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隔夜飯盒怎麼保存?
為了節省時間和不浪費，不少人都預早一晚預備明日的飯盒，但隔夜餸菜常常是造成食物中毒的一個盲點，其實只要保存得宜，再食用前完整加熱，就可以大大降低致病的風險：帶飯盒者不妨早上才煮熟蔬菜，並在鍋中加入少許糖和油，便可以減少因長時間儲存而大量流失維他命及保持顏色翠綠，味道亦較新鮮。不少人趁假日一次煮定幾日午餐飯盒。

雪櫃7分飽就夠隔夜餸/飯盒保存要訣 - 醫+So Healthy

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隔夜有剩菜嗎?
我們日常的飲食並非全靠剩菜，平常我們也該攝取許多的生鮮蔬果，現煮的食物等等，所以不用太著重於剩菜的營養是否大量流失。隔夜餸的重點是不想浪費而已，如果想要避免任何「風險」，份量準確就不會出現剩菜。

隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習慣 | M…

today.line.me/hk/v2/article/NvBMYy8
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什麼食物不能隔夜吃?
甚麼食物不宜放隔夜？武漢市武區人民政府曾指出，若部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮膜下，可在24小時內食用。不過，當局指出，以下6種食材不宜隔夜食用：無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸鹽。若放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。 2. 隔夜綠葉菜莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介於其間。因此，若同時購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如大白菜、菠菜等。為確保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。

隔夜菜｜海鮮忌隔夜？食物放超過2小時要扔掉？專家教5招處理隔夜菜 …

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隔夜菜會致癌嗎?
隔夜餸有許多致癌物？網路盛傳隔夜餸中的亞硝酸鹽含量非常高，所以會致癌。蔬菜的硝酸鹽類確實在經過微生物等等作用後，會大幅讓亞硝酸鹽增加，所以隔夜餸的致癌問題，又回到亞硝酸鹽本身會不會致癌。亞硝酸鹽本身不會致癌，是亞硝酸鹽與游離的「二級胺」碰到了才會形成致癌物「亞硝胺」。蔬菜中的硝酸鹽也好、亞硝酸鹽也好，造成人體的風險非常的低。除此之外，許多研究都指出，亞硝酸鹽代謝之後形成一氧化氮可以讓心血管舒張，與特定的脂肪酸結合後會形成對人體有益的物質，甚至有研究推測地中海飲食能保護心血管，其中亞硝酸鹽、硝酸鹽也具有一定的角色。結論而言，隔夜蔬菜並不會致癌。隔夜餸的營養會流失？隔夜餸的營養確實可能會較低，但我們要分清楚是什麼營養素，是維生素？礦物質？還是蛋白質呢？

隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習慣 | M…

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www.hk01.com › 教煮 › 1008395隔夜餸保存｜剩菜放雪櫃正確6招最長可放1個月！什麼盛載都有關 ...

www.hk01.com › 教煮 › 1008395
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2024年4月10日 · 剩菜保存與食用6重點. 1. 剩菜放置室溫不超過2小時。 2. 將食物裝在乾燥密封的容器，隔絕空氣進入。 3. 大份量料理或便當應初期即分裝冷藏，避免細菌污染。相關文章：食物安全｜夫妻患肝癌花椒是禍首！ 8類食物發霉生毒素最高危是... 👇👇👇. + 6. 4. 食物降溫後應盡速放入雪櫃冷藏。 5. 食用前充分加熱，確保中心溫度達到70°C以上。 6. 剩菜一次食用完畢，避免多次反覆加熱剩菜。食物安全｜氣溫變冷可不用冰剩菜？專家揭超過這時間開始滋生細菌食物安全｜吃刺身海膽嘔吐腹瀉或染海獸胃線蟲！吃魚生食安6建議食物安全｜紙巾墊食物有致癌風險？醫生揭1類紙巾高危忌包油膩物食物安全｜沙門氏菌唔只污染雞蛋！ 1種食材最易忽略4招防食物中毒食物安全｜微波食物有輻射？
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  沒有密封保存的隔夜菜. 谷傳玲表示，如果食物沒有用保鮮膜 ...
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  在將食物烹煮或烤焗好，然後放在餐桌上，很容易忽略了食物 ...
std.stheadline.com › supplement › article隔夜菜｜海鮮忌隔夜？食物放超過2小時要扔掉？專家教5招處理隔夜 ...

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2023年12月23日 · 美國克萊門森大學食品系統及安全專家Kimberly Baker博士指，在沒有控制溫度的情況下，食物放室內超過2小時應扔掉；若在溫暖的天氣，超過攝氏32度（華氏90度），食物放室外1小時後就應扔掉。因為超過攝氏4度，病原體生長迅速，在攝氏21至43度（華氏70至110度）則生長得最快。 Mitzi Baum指，烹調食物後，若食物需要放置超過2小時，就應確保食物維持在適當的溫度內。熱食應用溫熱鍋保持溫度，冷盤則需使用冰塊維持在低溫狀態。海鮮忌隔夜？ 6種食物忌放隔夜. 甚麼食物不宜放隔夜？武漢市武區人民政府曾指出，若部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮膜下，可在24小時內食用。不過，當局指出，以下6種食材不宜隔夜食用： 6大食物忌隔夜.
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2021年1月28日 · 為了節省時間和不浪費，不少人都預早一晚預備明日的飯盒，但隔夜餸菜常常是造成食物中毒的一個盲點，其實只要保存得宜，再食用前完整加熱，就可以大大降低致病的風險：煮熟或食剩的食物不要放在室溫下超過 2小時，尤其進食時若沒有使用公筷的習慣，就很容易把口腔中的細菌帶到飯菜上，因此飯菜是無須待降溫就要盡快放入雪櫃，如環境溫度超過32度，應在1小時內冷藏食物；隔夜菜建議進雪櫃前湯汁要倒掉，否則雪過夜的菜含鈉量會變高，有損健康；隔天加熱食用的餸菜，不應舊菜加新菜煮完又煮，應趕快吃完，要吃新鮮的菜，應另外起鍋再煮，才能完整攝取食物的營養；若一次烹煮量較多，應在煮好之後，分成小包裝，放入冷凍，要食用時再解凍，避免反覆加熱，造成營養素流失也容易增加細菌；
today.line.me › hk › v2隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習 ...

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隔夜餸 不少人會把吃不完的飯菜裝進保鮮盒，然後放到雪櫃保存。這種「懶人必備」的做法很常見，但是到底要怎麼處理隔夜餸才正確？網路上各種說法都有，也相信大家一定多少聽過以下幾則冷藏隔夜餸的迷思，但是這些都是真的嗎？
std.stheadline.com › supplement › article隔夜餸｜打風食隔夜菜要知正確存放及進食方法 | 星島日報

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2022年6月30日 · 至於要安全存放食剩餸菜，食安中心亦作出多項建議，當中除提醒公眾要預備適量食物，減少剩餘餸菜量；亦提議大家如要準備翌日餐盒，熟菜應放置在乾淨的淺身容器內冷卻，並最好在煮熟後兩小時內放入雪櫃。此外，剩菜亦不應放在雪櫃多放三天，最好在限期前進食。在進食前，應把雪櫃剩菜或餐盒徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度，而且千萬別翻熱多於一次，若熟菜已放置室溫超過四小時便不應進食。想知更多健康資訊請到WeCare Health專頁瀏覽按此. （ https://www.facebook.com/wecarehealthhk ）星島新聞集團慶回歸25周年專題網站，請即瀏覽 https:/ /bit.ly/39AQC3m.
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