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而日本主婦料理時常用的料理酒，也是如此。 與清酒相比，料理酒同樣由米、麴以及水做為原料釀造，但是為了讓料理更加濃郁，特別保有其酸味和雜質，而且還添加了鹽巴，並不能直接飲用。 與味醂相較，味醂以甜糯米加上麴釀製而成，雖然含有14%的酒精成分，口感上卻有甜味。 簡易來說，料理酒不似味醂甜，而且自帶鹹味，像是用來製作酒蒸蛤蜊或者說清蒸魚，都可以達到去腥和簡單調味的功用，而且醃漬肉品的時候也能軟化肉質，並且去除臭味。 此外，酒品內含有的糖分可增添料理甜味，並提升其濃郁口感。 若家中料理酒用光了，想要找替代品的話，應當以其他可作為料理酒的調味料著手，而非以甜味較明顯的味醂替代。 像是選用純米酒的 日本酒，因跟料理酒成分相近，幾乎也能同樣達到軟化肉質、去除腥味，還有增添濃郁風味的三大特點。
2023年9月25日 · 江戶時代（1600年〜1868年）的大阪府，憑藉發達的陸路和海上交通，成為了各種食材的集散地，相對日本其他地區，大阪人可以很輕易地調度到多樣的食材，也發展出各種菜餚，「天下廚房」一說也因此而來，因此大阪也成了日本人公認的美食之都。
遍地開花的日本國民美食「關東煮」 | All About Japan. 在台灣，一年四季都能在超商吃得到關東煮（おでん），反觀日本的超商則根據地域與店舖不同，幾乎很難在夏天看到加熱關東煮的蹤影，甚至連販售的關東煮食材也與台灣不盡相同。. 深受新冠病毒（COVID-19 ...
位於九州宮崎縣的「 早川醬油味噌株式會社 」（早川しょうゆみそ株式会社），創業於明治18年（1885年），是當地無人不知、無人不曉的百年老舖。 這樣的傳統老舖，在2020年開發了全新商品「 umami・so 」，即是乾燥的味噌粉末，引發了業界騷動，因為這幾乎是個不可能的挑戰。 好吃與方便無法並存？ 事實上，沖泡式的即時味噌商品不是沒有，但重點是不好吃。 早川第七代接班人「 早川 薰 」表示，傳統醬式味噌包含水分、鹽分與糖分等，糖分經酵母菌發酵作用，是形成味噌香氣的原因，現在市面上販售的沖泡式乾燥味噌商品，是以冷凍方式製造，結果是造成 糖分消失 ，沒有香氣的味噌沒有魅力，不會有人買單，於是業者必須添加其他調味料，再次創造出味噌香味，「所以那些乾燥商品都不好吃，因為沒有真正的味噌香。
但來到日本總是想說幾句日文的話，接下來的這10句購物時常用的日文，想信會讓你的日本好好逛好好買行程，變得更加順暢且愉快！. ①. 日文：ちょっと見るだけです。. 讀音：chyo-to-mi-ru-dake-desu. 中文：我只是看一下。. 解說：你也知道，日本服務員是很熱情 ...
2017年4月13日 · 大正初期(1910年代)創業的「センリ軒」原是築地場內市場無人不知無人不曉的喫茶店。内行的人來這一定會點份現炸的極厚豬排三明治，酥脆且充滿肉汁的豬排與軟嫩的土司搭配得恰到好處，再點上一杯香濃的咖啡，或是來分看似普通卻是真材實料好美味的手工布丁，便是人生一大享受。
和菓子，意指日本的傳統點心，是日本明治維新從西方傳入西式點心前在日本早就存在的點心。. 和菓子又分日本本地創造和大唐（中國）或者葡萄牙傳入再日本化兩種。. 和菓子的種類比後來的洋菓子種類多而且分得細，而且很多都是流傳已久的製法。. 一般 ...
