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2024年2月24日 · 一是新鮮九孔鮑魚，鮑魚味較弱，但勝在彈牙。 請魚檔去殼及內臟，回家後用牙刷擦乾淨，𠝹花，汆水數分鐘，放涼待用。 我平日逛街市看見鮮鮑魚便宜時，會先買下回家處理，將部分𠝹花。 𠝹花的適合燜煮、炒製；沒𠝹花的適合浸花雕做醉鮑魚。 全部汆水和放涼後，用密實袋密封後放進冰格保存，解凍後即可使用。 另一種是鹽水浸泡的即食罐頭南非鮑魚，軟而帶鹹味，不用與雞燜煮，否則會變韌，只需最後和雞拌勻即可。 而我亦會加入鮑魚水調味。 「麻辣派」可加指天椒乾、豆瓣醬. 萬事俱備，只欠烹調。 先燒熱油鑊，爆香薑片、紅葱頭和冬菇，再取出待用。 今次用的油量較多，因冬菇吸油，而花膠亦要有油才會滑嫩。 這時鑊內的油吸收了以上3種材料的香味，再放進雞件煎香。
平日在坊間酒家吃到的連殼清蒸鮑魚仔，名為「九孔」。 由於九孔價錢相宜，市場供應也多，買來作家常餸菜確是不錯，然而清蒸九孔鮑魚，講求火候控制，極容易把它蒸得過熟，反而把它以自家製的醬汁炆製，做法比清蒸更易控制，而味道更與價錢相差幾十倍 ...
2024年2月11日 · 一是新鮮九孔鮑魚，鮑魚味較弱，但勝在彈牙。請魚檔去殼及內臟，回家後用牙刷擦乾淨， 花，汆水數分鐘，放涼待用。我平日逛街市看見鮮鮑魚便宜時，會先買下回家處理，將部分 花。 花的適合燜煮、炒製；沒 花的適合浸花雕做醉鮑魚。
石決明，是海產鮑科動物九孔鮑的貝穀，俗稱鮑魚殼，臨床擅治目疾，因以為名，用於目赤、翳障、視物昏花等症。 肝陽上亢引致頭暈目眩，亦是石決明的應用對象。
2022年7月7日 · 菜餚豐富，吞拿魚三文魚生片、避風塘炒蟹、肉絲濕炒油麵、酥脆九孔鮑魚、蝦仁炒飯及蒜爆高麗菜等。 廚師調味恰當，風味與香港大牌檔小炒一樣，美味非常。 但這一餐並不便宜，約4000新台幣（約1060港元），簡直是高消費。 用餐過後散步到一個鐵棚內，裏面有很多小型餐廳，椅桌是公用的，像個美食廣場。 看到一檔攤售賣現烤魷魚乾、鱈魚片小食店，香氣撲鼻，還有風乾蜜汁鰻魚骨，是令人一口接一口停不下來。 不久前才到過桃園的竹圍漁港，幸運地一抵達便找到停車位，可能接近黃昏之故，人流不多，市場內攤檔也快關門，還趕得上，行了兩圈。 台灣海產雖一點也不便宜，魚類、魷魚或墨魚等約200新台幣（約53港元）起跳，然而新鮮程度是值回票價。 較貴的有龍蝦、大海蟹、爆膏紅蟳蟹等。
2023年12月28日 · 台灣飲食多元. 因為台灣店舖的多元化、多款式，價格有彈性而令我勇於嘗試新產品。 例如便利店的軟雪糕，我家附近那一間每隔一個月便會推出新口味，是與各大品牌合作的聯乘商品：令人一吃上癮的香濃朱古力；當造的草莓和莓果粉紅系列；東南亞口味的「椰椰奶奶」組合；日本人兒時回憶的波子汽水系列等。 45元新台幣（約11.5港元）便有一大杯或雪糕筒裝的，最驚喜的是那個用餅乾做的雪糕筒也非常美味、脆口。 一個小確幸的威力與睡了一個午覺一樣，令人對生活感到振奮。 台灣有一種食店開得林林總總，價格有高有低，口味任君選擇，配料總有一樣對正胃口。 沒錯，就是火鍋店。 煮火鍋即是打邊爐。 十幾年前還在香港廚房工作的時候，若有同事生日、離職或第二日餐廳公休，便會相約到旺角酒樓打邊爐。
2024年4月15日 · 介紹採用罐頭鮑魚節瓜蕃薯湯，湯味香濃清甜，湯味略帶少許奇異，但配搭得均勻能抗病毒，又能治療腸胃紊亂的消化不良，助胃腸蠕，可清除便秘，蕃薯又能防禦直腸癌以及腸胃癌，助消化，助便秘等，湯味香濃又不會刺激血糖升高的食譜。
