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2020年9月15日 · 消委會指出，甜味劑是代糖的一種，指任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或糖醇，主要作用是為食物添加甜味。 在食物當中選用的代糖種類繁多，一般可根據其產生的熱量分為兩大類：產生熱量的糖醇及無熱量的甜味劑，而香港法例並沒有對糖醇作出規範。 部份甜味劑為人工合成的化學物，部份則從天然植物提取。 其中常見的4種甜味劑，有3種屬於人工合成，包括醋磺內酯鉀（Acesulfame Potassium/ACE-K）、天冬酰胺（Aspartame）和三氯半乳蔗糖（Sucralose）；甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）則由植物甜菊中提煉出來。 註冊營養師Yanbie早前指出，代糖的甜度一般比砂糖高出約30至8000倍。 代糖不影響血糖水平，故有助管理體重，並助糖尿病患者控制血糖水平。
2021年8月12日 · 營養價值方面，蜜棗是眾多棗類中最低的，進食過量有機會導致糖分超標，很易致肥及引發三高問題。 因此，Gloria建議每次煲湯每人只加一顆蜜棗。 較健康的代替品. 蜜棗營養價值低，多吃對身體無益。 若想增加湯水甜味，有人會選擇椰棗及無花果取代蜜棗，兩者性質、功效、營養價值又如何？ 點擊大圖了解椰棗、無花果詳情： 點擊圖片放大.
2020年4月9日 · 按大眾的咖啡飲用量而言，基本上致癌機會很微，惟丙烯酰胺攝取量愈少愈好。 120°C至220°C加熱食物 丙烯酰胺不斷增加. 註冊營養師陳勁芝解釋，含有碳水化合物的食物（大部分是植物性食物）以超過120°C高溫加熱時， 食物會產生「天門冬酰胺」這種氨基酸，以及「還原糖」（例如葡萄糖及果糖），並引發「梅納反應」 (Maillard Reaction)， 形成「丙烯酰胺」這種可致癌的物質。 有研究指，直至220°C丙烯酰胺開始明顯減少。 但以烚、灼、蒸方式烹煮食物並不會產生丙烯酰胺。 經過深度烘焙的咖啡豆，由於加熱溫度超過220°C，含有的丙烯酰胺也相對少。 咖啡的致癌風險， 請看 【下一頁】 即溶咖啡 VS 即磨咖啡. 註冊營養師陳勁芝指出，即溶咖啡的丙烯酰胺含量比即磨咖啡高。
2020年6月5日 · 要食得健康，Hayley分享最重要的第一大原則，就是要集齊碳水化合物、蛋白質、蔬菜纖維，以及油脂4大營養素。 揀選麵底和湯底後，她也將配料分成3大類： 最肥最不推薦類：腐皮、豆卜、炸醬、魚腐、腩肉、魚片頭. Hayley形容腐皮是「大魔王」，她解釋腐皮本身就是豆漿煮滾後，浮在上面凝固而成的一層豆油。 因此一塊腐皮大約有30kcal，以一碗米線平均有5塊腐皮來計算，已有高達150kcal。 豆卜是第二項最不推薦的食物，在製作過程中因煎炸而吸收了油分，食用時再吸收湯汁，就會變成又高油又高鈉的食物。 勉強合格類：貢丸、魚蛋、酸菜、墨丸、牛丸、火腿. 上述這些食物屬加工食品及精緻肉類，卡路里本身並不高，但味精鹽分過多。 Hayley特別提到，要注意墨魚丸。
2020年7月14日 · 為了減肥，很多人會減少攝取澱粉質，其中椰菜花飯減肥法便是熱門減肥法之一，只需將椰菜花打碎進食便取代一碗飯，減少攝取卡路里。 到底椰菜花飯減肥法真的有效嗎?
2020年8月29日 · 潮濕的環境容易滋生細菌，故洗完碗後應將碗碟放在乾燥及通爽的地方晾乾。 正確做法：隔開間隙斜放碗碟. 專家指，為了能乾淨俐落地將碗碟放進瀝水籃，應先從較小的碗碟清洗，並最好隔開間隙斜放。
2021年5月20日 · 英國食品標準局曾委託大學進行食用人工色素對兒童發育影響的研究，總結出6種需關注的人工色素。 檸檬黃（E102） 喹啉黃（E104） 日落黃（E110） 淡紅（E122）
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