
2024年7月18日 · 廖孖記的店鋪一直位於佐敦閩街的同一個地點，店面雖不顯眼，但總是散發著誘人的腐乳香氣。 店內的瓷磚牆前擺滿了各式待售的醬料，一扇門後則是他們的生產和包裝作坊。 （圖片來源：FB@全港店舖消息 (開張/執笠)關注組） 從荳品店到腐乳專賣 廖孖記曾成功推出海外市場. 廖孖記最初是一家荳品店，由於當時的香港氣候潮濕，加上缺乏冷藏技術，未售出的豆製品往往需要當天丟棄，造成極大浪費。 為了有效利用資源，創辦人開始將剩餘的豆腐製成可長期保存的腐乳，逐漸專注於腐乳的生產，並在上世紀40年代由第二代接手，成功將產品推向海外市場，在70年代更成為香港首個出口東南亞的品牌。 （圖片來源：東方新地） 廖孖記獲不少名人撐 發哥都是捧場客.
Liu Ma Kee Ltd 廖孖記有限公司. 星期一至六9:00 am–6:00 pm. (星期日及公眾假期均全日休息. 地址：九龍佐敦閩街1號 (廖孖記樓地下) 電話： (852) 2730 2968. 傳真： (852) 2730 3307. 網址：www.liumakee.com. 電郵：liumakee@ymail.com. .
2024年7月20日 · 廖孖記負責人廖太指，食安中心職員到訪佐敦本舖，通知6月檢測、從西營盤零售點購入的腐乳含菌量超標，須重新取樣本化驗. 食安中心向公眾公布廖孖記衛生腐乳王含菌量超標。 同日下午巡查食物廠房發現原材料貯存不當及包裝區衞生欠佳. 廖太指食安中心職員致電廖孖記，稱來自本舖的化驗樣本含菌「遠低於標準」 食安中心到廖孖記佐敦零售點購入腐乳進行檢測. 食安中心再發公告，指7/9抽驗的樣本含菌超標12倍. 廖孖記7月18日宣布結業. 食安中心召開記者會，重申第三次檢測樣本，並非廖孖記按食安中心人員要求製作的唯一商品。 相關新聞： 腐乳老字號「廖孖記」陷食安風波結業 街坊感可惜：食咗咁多年點會突然有事？ 「廖孖記」捲食安風波黯然結業 傳承四代走過百年歷史 周潤發、蘇民峰都幫襯. 6.24.
2024年7月19日 · 【7月17日】 百年腐乳老字號「廖孖記」本月被食物環境衞生署食安中心抽驗瓶裝腐乳，發現含過量蠟樣芽孢桿菌，較標準超出30%。 新聞刊出後，廖孖記東主廖太主動聯絡《東張西望》申訴，稱報道令該店一夜「聲譽盡毀」。 廖太稱，食安中心職員在零售商第一次抽驗後，曾到位於佐敦的廖孖記本舖再取樣本重新化驗，結果獲職員致電「恭喜」稱含菌量遠低於標準，又說可能是零售商存放不當導致含菌量增，但食安中心卻沒澄清，廖太質疑報告有誤要求「撤回」，更萌生結業念頭。 惟食安中心本月（16日）再公布第二次檢測結果，發現廖孖記腐乳的蠟樣芽孢桿菌超標12倍，比第一次結果更差，食環署確認第二次化驗樣本是取自廖孖記本舖。 東主質疑報告有誤要求「撤回」
