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- 不過美味背後都有代價，消委會近日檢測市面上40款天然及加工芝士，發現6成樣本屬高鈉、7成樣本屬高脂！ 另有一款非預先包裝樣本的需氧菌落計數超出食安中心指標，即睇40款芝士營養大比拼！ （消委會截圖） （消委會截圖） 消委會從超市、食材店、百貨公司冰鮮櫃及芝士專櫃搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本，測試芝士各種營養成分、黃曲霉毒素、防腐劑、微生物等。 結果發現，九成、即36款芝士樣本高脂或高鈉，當中18款更同時高脂高鈉； 最高脂樣本為「city’super」的羊奶芝士，而最高鈉樣本則為「安怡高鈣較低脂芝士」 。
www.etnet.com.hk/www/tc/health/103613/【消委會測試】40款芝士營養大比拼！9成樣本屬高脂或高鈉，仲有一款菌量超標！你食開嗰款有無份？邊3款最高分？（附詳細評分）
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2021年5月17日 · 芝士一直被譽為攝取蛋白質和鈣質的營養食物，但 消委會最新測試 40款樣本發現，7成樣本屬「 高脂 」、逾6成屬「 高鈉 」，「city'super」一款羊奶芝士最高脂，「安怡」一款低脂芝士含鈉量最高。 ?按此閱讀更多「消委會」測試. Photo from 消委會. 15款獲評4.5星芝士（5分滿分） city'super羊奶芝士最高脂. 高脂測試結果顯示，逾7成 (29款)樣本達到「高脂」食物的水平 (每100克食物含超過20克總脂肪)。 以每100克計，天然芝士組別 (26.7克)的總脂肪平均含量較加工芝士組別 (22.6克)高。
- 7成芝士屬高脂食物
- ▼消委會檢測中11款較低脂的芝士，由低至高排：（按圖👇👇👇）
- 高脂食物增心臟病風險
- 9成芝士屬高鈣食物
- 加工芝士鈉含量較天然芝士高
- 1款芝士含菌量超標
測試結果顯示，逾7成（29款）樣本達到「高脂」食物的水平（每100克食物含超過20克總脂肪）。以每100克計，天然芝士組別的總脂肪平均含量（26.7克）較加工芝士組別（22.6克）高。 當中，city'super的「Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese」樣本的總脂肪含量最高，每100克含37.7克，以一個攝入2,000千卡的成人計算，食用一份26克的樣本，便攝入了9.8克總脂肪，接近兩茶匙油（1茶匙油=5克脂肪）； 而當中有11款則較低脂。
當中有2款包裝標示為「較低脂」的加工芝士樣本，「安怡高鈣較低脂芝士」及「芝司樂較低脂芝士片高鈣起司」分別總脂肪為每100克含14克及13.4 克，都不屬於「低脂」食物（每100克食物含不超過3克總脂肪）。
高脂食物除了使人體重上升，當中的飽和脂肪、反式脂肪更可使壞膽固醇上升，增加患心臟病和中風的風險。以一個人每日攝取2000千卡計算，其膳食脂肪攝取量不應超過65克（1茶匙油=5克脂肪，即相等於13茶匙油）。
消委會檢測的樣本中，36款樣本全屬「高鈣」食物（每100克食物含不少240毫克鈣），「安怡高鈣較低脂芝士」的鈣含量最高，每100克含2,930毫克鈣，進食一片即攝入約609毫克鈣（按衞生署資料1杯240毫升全脂奶含276毫克鈣質），如飲用2.2杯奶；進食兩片已達每日攝取建議，鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，根據台灣國民健康署建議，成人每日應攝取1000毫克的鈣質。
製作天然芝士時加入食鹽，有調節味道、殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味的作用。加工芝士中的食物添加劑包括乳化劑及調味料可能含較多鈉，加工芝士的鈉含量一般較天然芝士高。 其中「安怡高鈣較低脂芝士」樣本的鈉含量最高，達1,660毫克，進食1片便會攝入約345毫克鈉，接近五分一茶匙鹽（0.86克鹽），佔世衞建議的成人每日上限（2,000毫克鈉）約17%。 該樣本的每片（20.8克）份量較少，要留意避免一次過進食多片；「Essential Waitrose & Partners」的「Italian Mozzarella」芝士的鈉含量則最低，每100克只含有144毫克鈉。
根據《食品微生物含量指引（一般即食食品及指定食品）》的準則，非發酵的新鮮芝士，及經烹煮並冷凍而在出售或進食前經最少處理程序的食物（例如加工芝士）的需氧菌落計數的指標為，每克樣本檢驗出等於或多於10,000,000菌落形成單位，情況便屬不滿意。 Mercato Gourmet「Deliziosa Mozzarella Filone」為非發酵芝士，樣本檢驗出每克含13,000,000菌落形成單位，超出指標，衞生情況屬不滿意。 消委會建議在均衡飲食的原則下，可適量進食芝士。但需要留意，有些芝士含一定分量的鈉和脂肪，消費者可選擇鈉和脂肪含量較低的產品。另外，由生乳製成的芝士和軟芝士存有微生物方面的食物安全風險，孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力較弱的人士應避免食用。 相關文章：【心臟病】花生香蕉助降壞膽固醇...
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2023年8月25日 · 消委會測試市面上40款芝士，當中包括28款天然芝士以及12款加工芝士，售價每100克為$12至$71，並對防腐劑、微生物及營養素含量等方面進行檢測。 天然芝士是指由新鮮牛奶直接製成的芝士，包括車打芝士、水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等。 加工芝士利用天然芝士作為原材料，並加入食物添加劑，後再加入調味料、香料或食鹽等以調節味道，例子包括高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙燻味芝士等。 6成芝士達高鈉水平. 芝士含豐富蛋白質及鈣質，測試發現有9成共 36 款樣本，屬高蛋白質及高鈣。 當中天然芝士組別的平均蛋白質含量較加工芝士組別高，相反加工芝士組別的平均鈣質含量則較天然芝士組別高。
