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  1. hk.on.cc › hk › bkn三界五行：煲糖水用咩糖 原來大有學問｜即時新聞｜生活｜on.cc東網

    2018年10月25日 · Tweet. 冰糖、片糖及赤沙糖都適宜用來煲糖水。 （互聯網） 保健養生糖水用的糖有兩種，一是冰糖，另一是片糖，白沙糖不適用（赤沙糖可以代替片糖）。 冰糖又分老土冰糖與單晶冰糖，老土冰糖是太醫唐容川為慈禧太后煮銀耳羹用的糖，這老土冰糖並非笑人「老土」，而是傳統土方法提煉而成的冰糖。 《本草綱目》把冰糖定為潤肺療咳之藥，清補。 唐容川用冰糖與銀耳配伍，達到補而不燥、潤而不膩的療效。 單晶冰糖是現代工藝，製作成一個個小結晶體，使用方便，不像老土冰糖大大件，使用前需用硬物敲開，老土冰糖雖然較麻煩，但用作食療或入藥的效果好得多。 片糖又分為三個品種，分別是冰片糖、黃片糖及紅片糖。 冰片糖清潤，黃片糖清甜，紅片糖補血但不適合「熱底」的人，只適合「寒底」，尤其是坐月產婦或月經前後的女性。

  2. hk.on.cc › hk › bkn飲食嘗識：冬日糖水 杏仁茶同腐竹糖水點樣分？｜即時新聞｜生活 ...

    2020年1月10日 · 天氣愈凍，皮膚就愈乾燥，滋潤的中式糖水不但好味，而且有暖身防燥之效。好像看起來白雪雪的杏仁茶，就是入冬後最受歡迎的糖水之一，入口又香又滑，吃完自然皮膚靚靚。

  3. hk.on.cc › hk › bkn飲食嘗識：圓碌上海丸子VS方正清心丸 - on.cc東網

    2020年3月20日 · 現時天氣乍暖還寒，偶然來一碗暖笠笠的中式糖水，潤而不燥，很多時大家會發現中式糖水內有很多小丸子，不少人以為使用同一款材料製作，但據尖吵咀一間五星級酒店高級中菜廳點心總廚李德源師傅指，其實丸子種類很多，以綠豆清心丸和酒釀丸子 ...

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  5. hk.on.cc › hk › bkn「所有糖我都整到公仔出嚟」 糖塑達人傳承手藝守回憶 - on.cc東網

    2021年8月7日 · 學員Rik說自己的成長背景沒有接觸過吹糖，今次在課程中才第一次知道有糖塑這東西，本身也從事藝術工作的他認為糖塑作為一個藝術媒介，不只是有觸覺也有味覺，令他覺得十分吸引。Rik慢慢做下去就發覺糖塑不只是一塊糖，指用不同的配方、在不同的氣候、用不同的方式去弄糖時，糖都會有不同 ...

  6. hk.on.cc › hk › bkn煤氣烹飪中心 大師點心10課助你成為一級點心大師｜即時新聞｜繽 ...

    2021年5月20日 · 大師點心10課的導師黃倩霞Pauline是煤氣烹飪中心課程總監，具30年教授烹飪經驗，曾出版多本著作，中西烹飪精髓融會貫通，特別對中式點心有研究及心得。

  7. hk.on.cc › hk › bkn創意美食 鵝肝Mousse×中式糖水醬｜即時新聞｜生活｜on.cc東網

    2019年5月16日 · 中式糖水中，雪耳木瓜可算是製法簡易又為人熟悉的糖水之一，中環蘭桂坊一間摩登歐陸餐廳行政總廚Mark Sin笑言他的媽媽也經常煲畀佢飲，從而啟發到他用來做醬汁配鵝肝慕絲。糖水煲好後打成蓉，加點酸中帶甜的杞子汁，這樣與油分十足的鵝肝慕絲剛好

  8. hk.on.cc › hk › bkn齊跟名廚學40年拿手作 零失敗杏仁露｜即時新聞｜生活｜on.cc東網

    2018年11月10日 · 正所謂「人生有幾多個十年」，十年難得，更何況是40年？尖東一間五星級酒店高級中菜廳行政總廚梁輝雄師傅，今年正值是入行40周年，多年來他創作了無數食譜，菜式以外，中式糖水亦是撚手絕活，要數最經典、最為人熟悉的絕對是堂弄蛋白杏仁露。

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