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中秋節---芋頭酥 食譜來源：YAHOO知識和網路及食譜書綜合參考 材料：(11~14粒) 油皮---1.高筋麵粉75G 2.低筋麵粉75G 3.酥油66G 4.糖3大匙(依照自己的喜好) 5.水70G 油酥---1.低筋麵粉200G 2.酥油95G 3.芋頭香料 少許 芋頭陷---1.芋頭半顆，芋頭蒸熟泥200G
2009年2月17日 · 港式芋頭糕 材料︰ 芋頭2斤（最好能買到泰國芋頭），去皮切丁（像骰子般大小） 水2杯，高湯3杯 臘腸1斤（切丁） 蝦米半碗（切碎） 粘米粉 2杯 （粘米粉又名在來米粉） 玉米粉1 1/4杯 澄麵 1/4杯 （之間解釋過，這是廣東點心蝦餃的皮的原材料） 高湯2杯
2019年12月13日 · 炸個3-5分鐘，芋頭熟透後開始拉高油溫，在油溫拉高芋頭外表呈現香酥的金黃色後，撈起。 豆沙芋棗完成。 ※芋頭外皮削多一些沒關係，不要留有硬邊，否則成品會不漂亮也會影響口感。
5.芋頭餡720公克 6.鹹蛋黃24顆 7.芋頭醬（芋頭香精）1茶匙 8.溫水70公克 步驟： 1.鹹蛋黃泡萊姆酒，烤箱預熱10分鐘（170度） 2.烤箱預熱好後，鹹蛋黃放入烤箱內烤5分鐘 4.低筋麵粉160公克加無鹽奶油80公克、芋頭醬揉成油酥
2014年10月31日 · 切塊後的芋頭熬煮軟爛後，再將芋頭塊和湯分別冷凍，客人點用時，才會再度讓它們重逢。 經過冷凍程序的芋頭，口感綿密Q彈，雖然有老一輩跟阿貓說芋頭要鬆鬆軟軟才好吃，但是阿貓記憶中的極品芋頭湯，就是如此般呈現。
2016年1月22日 · 1. 米洗淨瀝乾，芋頭去皮切小塊，都放進冷凍至隔天. 2. 取出冷凍後的米跟芋頭退冰；乾香菇泡水至軟後切小丁（泡香菇的水留著別倒掉）；胡蘿蔔刨成絲或切小丁. 3. 鍋內少許油煸香菇，再加入芋頭及胡蘿蔔絲炒出香氣. 4. 倒入米略翻炒一下，加入水（包含泡香菇的水）、蓋上鍋蓋煮至滾. 5.掀蓋轉小火煮至米黏稠，再 加入醬油、黑胡椒、胡椒粉及鹽調味後煮勻即可. Tips ： 1. 澱粉類食材冷凍後會將水份凍除，即可縮短烹煮時間. 2. 煮粥時，米與水的比例約 1 ： 7 ～ 1 ： 10 ，可依個人喜好及食材量調整. 3.
2008年8月7日 · （1）芋頭蒸熟，趁熱搗碎。 (馬鈴薯、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜、地瓜...)然後備用。 杏仁可以選擇用杏仁露。 （2）所有粉類篩過，然後酌量加入水攪拌，攪拌成光滑麵糰。 我揉捏滿久的時間，大概有15～20分。 （3）在表面搓一個洞，放在盆子中，蓋上保新模，計時30～40分鐘發酵。 注意到照片上的變化嗎？ 麵糰有明顯變大。 （4）之後加入食材，也就是我的口味─芋頭，放入攪拌。 放入芋頭的過程中，可能要費很多的力氣來揉捏。 （5）然後稍微停頓一下，再給它發一下。 （中場休息的意思） （6）捏成形狀，放入大同電鍋或者蒸籠，然後蓋上蓋子，再次醒發。 （也就是在發20分） （7）蒸15～20分鐘。 （8）吃不完的可以放在冷凍，要吃的時候拿到大同電鍋蒸。 铺一條濕紗布讓饅頭墊在上面。
