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2024年3月28日 · 其中，人體的許多生理反應是必須藉由酵素催化其中的化學反應才能夠正常進行，例如：消化作用、能量生成、訊息傳遞、血液凝結和神經、肌肉組織的收縮與舒張。 此外，在人類營養和代謝中扮演關鍵的角色──荷爾蒙，亦是由蛋白質的最小單位──胺基酸，所衍生而來或是由多胜（小分子蛋白質）所構成。 (詳細內容請詳見《常春月刊》315期) 推薦閱讀： (1)採買達人朱慧芳：手作前，先找好食材 (2)【清心毒】血循順暢不失眠 (3)善用脂肪 為健康加油. 主題標籤： 蛋白質 營養素 身體 營養 人體 物質. 推薦影音： 更多影音 » 樂活影音. 關聯影音： 營養均衡攝取量成人一天"七份蔬果" 吃消液比早餐重要?營養師：觀念錯誤. 酸性體質百病之源？ 營養師駁斥. 名家專欄 » 每天半杯紅酒 可以多活5年.
2024年4月15日 · 台視樂活. 健康新訊. 每天一碗扁豆 有助控制血糖. 列印. 有助降低心臟病以及中風的危險. 來自於《內科醫學檔案》 每天一碗扁豆 有助控制血糖. 醫界向來認為豆類有益健康，而刊登在《內科醫學檔案》中的研究也發現，糖尿病患者每天吃一碗扁豆，可以控制血糖，甚至還有助降低心臟病以及中風的危險。 這項研究是加拿大多倫多聖麥可醫院的研究人員進行的研究，研究人員讓第二型糖尿病患者每天食用一碗扁豆、黃豆等豆類，連續食用三個月後發現，較之於一般建議糖尿病患多攝取全麥類澱粉的飲食，每天吃豆類者的血糖可以下降更多，同時連同血壓及膽固醇的含量，也都明顯下降。 研究人員分析食用豆類糖尿病者的心血管疾病風險評估，參與研究者的罹病風險也從10.7降到9.6。
2024年4月19日 · 專家解說區. 民眾餐桌上常見的黑木耳，竟然也成為熱門保健食品的材料，有標榜吃了可以快速瘦身的產品，也有標榜具有抗病防病功效的保健膠囊，甚至還成為政府推廣開發的農業特產。 屏東基督教醫院營養師劉純君表示，黑木耳是少數水溶性膳食纖維和非水溶性纖維兼備且非常豐富的菜類，而且非常便宜，真的是很健康的食物。 劉純君表示，黑木耳裡面清脆口感的成分，是非水溶性纖維，而黏稠口感的成分，是黑木耳多醣加上水溶性纖維，也是台灣民眾普遍攝取不足的膳食纖維，它可以在腸道使好菌增加，並且和腸道脂肪鍵結快速帶出體外，非水溶性纖維可抓住腸道廢物，加速腸道排空，因此具有減少膽固醇的作用，而它還可以增加飽足感，對於需要控制飲食的糖尿病患，確實是很好的食材。 (詳細內容請見常春月刊320期) 推薦閱讀： (1)減肥中請勿餵食！
4 天前 · 特別報導. 5類病患，最需要補充. 列印. 文∕衛允琳. 正常的飲食習慣. 5類病患，最需要補充. 癌症病患、糖尿病、腎臟病、中風、手術前後，通常醫師會建議這5類病患，除了正常的飲食習慣，再另外搭配特殊營養品。 專家特殊營養食品中的營養配方，主要依對象所需，進行營養均衡或是營養素的調整，這些對象可能是因為特殊原因及疾病等因素，導致無法進食或是需要營養調整，來協助病情的控制進而早日恢復，哪些人需要特殊營養品來營養補給呢？ 誰要補充機能營養品？ 癌症患者. 營養師蔡玲貞表示，國健署日前公布，2011年國人癌症新發人數為9萬2千多人，比前一年增加2千多人，每251位國人就有1人罹癌，癌症時鐘再度快轉。
2024年4月21日 · 2005年《美國臨床營養學期刊》刊載的研究證實，植物固醇有助預防心血管疾病。 然而什麼是植物固醇？ 和膽固醇有何不同？ 專業營養師張湘寧表示，植物固醇和膽固醇不同，人體的膽固醇是來自於肝臟自行合成，一部分則來自於攝取的動物性食物，如肉類、動物脂肪和奶類，而植物固醇則是來自於植物，包括各式榖類、雜糧、堅果、種子、蔬果等脂質中的成分。 植醇可降低血膽固醇. 植物固醇降膽固醇的原理，在於植物固醇會搶先一步在動物性固醇在人體內的小腸上的接受器結合，並和蛋白質及磷質等鍵結，由於膽固醇要被人體吸收，必須和食物中的各種蛋白質、磷脂質及小腸的接受器結合，當植物固醇搶先把接受器占滿了，吃進去的動物性膽固醇就無法被人體吸收，便能降低人體的膽固醇指數。
諮詢專家 PROFILE. 蘇秀悅 台北醫學大學營養室主任. 楊雀戀 台北榮總營養部臨床營養組組長. 食物篇. 看升糖指數選食物. 高升糖指數的食物，會讓血糖快速升高；而低升糖指數的食物，則會讓血糖上升較為穩定，要規畫飲食，就先從了解升糖指數開始。 近來升糖指數從為糖尿病患飲食規畫的工具，到現在已積極使用於預防糖尿病、高血脂症以及心血管疾病等各方面的飲食指標，然而什麼是升糖指數？ 升糖指數的高低會對血糖有何影響？ 【認識升糖指數】 所謂的升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI值）只是一個相對的數字，當食入含有50公克醣類之食物使血糖上升的面積，比對含等量醣類的標準食物對血糖效應的比例值。
2024年4月20日 · 目前桑樹桑黃已知的研究成果. 明代李時珍《本草綱目》中即記載其性寒、味微苦，能利五臟、宣腸氣、排毒氣、止血等，為中醫常見的利尿、健胃、止瀉藥。 而引起醫學界關注的正是其三萜類等「二次代謝產物」具有優化免疫力、抑制及預防癌症、抗血管新生、降低化療劑量、保肝、抗菌、抗發炎及降血糖等研究成果。 桑黃多醣體的腫瘤功效一般認為是一種生物反應調節劑所誘導的。 Janusz等（1989）發現不同濃度的β (1-3)，β (1-6) glucan（or 葡聚糖）可刺激免疫反應及細胞激素，並發現不同種類之白血球是其高度專一性之受體。 2006年8月《英國癌症期刊 (British Journal ofCancer)》醫學期刊發表美國波士頓大學的一項研究報告指出，桑黃有助於緩解多種癌症。
