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「玄穗」是一家相當重視米飯的餐廳,由原大使館主廚安東伸一先生所開設。店內所使用的白米「新潟縣魚沼產越光真鴨米」被認為是日本最美味的白米。本店除了提供京都、新潟等地常見的日本酒外,也有供應季節限定的日本酒,常備酒類有30至40種。
誰都有過這種窘境吧!當想要大展廚藝料理時,打開冰箱卻發現重點那一味居然用完了.....日本料理極度重視調味,可說是少一味就等於沒了靈魂,日本調味料中所提的料理酒,究竟是清酒,還是跟味醂相同是含有酒精成份的調味料?
在日本僅有4間的匈牙利餐廳中,AZ Finom是唯一一間受到匈牙利政府委託,由匈牙利出身的主廚掌廚,從西麻布搬到原宿後,讓來自海外的觀光客也能輕易在日本品嘗到正統的匈牙利料理。
2020年7月8日 · 若是在家也想炸出有餐廳主廚水準的天婦羅,一點都不麻煩。油炸天婦羅時,最擔心炸出酥脆度不足的麵衣,其中影響成敗最關鍵的要因,就是「水分」,因此在準備油炸食材時,記得一定要吸乾食材上的水份。以炸蝦為例,在食材上建議選用冷凍蝦,因為冷凍能破壞細胞膜,讓蝦子身上原有的水分 ...
2022年4月15日 · 割烹和料亭的差異又是什麼?. BBQ 2022年4月15日 更新. 餐廳 日本料理 Taste of Japan 傳統. pixta.jp. 了解日本的飲食文化對每個旅人來說都是一大樂趣,但是在體驗前,不得不先掌握懷石料理、會席料理、割烹、料亭等分類所代表的意義,否則一不小心就會踏 ...
除了來自台灣的珍奶外,部分在日本生活的華僑也經營著牛肉麵店、大腸麵線店、豆花店,甚至是以推廣台灣早餐文化的早餐店,對於離鄉背井的旅日遊子來說,這些在日本且由台灣人掌廚的家鄉味,變成了解鄉愁的好去處。. 【食在東京】連續榮獲四年米其林 ...
層次分明的鰻魚蛋糕是原主廚開發的獨家料理,是不在菜單上的隱藏版餐點,通常被用來作為宴會時的招待小菜! 從上到下依序是膠凍、鰻魚、日式歐姆蛋。精緻的正立方體骰子,包含了江戶文化歷史,顯出了主廚功力。