低升糖指數食物表 相關
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グリセミック指数 (英: glycemic index) とは、食品ごとの 血糖値 の上昇度合いを間接的に表現する数値である。 1981年 に デヴィッドJ.ジェンキンズ （ 英語版 ） らが、食品による 血糖値 の上がり方の違いを発見し提唱した [1] 。 グリセミック・インデックス または GI値 とも表現される。 後に、炭水化物の量も考慮した グリセミック負荷 が考案されている。 測定基準. 食品の 炭水化物 50グラムを摂取した際の 血糖値 上昇の度合いを、 ブドウ糖 （グルコース）を100とした場合の相対値で表す。 血糖値の時間変化をグラフに描き、その曲線が描く面積によってGI値を計算する。
糖尿病 （とうにょうびょう [3] 、 英語 ・ ドイツ語 ・ ラテン語 :diabetes mellitus、ダイアビーティス メライタス、ダイアビーティス メリタス [4] 、略称: DM ）は、 血糖値 や ヘモグロビンA1c （HbA1c）値が適正値よりも高い状態が慢性的に続く病気で、 血液 中の ブドウ糖 を 細胞 へ届ける インスリン の分泌不足・異常が生じることで発症する [5] 。 朝、空腹時に測った血糖値が 126 ミリグラム (mg) / デシリットル (dL) 以上 、また食事の有無問わず血糖値が 200mg/dl 以上 、この両方を満たした場合は「糖尿病」の確定診断となる。
グルコース（英: glucose ）は、分子式 C 6 H 12 O 6 を持つ単純な糖である。 ブドウ糖 （ ブドウとう、（ 葡萄糖）とも呼ばれる。 三文字表記の略称はGlcであり、ドイツ語のTraubenzucker（トラウベンツッカー：Trauben ブドウ、Zucker 糖）からTzとも略記される。 。なお、しばしば用いられるGluという表記 ...
食品添加物としての糖アルコール 血液中には完全に吸収されないので「普通の」砂糖と比べ血糖値の上昇が小さい。 この性質のため糖尿病や低炭水化物ダイエットを行っている人たちに好んで利用される。 しかしながら、他の完全に消化されない物質（食物繊維など）と同様に、小腸で吸収さ ...
デキストリン (dextrin、糊精) は、デンプン [1] またはグリコーゲン [2] の加水分解で得られる低分子量の炭水化物の総称である。 α-グルコースがα-(1→4) または α-(1→6)グリコシド結合によって重合した分子構造である。多糖類に分類され、デンプンとマルトースの中間にあたる。
スクロースは、 二糖類 に分類される物質（二つの 単糖 が結合）。. グルコース （ブドウ糖）と フルクトース （果糖）とが、 α-1,2-グリコシド結合 している。. 無色結晶、 甘味 を有する、水に溶けるという二糖類共通の性質を持つ。. 加水分解 すると ...
概要. 化学的性質. 出典. 関連項目. 外部リンク. ラクトース （Lactose）または 乳糖 （にゅうとう）は、 二糖類 の低甘味度 甘味料 。 ショ糖 の0.4倍の甘味を有する。 概要. 牛乳 や 人乳 問わず哺乳類の 乳汁 に含まれている。 また、植物では レンギョウ の花粉中に含まれていることが知られている。 β-ガラクトシダーゼ によってガラクトースとグルコースに 加水分解 される。 血中グルコース濃度が0.14%を大きく超えると 糖化反応 により身体に毒性を示すが、グルコースを乳糖に再合成することにより数パーセントの濃度であっても身体の細胞に毒性を示さない。 乳中の乳糖は母体に悪影響を与えずに子供に多量の糖分を供与する手段となっている。
