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血糖生成指数（GI）是指某种食物升高 血糖 效应与标准食品（通常为 葡萄糖 ）升高 血糖 效应的比值，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。 它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，血糖生成指数是由 人体试验 而得来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 因此也常说 食物血糖生成指数 是一种生理学参数。 中文名. 血糖生成指数. 外文名. glycemic index, glycaemic index. 别 名. 升糖指数. 定 义. 人体食用食物后会引起的 血糖 反应. 简 称. GI. 作 用. 表示某种食物引起 血糖 升高的能力. 提出者. Dr. David J. Jenkins等. 目录. 1 基本概念. 2 判断标准.
1、如 糖耐量 2小时血糖140-200 mg/dl（7.8-11.1 mmol/l）之间，为糖耐量低减；如空腹血糖110-126 mg/dl（6.1-7.0 mmol/l）为 空腹血糖受损 ，均不诊断为糖尿病。. 2、若餐后血糖<140mg/dl（7.8 mmol/l)及空腹血糖<100mg/dl（5.6mmol/l）可以排除糖尿病。. 对食物评价的意义. 血糖指数 ...
控糖食品是低 升糖指数 食品（LOW GI food），富含生物活性物质和膳食纤维。 糖尿病高危人群在每日摄取足量 碳水化合物 的同时，注意选择升糖指数较低的食物，增加膳食纤维的摄入，长期食用低升糖指数的食品，可抑制 餐后血糖 上升过高过快并减轻胰岛β细胞的工作负荷，从而避免高糖毒性和高胰岛素血症对机体各器官 组织细胞 的损害。 养成低升糖指数的饮食习惯，不仅适用于糖尿病人群，也适用于糖耐量减低的人群，甚至对健康人也有积极的指导意义。 [1] 中文名. 控糖食品. 外文名. Low GI food. 主要营养成分. 膳食纤维，蛋白质. 主要食用功效. 缓释糖分，平稳血糖，维持正常的肠道功能，控制体重. 适宜人群. 糖尿病及其并发症患者，肥胖患者，妊娠糖尿病患者，渴望健康人群.
《 协和专家教你看数据稳血糖——食物升糖指数速查 》以帮助糖尿病患者正确规划饮食为目的，精选了日常生活中常见的1000多种食物，根据食物的不同情况，按照不同分类将食物的热量、升糖指数、血糖负荷、对血糖变化影响最大的营养素或者含量较高的营养素等标注清楚，给糖尿病患者提供一本食物速查工具书。 轻松查一查，即可按照升糖指数选择食物，让糖尿病患者挑对食物，吃出健康。
编辑. 1、是否为天然食物？ 天然食物保持天然的固有形态，被食用时其纤维成分保持相对完整的状态，因此它们的 血糖生成指数 相对较低。 2、 膳食纤维 的含量有多少？ 食物中膳食纤维的含量越高其血糖生成指数就越低，但是经过加工的食物纤维似乎不能降低血糖生成指数。 3、淀粉比率. 大多数淀粉食物由两种淀粉构成----- 淀粉糖 和支链淀粉，一般而言 含淀粉糖较多的食物能缓解人体对食物消化和吸收的速率，从而降低食物血糖生成指数。 4、糖份种类. 例如： 蔗糖 的食物血糖生成指数为： 65 双糖. 葡萄 糖糖的食物血糖生成指数为：100 单糖.
编辑. 低GI食物(3张) 低GI食物（ 低GI食品 ）是指产品含可利用 碳水化合物 ，且 血糖生成指数 （glycemic index; GI ）低于55（含）以下的食物。 [1] 特点. 播报. 编辑. 含可利用碳水化合物，慢消化，慢升糖，饱腹感强。 有利于血糖控制，维持血糖稳定，减少 胰岛素 需要量。 有利于体重控制，有利于血管健康等 [2]。 低GI食品，不仅是血糖、血脂、血压异常人群和减肥人群的首选食物，也是健康人群每天可以搭配食用的最佳食物 [3]。 范围. 播报. 编辑. 主要包括粮谷类加工品、乳及乳制品、饮料、方便食品、糕点食品、速冻食品、糖果食品、酒类食品、水果及其制品、豆类及其制品、蔬菜及其制品、蜂产品等含可利用碳水化合物的食物。
基本介绍. 播报. 编辑. 血糖指数 是指每单位 碳水化合物 使 血糖 水平升高的速度和幅度。 血糖指数衡量的是碳水化合物对血糖水平的影响。 高血糖指数的食物会被迅速消化吸收转变为血糖，这一过程导致血糖及 胰岛素 迅速而短暂的升高，饥饿感较早出现和过多的热量摄入。 相反，低血糖指数食物会降低血糖和胰岛素的升高幅度，促进更多的 脂肪 氧化，减少脂肪生成，并增加 饱腹感 。 [1] 食物. 播报. 编辑. 低血糖指数饮食与 地中海式饮食 相似，主要食用鱼类、水果、 蔬菜 、 坚果 和全谷物食品。 该种饮食也可包括轻微加工过的 燕麦片 、杏仁、 糙米 、豆类和以 橄榄油 为代表的健康油脂等食物。 魔芋、种子、核果、谷类、瘦肉、鱼、酸乳、生乳 等也是很好的食物选择。 高血糖禁忌.
