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2020年1月7日 · 李浩賢. 分享. 元朗好豆製研究所由八十後Leslie主理，希望把好飲的豆漿變成富香港特色的飲品。 過去半年有多，對八、九十後而言，聽得最多的形容詞應該是一種頗嚇人的昆蟲——曱甴或是「廢青」。 有人會說他們無所事事，也有人說“ they have no stake in the society ”。 但現實是否如此？ 由一間豆漿小店推翻這個結論。 八十後老闆Leslie富毅力、敢冒險，用上近一年時間，投入所有積蓄，孤注一擲，創造在日本豆乳與傳統豆漿之間的本土美味。 利用日本製漿工藝的做法，出來的豆漿豆味濃郁，質感厚滑。 日本豆乳和傳統豆漿之間. 所謂日本豆乳和傳統豆漿之間，就是既有豆味，口感又相對本地傳統豆漿濃稠的飲品。
2021年1月21日 · 可知上世紀初時，杏仁霜與好立克、 阿華田 一樣，普遍被香港家庭當成一種沖調營養飲品，是為牛奶的替身；而三十年代的杏仁霜，口味都是偏甜，不但加入當時流行的 麥芽精 ，而且就只用上甜南杏。 從陳意齋於一九三零年九月二十四日刊登在香港《循環日報》的廣告可見，最初店家先賣麥精杏仁粉。 端叔說，當時陳意齋便曾推出「麥精杏仁粉」，沖起來有淡淡的啡色。 「直至後來戰後香港肺癆肆虐，於是陳先生（陳照寰）才改良配方，加入帶藥性的北杏和川貝，提升飲品的潤肺功效。 」他還記得，八十年代時，每逢十月，他和店內夥計便忙個不停。 「年底是聖誕節嘛，大家都準備寄禮物給居住美國的親人。 那時幾乎人人都買杏仁霜、牛肉乾和蝦籽麵，是為送禮三寶。 」後來香港人崇尚健康飲食，店家亦響應熟客需求，推出無糖版杏仁霜。
2024年2月29日 · 素食，尤其中式的，好像只為素食者果腹而存在，不需好看不求驚喜。. 由數年前開始，不少米芝蓮餐廳也推出素食嘗味餐單，如 MORA、TATE、Arcane和Roganic等，但就像於酒吧當中，提供無酒精飲品一樣，因低調而不成風氣。. 直至中餐廳「圓」的出現，才於香港 ...
- 大杯茶 Taboocha
- 吹啤啤 Hong Kong Whistle
- Breathing Tea
- Rēwena Kombucha
- Alive
- Kuppa
- Art Kombucha
- Lo Bros
大杯茶是本地元組級樽裝Kombucha，由Lisa及Pat在八年前創立，使用的茶底種類多元：雲南功夫紅茶、茉莉綠茶、霧綠綠茶、鐵觀音茶等等。初次發酵後，再加入新鮮果汁或其他食材作二次發酵，至今共釀造並推出超過三十款口味，肉桂、楊桃、柑桔、話梅、冬蔭公味⋯⋯你預計到的、想像不到的，都曾在Taboocha的創作清單上出現。樽身標籤的設計隨每次主題及風味而轉換，由不同的本地插畫師繪製，幽默而兼具含意。除了可以從網站上購入樽裝Kombucha之外，亦可以在部分裸買店（Live Zero）內自攜器皿斟入樽。
作為本地手工啤釀造者，吹啤啤不時推出許多風味迴異、又具玩味的手工啤。由於見到市場對無酒精飲品的需求，所以三年前就開始製作與啤酒有異曲同工之妙的Kombucha。創辦人David指出，啤酒及Kombucha兩者都是由糖分發酵而成的產品；然而發酵過程及菌種的使用之異，就形成了成品大有不同。吹啤啤現時供應的口味包括熱情果味及洛神花香茅味，都是以平易近人的果香為主。玻璃樽裝，在自家門市（希慎店及太安樓店），或是Pinkoi網站上（$45 /359毫升）都有售。
好多人都問：「為什麼Kombucha用了許多茶製作，飲來卻無茶味？」理性地想，是發酵轉變了茶的味道。加上二次發酵時總被添加不同果汁，因此最終成品更不具茶感。但Yukki卻不這樣想，本着想要為大家帶來「有茶味的Kombucha」，她創立了新品牌Breathing Tea，在二次發酵時重新注入茶湯，製作成茉莉龍珠Kombucha及鐵觀音Kombucha（$48 / 300毫升，$88 / 500毫升）。甜度極低，酸度溫和，加上微氣泡的感覺，入口非常清新。現時除了可以在品牌網站訂購，更廣見於Kapok、Live Zero、Pimary、Slowood的指定門市。
