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若家中料理酒用光了，想要找替代品的話，應當以其他可作為料理酒的調味料著手，而非以甜味較明顯的味醂替代。像是選用純米酒的日本酒，因跟料理酒成分相近，幾乎也能同樣達到軟化肉質、去除腥味，還有增添濃郁風味的三大特點。若是沒有清酒類的酒品，也可以選擇啤酒，其內酒精可軟化肉 ...
在日本的食堂中常見照燒雞（照り焼きチキン）、以及日本麥當勞提供的照燒豬肉堡（てりやきマックバーガー），都是將照燒醬塗抹肉品後透過烤盤烤製完成的美食。而這種常見又簡單的美食關鍵，在於照燒醬的製作，透過薑片爆香佐味淋與淡醬油後，淋上適量白糖後均勻調合收汁後的香甜醬汁 ...
只是，以優質牛肉為主角的風味佳餚，為什麼又會叫「壽喜燒」呢？這可是與製作壽喜燒的傳統器具有著莫大的關係。在日本語中的「すき焼き（即壽喜燒）」，前綴的「すき」是指「鍬」，即是鋤頭的前端金屬部分，既是農具也是昔日百姓們暫作煮食之用的「廚具」，因為在鍬上燒煮食物，所以便 ...
2022年4月15日 · 懷石料理本是在茶會前食用的料理，基本的肉容是「三菜一湯（一汁三菜）」，也就是除了裝有飯的主食的「飯椀」（2～3口左右的分量）之外，會再附上湯品的「汁椀」（通常是拿來配飯，份量也是約2～3口左右的味噌湯）與三道用上當季食材的佳肴。
遍地開花的日本國民美食「關東煮」 | All About Japan. 在台灣，一年四季都能在超商吃得到關東煮（おでん），反觀日本的超商則根據地域與店舖不同，幾乎很難在夏天看到加熱關東煮的蹤影，甚至連販售的關東煮食材也與台灣不盡相同。. 深受新冠病毒（COVID-19 ...
2018年2月2日 · 最后，森町的「鱿鱼饭」则是一种在鱿鱼圆形身体里塞满糯米饭的经典佳肴，甜甜的，咸咸的，入口后回味无穷。 第3站钏路・海产品篇 当观光客想起北海道的美食时，首先在脑海里浮现的应该就是以鲑鱼和螃蟹为主的海鲜了。
為了迎合現代人的口味，森江先生還特定研究北海道自古流傳下來的傳統菜餚，並加以利用在地野味和蘑菇等當地野生食材加以轉化，依據不同季節前來，可以品嚐到石狩鍋，或是鹿肉入菜的鍋物，保證讓旅人永難忘懷。
