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日本居家中必備的調味品有哪些? 每走進日本超市,總會被琳琅滿目的調味料搞得暈頭轉向,究竟哪個必須? 哪個又不見得要買? 在日本節目中, 經常可見評選十大必備調味料,其中幾乎年年入選的就是醬油、味醂、燒肉醬(焼肉のタレ)、日式高湯(白だし)以及鰹魚露(つゆ),的確有了這些基本調味料,幾乎可以變化出超多日本餐桌佳餚。 馬鈴薯燉肉、薑汁燒肉、親子丼、章魚燒等料理,雖說是經典的日式菜色,但對台灣人來說也都已經是稀鬆平常的桌上佳餚。 想要做出經典日式口味,當然得需要像是味醂、料理酒、鰹魚露等調味料來幫忙,只要加入一點日式調味料,不管像不像都有八分樣。 但是,少了這一味但又很想吃時,怎麼辦? 沒問題,就用家裡現有醬料變化出能帶出相同風味的料理吧! 照燒料理不可或缺的功臣「味醂」
因此「土瓶蒸」簡單地解釋,就是用「土瓶」盛裝食材,再透過「蒸」的方式加熱而成的餐點。. 自古以來,日本的宴會料理中,常以具有保溫功效的「土瓶」盛裝湯品,取代用「碗」盛裝的「吸い物」 (日文發音:suimono,湯品的一種稱呼)。. 而「土瓶蒸」便 ...
首先在缺氧環境下對木柴進行五天左右的低溫乾餾(約攝氏400度),然後將窯打開,一方面將雜質餘燼散去,一方面提高窯的溫度到一千多度的程度,在數小時間使炭的表面氧化成白色的狀態,因此稱「白炭」,最後再將其進行冷卻。 白炭不僅談純度更高,在燃燒時也不會產生異味,因此是 高級料理的必備燃料 ,價錢也是最高的,特徵是重且堅硬。 ©PIXTA. 紅樹林炭(マングローブ炭) 利用熱帶紅樹林的木材所製成的木炭,通常碳純度比較低,燃燒時容易產生明火、 生煙,持久性也較差 ,唯一的優點就是價格低廉。
20年來不能說的秘密. ©PIXTA. 據了解,在熊本縣的海瓜子業者之間,產地偽裝已經是20年以來被默認的事了。 主要原因是因為業者的濫採,以及溫室效應造成的漁獲量大幅減少,漁民不得不進口海瓜子。 進口後,為了讓海瓜子恢復生氣,通常會將他們放到海裡「蓄養」一陣子再販賣。 根據日本食品表示法裡的產地標示規定「進口的畜產品和水產品,若曾飼育在兩個以上的國家,以飼養期間最長的地點為原產國表示,日本國內飼育的話,則以飼養期間最長的都道府縣為準」,這個規定被稱為「最長地點規則」。 熊本縣的業者,雖然將進口海瓜子放在日本海裡蓄養,但養殖期間並不長到足以成為產地標示。 原因是海瓜子的存活率,一般來說,至少需要在日本的海域養殖三年左右,才能標示為國產品,但是蓄養的狀態下,大約只能存活數個月。
2020年7月8日 · 以炸蝦為例,在食材上建議選用冷凍蝦,因為冷凍能破壞細胞膜,讓蝦子身上原有的水分能自動流出。洗淨去腸泥後擦乾水分,若有脫水吸紙(脱水シート)再包上10分鐘,會使食材更趨完美,沒有的話拿取廚房紙巾代用也有相近的效果。
2023年9月25日 · 說到代表大阪的當地美食,當然少不了 章魚燒 和御好燒,這些以麵粉為主要原料做出的小吃,日本稱這樣的料理為「粉物(粉もの)」。 然而,調和麵粉的高湯決定了這些「粉物」的勝負,在大阪的大街小巷裡,隨處可以發現御好燒和章魚燒的小吃店,每家店舖麵糊的配方也都各具特色。 有此可見,大阪人非常重視高湯的存在。 ©PIXTA. 章魚燒是人人喜愛的街頭小吃,最普遍的做法是在麵粉中加進高湯調成麵糊,再倒在章魚燒專用的鐵板上,加入切碎的章魚、醃姜、青蔥等,然後翻動烤成圓形,最後在烤好的章魚燒上面淋上醬汁、青海苔粉和柴魚片。 而御好燒(お好み焼き)又稱作什錦燒、大阪燒或好吃燒,基本作法是將麵粉與高湯、山藥泥、雞蛋、切碎的高麗菜攪拌成麵糊,在炙熱的鐵板上煎成鬆餅狀,再依個人喜好淋上醬汁、美乃滋、青海苔和柴魚片。
遍地開花的日本國民美食「關東煮」. Hikomi 2022年9月21日 更新. 美食 日本文化 金澤 高松 松江 廣島 石川 香川 島根 中部地區 中國地區 四國地區 北陸地區. pixta.jp. 在台灣,一年四季都能在超商吃得到關東煮(おでん),反觀日本的超商則根據地域與店舖不同,幾 ...