每個品牌的誕生都各有淵源，之於Rēwena，卻是結合一家人、兩個地方而成的故事。Debbie幾年前因女兒外嫁至新西蘭，才開始認識及自行釀造Kombucha。就像諸多「媽媽牌」製品一樣，Debbie對於釀造過程及用料都極執着，出品產量不多，也沒有五花八門的口味，除了原味之外，另有採用新西蘭麥盧卡蜂蜜製作的蜂蜜口味，及趁情人節新推出的玫瑰口味（$54/330毫升；$168/1升）。後者採用德國出產的粉紅玫瑰花茶作茶底，發酵出帶淡粉紅色的成品。值得一提的是，Rēwena的Instagram經常分享不同以自家產品調製而成的特飲或Cocktail，例如發酵茶咖啡湯力（Rēwena Coffee Tonic），或是加入番石榴purée的特飲，為你提供更多享用發酵茶的靈感。
由西班牙藉廚師Anto Bero開設的Alive專事製作發酵食品及飲品，從初時在合舍寄售，至後來在同區自立門户，現時本地不少cafe都可見Alive旳發酵產品。他們把Kombucha取名為「幸福茶」，期望發酵食品當中的益生菌及乳酸能夠為身體帶來滿滿的幸福。現時一共生產五種口味：西柚玫瑰味、檸檬薑味、藍莓羅勒味、菠蘿辣椒味、紅肉火龍果檸檬草果味（$50/枝）。在官方網站上訂幾枝發酵茶再加個酸種麵包，輕鬆達到$350免費送貨，在家享用發酵食品的滋味。
本地品牌Kuppa Kombucha由James Barker在2020年成立，他一直專致採用原葉綠茶沖泡而成的茶湯發酵釀製成Kombucha。試過用日本煎茶釀造，也挑戰過用本地昂坪茶園的雲霧茶葉，現時採用的茶葉則以符合公平貿易及雨林認證為主。分設三款口味，其中一款加入冷萃士多啤梨汁及四川辣椒，入口最特別。 James常推介大家以Kombucha調製成cocktail。其實早在2016年，他就曾以加入Kombucha創作的調酒，在邁阿密的國際調酒師大賽Diageo Reserve WORLD Class中奪得獎項。如果想參詳更多加入Kombucha的調酒配方，可以到Kuppa的Instagram highlights上細看。
近年Kombucha產品的新趨勢之一，正是酒精含量的提升。在Citysuper有售的ArtKombucha（$45 / 473毫升），是少數本地市場有售的Kombucha酒精產品，因有5%的酒精濃度，被安置於與啤酒毗鄰的貨架上。遠在他方的創辦人Ivan Marenco回覆電郵時認為，自家產品比一般無酒精的版本雖然酸度較低，但對健康有益的成分（例如乙酸、乳酸和葡萄糖酸）絲毫不減，「雖然hard kombucha因為含有酒精，不能說是對健康和消化有好處，但其他好處例如抗氧化、無麩質、易飲用，都是無庸置疑的。」下次買啤酒時，你會把手伸向Art Kombucha嗎？
澳洲品牌Lo Bros有接近二十年歷史，過去一直生產及銷售健康食品及飲品。早幾年，創辦人Didi研發自家品牌的Kombucha，瞬即成為澳洲及新西蘭其中一個最成功的Kombucha品牌，並憑藉「低糖」、「有機」，打入多國市場，現時Slowood貨架上亦可見品牌出產的多款口味產品。值得一提的是，除了即開即飲的250毫升罐裝（$24）或330毫升樽裝（$32），同時提供750毫升（$62）的大枝裝選擇，方便一家人happy share。
2022年6月23日 · 如果你喜歡飲Tonic 就要試「閣樓釀造」的草本湯力 棄用奎寧取龍膽草釀製. 夏日炎炎，不論是日間或晝夜，消暑總離不開湯力水（Tonic Water）。. 日間一杯Espresso Tonic，入黑呻幾口 ，不論你想要醒神或是求醉，都是微苦中帶甜，冰涼中夾帶着刺激氣泡 ...
2023年4月7日 · 咖啡是很多人上班的必需品，早上要一杯提神，下午也要一杯提神，一日兩至三杯都十分普遍。但是有沒有想過飲咖啡提神的習慣可以令你缺鈣，或造成肥胖問題？市面上咖啡店都可更改咖啡的配方，由奶的種類以及糖分等，哪一款奶類才是最適合你呢？
2020年6月1日 · 最近行經，瞄到門前新豎起的牌子，發現店子竟也像周邊的飲料店一樣，賣起自家製的支裝養生飲品來。 一眨眼，「蛇王芬」已在中環扎根超過一世紀了。
