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概説. 「月餅」は中国を代表する焼き菓子である。 「月餅」と書いて、日本では「げっぺい」、本場中国では「ユエピン」と呼ばれている [1] 。 最も有名な物は「広式」と呼ばれる 広東省 のものである [1] 。 柔らかめの餡や皮を用い、茹でた 鹹蛋 （シェンタン、 xiándàn 、 アヒル の 卵 を塩水に漬けたもの）の 黄身 を入れたものに人気がある。 小豆 餡のほか、 ハスの実 の餡や ナツメ 餡なども一般的である。 一方、 北京 など北方のものは一般的に水分が少なめの餡を使い、 クルミ や 松の実 などの ナッツ を入れたものが多く、『五仁月餅』という。 クルミや松の実のほか、あんずの種、ひまわりの種、ゴマが入っている。
- Moon biscuit / Mooncake
- 月饼
- yuèbǐng
- 月餅
昆布茶. この項目では、 コンブ を原料とする飲料について説明しています。. 発酵飲料のコンブチャについては「 紅茶キノコ 」をご覧ください。. 昆布茶 （こぶちゃ、こんぶちゃ）は、 コンブ を乾燥させ細かく刻むか粉末状にしたものに湯をそそいで飲む ...
工夫紅茶 （くふうこうちゃ、英語: Congou、中国語: 工夫红茶 ）は19世紀の欧米の茶輸入者が用いた中国紅茶の一種を表す用語。 19世紀のイングリッシュ・ブレックファスト・ティーのブレンドのベースとなった [1]。 名称 茶の名前Congouは中国武術 (kung fu)と同じ「工夫」（gongfu）に由来し [2] 閩南 ...
八宝茶. 八宝茶 （はっぽうちゃ、バーバオチャ、babaocha）は、中国全土で多くの人々にとって、親しみのある伝統的なお茶の一つである。. さまざまな素材が詰まった 中国茶 の一つであり、 茶葉 の貴重な地域で、茶葉の代わりに果実や花を煎じて飲んでい ...
甜茶. 甜茶 （てんちゃ）とは、 中国茶 の中で植物学上の 茶 とは異なる木の葉から作られた甘いお茶の総称。. 古くからある薬草茶の一つ。. 抹茶 の原料である 碾茶 （てんちゃ）は別の物。. バラ科 キイチゴ属 の テンヨウケンコウシ （甜葉懸鈎子） Rubus ...
ツァイ - 浮かべてあるのは粟 ツァイ(цай、ᠴᠠᠢ)、正確な名称スーテーツァイ(сүүтэй цай、ᠰᠦᠨ ᠲᠠᠢ ᠴᠠᠢ)はモンゴルの乳茶。 モンゴル料理で代表的な日常の飲み物である。 黒茶の磚茶（たんちゃ 団茶）を削りお茶を煮出し、牛乳やラクダ乳などの乳と塩を加え、沸騰させない ...
茶櫃（ちゃびつ、あるいはちゃひつ）は煎茶道具一式を入れて置く蓋付きの容器。 形状は高さの低い円筒形。蓋は盆としても使用できる。 本来「櫃」は蓋付きの大きな木箱一般を指す。近年はプラスチック製もある。 かつては家庭に一台はあった物で、少し前のホームドラマではちゃぶ台の横 ...
