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2022年7月20日 · 位於東京青山一丁目「匠進吾」是間無菜單壽司店，甚至連酒單也沒有，在整套套餐結束前無從得知下一道將會吃到怎樣的壽司，喝到怎樣的酒，唯有在最後能請職人再捏幾貫自己想吃的壽司。 由壽司職人高橋進吾掌舵的「匠進吾」，店內僅提供8個吧檯座位，每個座位皆能看見職人捏壽司的過程，也能在談笑風聲之餘，看見職人處理每一貫壽司時所下的功夫。 對高橋進吾來說，「Omakase 就是將每個時期所捕獲狀態最好的海鮮，施以最洽當的處理後呈現在每位客人前面」。 能維持此經營模式的壽司職人，不僅是對自己的技術有信心，更是促使自己在壽司職人的生涯上，不斷再磨練、再精進的催化劑。 如何享受「Omakase」料理. ©PIXTA. 如前述，「Omakase」是以信賴並全權交付的前提的一個詞彙，當然也是對料理職人的一種肯定。
2023年1月5日 · 什么是“omakase”？. Omakase一词直接取自于日语“おまかせ”的读音。. 日语里“おまかせ”中的“まかせ”一词又写作“任せ”。. “任”字在中文里，有着“由着”“听凭”的意思；而在日语中，这个词其实也是“委托”“托付”的意思。. 延伸到餐厅里，它便 ...
2020年1月7日 · 福岡是座充滿各式美食驚喜的城市，不僅能找到百年歷史的日式和菓子，還能找到結合異國文化的設計點心！ 接下來要介紹的必買伴手禮，相信只要是愛巧克力的旅人，都一定會喜歡。 採簡約深藍設計的「LES TROIS CHOCOLATS」，以顯明的「3」為主的視覺形象，不僅反映出品牌名的法語為三種巧克力，同時背後也蘊含了親子三代齊心之意。 店主 佐野惠美子 小姐的祖父為福岡巧克力專賣店「Chocolate Shop」的創始人，她從小看著祖父、父親的身影長大，在外工作後才發現自家的店舖備受喜愛，便肩負起將自家店舖延續至百年的使命，在經過與父親的磨合後，她遠赴法國四處精進手藝，不僅在巧克力激戰區的巴黎開立第一間店，2015年更榮獲女性巧克力職人金賞！
不論是脆口彈壓的明蝦，還是鬆軟綿密的紅薯，搭配上芝麻油迷人的香氣與嚴選藻塩，食材的美味透過單純的調味更加誘人。 地址：東京都新宿區新宿3-28-14. 營業時間：11:40～22:00. 交通訊息：JR新宿站東口徒步2分. - www.instagram.com. 蕎麥麵｜味遊心 中屋 (1890年創業) https://twitter.com/mitsurusato/status/752726328412176384. 創業於1890年的「味遊心 中屋」，是家内行人才知道的百年蕎麥麵店。 店家平日提供不同的每日套餐，而且會依照季節性更換菜單，例如：炸櫻花蝦蕎麥麵、鴨肉蕎麥沾麵等，讓您任何時候來都有新的驚艷。
這間位於西中洲巷弄中的西中洲別館，除了提供以水炊雞肉鍋為主的套餐外，也有串燒和當店限定的涮涮鍋套餐可供選擇，費用約在3,000～6,500日幣左右。 福岡的水炊雞肉鍋根據燉煮雞肉的不同，分有滿滿膠原蛋白的濁白濃厚湯頭，以及透明清澈的淡麗湯頭，鳥善的湯頭屬於後者，全程由服務人員專業的現場烹煮，溶入湯頭中的精華與口味也從清淡到濃醇，相當美味。 特別值得一提的是，當店由於鄰接那珂川，若是幸運坐到靠窗的座席，便能一望福岡夜晚的美麗夜景呢！ 鳥善 西中洲別館. 店家地址：福岡県福岡市中央区西中洲4-9. 交通方式：西鐵「福岡天神」站徒步10分鐘. 營業時間：17:30-01:00 (L.O. 24:00) ※週日公休.
2020年3月18日 · 一文字屋和輔. 所在地址：日本京都府京都市北區紫野今宮町69. 營業時間：10:00-17:00. 休息日：星期三 (若遇1日、15日或假日則改成隔天休）
在日本節目中， 經常可見評選十大必備調味料，其中幾乎年年入選的就是醬油、味醂、燒肉醬（焼肉のタレ）、日式高湯（白だし）以及鰹魚露（つゆ），的確有了這些基本調味料，幾乎可以變化出超多日本餐桌佳餚。 馬鈴薯燉肉、薑汁燒肉、親子丼、章魚燒等料理，雖說是經典的日式菜色，但對台灣人來說也都已經是稀鬆平常的桌上佳餚。 想要做出經典日式口味，當然得需要像是味醂、料理酒、鰹魚露等調味料來幫忙，只要加入一點日式調味料，不管像不像都有八分樣。 但是，少了這一味但又很想吃時，怎麼辦？ 沒問題，就用家裡現有醬料變化出能帶出相同風味的料理吧！ 照燒料理不可或缺的功臣「味醂」 照燒版本的魚料理是和食中經常出現的料理之一。 講到日本煮婦家裡必備醬料，除了醬油、調味酒之外，最常見的就是「味醂」了！
