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布朗尼應該是最適合新手入門的甜點品項了！ 製作程序非常簡單直覺，通常是濕性材料（蛋、奶油、油）加糖混合均勻後，再加入乾性材料（麵粉、可可粉、巧克力）拌一拌就結束。 看似簡單的過程卻會因為材料、比例、做法略有差異，導致最後有天差地遠的布朗尼！ 有些布朗尼霧面暗沉、有些閃亮亮的、有的走蛋糕路線 (cakey)，吃起來較紮實，有些是走半熟、吃起來軟軟的（fudgy）… 脆皮軟心布朗尼特色 （Fudgy Brownie with Crispy Top) 蛋糕有一層油亮的脆皮，冷卻之後裂成不規則紋路. 外加三種裝飾：焦糖餅乾、堅果、加倍巧克力，脆度與美感一舉兩得. 巧克力味非常濃郁，內部很濕潤呈現膏狀質地，還帶點嚼勁，甜度也是咚咚隆咚鏘鏘好！
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- American, 美式
- Dessert, 甜點
- 材料：模具15cmx15cm
- 步驟
- 小撇步
《人間版》 無鹽發酵奶油 125克（普通奶油也可） 72%黑巧克力 100克 核桃（或其他堅果）45克 雞蛋2顆 白砂糖100克 低筋麵粉60克 影片用到材料的兩倍份量 《低糖無麵粉版》 無鹽發酵奶油 120克 72%黑巧克力 100克 雞蛋2顆 零卡糖90克 杏仁粉60克（烘焙專用杏仁粉） Mold: 15cm x 15cm 《Regular version》 Unsalted or regular butter (125g) 72% dark chocolate (100g) walnuts or other nuts (45g) eggs (2) white castor sugar (100g) cake flour (60g) Twice the amount were used ...
1.核桃用150- 160°C烤8分鐘，去皮切碎。不愛核桃的就不加做純布朗尼蛋糕也好吃。白砂糖加入打散的常溫蛋液拌勻備用。 2.黑巧克力切碎些好融化（影片用72%黑巧克力）放入小鍋或調理盆中隔水加熱軟化，隔水加熱過程持續攪拌。 巧克力大概50度C左右開始融化，避免太高溫容易油脂分離盡量避免。巧克力看不見塊狀後即可放入奶油攪拌至奶油和巧克力融合。 3.加入步驟1.的蛋液拌勻，接著加入過篩的低筋麵粉，最後加入核桃碎拌勻。 4.倒入模具 我用方型（15*15)，放入預熱180°C的烤箱，烘烤20分鐘左右。 請依自家烤箱狀況微調溫度時間。 影片為增加高度用兩倍的材料製作，烘烤時間拉長至30分鐘，外脆內濕潤，超好吃。 5.完全放涼即可脫模享用，外脆硬內濕潤帶流心。 (想要非常紮實的口感，請確實放涼甚至...
1.黑巧推法芙那黑巧克力，材料品質優做出來成品差蠻多的。奶油可用發酵奶油或無水奶油，ㄧ分錢一分貨，材料品質優，成品真的不會差太多。 2.純黑巧克力的巧克力脂%數請盡量至少選70%以上的，若%數太低請自行微減糖量。目前實測最低法芙娜66%可以接受。 影片用72%瑞士蓮黑巧克力。 3.布朗尼製作過程很快，動作夠快的烤箱可以一開始就預熱。 4.冰過要吃之前可重新用烤箱、氣炸鍋180度烤3~5分鐘即可。當然想冰的吃也是可以。 5.不少食譜會加泡打粉，會讓布朗尼整個口感蓬鬆，越多越易碎。喜歡裡面是紮實口感的，不需加泡打粉。 6.降低糖量表層會不光滑，甚至無法有一層薄薄的脆殼表面，實測至少要有100克以上的糖，表層才會開始有光滑面產生。糖量越足表面才會越脆，這是糖的屬性。
2012年9月18日 · 布朗尼. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 15 分鐘. 烹調時間: 30 分鐘. 分量: 16件（一個焗盤 19cmx19cmx4cm） 材料: 沒甜味的黑朱古力（黑巧克力，切丁粒） 200克. 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter切丁粒） 100克. 雞蛋（室溫） 4隻. 幼砂糖 80克. 紅糖 30克. 雲呢拿香精 1茶匙. 中筋粉（plain flour） 50克. 泡打粉 1茶匙. 可可粉 15克（另加少許裝飾用） 鹽 1/8茶匙. 做法: 預熱焗爐至 170C / 325F. 焗盤底鋪上烘培紙，周圍塗少許牛油。 置朱古力和牛油在乾淨大盤中。 大盤放在一小鍋熱水上面（注意：盤底不接觸到熱水），用小火利用水蒸氣的熱力，把朱古力和牛油融解（如圖左上第1及2張）。 拌勻。
2022年10月12日 · 6大人氣布朗尼食譜. 1.巧克力布朗尼. 這篇食譜是用調溫巧克力為主食材作出的布朗尼蛋糕，文中整理了幾個製作細節，也分享我的實驗心得，希望大家成功作出口感濕潤、濃郁巧克力味、表面有層光澤脆皮的完美布朗尼。 巧克力布朗尼. 『巧克力布朗尼』食譜，保證有薄脆皮又濕潤，吃起來也不算太甜，而且作法超級簡單，只用到一顆蛋 !! 食譜按此去. 2.可可粉布朗尼. 這個布朗尼食譜只用可可粉而沒有用到巧克力，但是可可味還是相當的濃郁喔~ 可可粉布朗尼.
布朗尼蛋糕料理怎麼做？愛料理精選116篇簡易食譜做法與步驟，有最新的迷你布朗尼蛋糕、布朗尼蛋糕、無油無糖布朗尼蛋糕、巧克力布朗尼蛋糕。以及布朗尼、甜點、oreo蛋糕等相關料理做法。一起來做好吃的布朗尼蛋糕料理吧！
2019年12月10日 · 1. 將烤箱預熱至150度，在烤盤中抹上適量奶油以及麵粉防沾。 2.在碗中放入全蛋，打發至澎鬆泛白。 加入細砂糖、紅糖和鹽，輕輕翻拌均勻。 3. 將可可粉和麵粉過篩，加入步驟2的混合物中攪拌均勻，分次加入融化奶油，攪拌至無顆粒即可。 4. 將麵糊倒入烤盤中，烤約45分鐘 (視蛋的大小可能會延長烘烤時間)，當 探針 確認無沾黏 (有些許沾黏也沒關係)即可出爐。 5.徹底放涼後再分切，或使用 布朗尼不沾方格烤模 ，取出更容易哦！ 這份食譜中的布朗尼口感較濕潤，因此烘烤時插入探針可能會有少許沾黏，這是沒有關係的。 徹底涼透的布朗尼可以直接食用，也可以放入烤箱稍微加熱，巧克力風味會更明顯，香氣更濃郁！
2018年9月22日 · 這個食譜做出來的布朗尼，表面酥脆裡面軟嫩，做法又非常的簡單，真的很適合大家試試看！ 😋😋😋😋 趁著蛋糕微溫搭配咖啡口感外酥內軟超級好吃😋，沒吃完可放冰箱冷藏（但會變硬），吃之前請記得事先取出回溫，或低溫100度稍微烘烤再吃，口感較好喔！ #素食. #蔬食. 時間. 30分鐘. 食材. 無糖可可粉. 125g. 無鹽奶油. 200g. 糖.
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