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低升糖指數的食物有哪些?
什麼是升糖指數(gi)?
如何測定食品的總糖量?
進食分量會影響血糖升幅嗎?
GI是甚麼？ 「GI」是Glycemic Index的縮寫，即升糖指數，又可稱為「血糖生成指數」，用於量度食物經消化後，對體內血糖的影響，其數值由0至100，若數值大於或等於70為高GI，代表該種食物會令血糖快速上升。 至於數值小於或等於55則為低GI，代表這種食物有助血糖趨於平穩。 常見食物升糖指數. 低GI類：燕麥、意粉、糙米、全麥麵包、麥皮、蕎麥麵、紅蘿蔔、番茄、豆類、粟米、橙、蘋果、奇異果. 高GI類：白飯、白粥、多士、粟米片、法包、糯米、薯蓉、南瓜、西瓜、荔枝、榴槤、龍眼. 烹調白粥比一般煮飯的需時較長，身體消化時間相對較短，升糖指數也較高。 水果肉含水溶性纖維，可減慢食物消化速度及血糖吸收。 不少飲品都含有糖分，GI值高，亦容易導致肥胖。 西芹含高纖維，有助減慢血糖上升。
2015年11月12日 · 各種食物的升糖指數（以葡萄糖升糖指數100作對照） 低GI類（GI值在55或以下） 燕麥、意粉、紅蘿蔔、番薯、紅腰豆、脫/低脂奶、蘋果、橙、士多啤梨 中GI類（GI介乎56至69） 燕麥（快熟）、紅米、全麥麵包、烏冬、薯仔、粟米、提子、香蕉、菠蘿、木瓜
2022年11月11日 · 所謂「GI」（Glycemic Index），就是升糖指數，意指食物經消化後，令血糖上升的幅度，數值在55或以下屬低GI，進食這類食物有助血糖趨於平穩。 加上「低GI」食物普遍含高纖維，容易予人飽肚感，變相有利控制食量。 不可單看數值. 話雖如此，身體的血糖反應有可能受進食分量、食物本身的脂肪比例、烹調方法等因素影響。 分量方面，假如在短時間內進食大量低GI值，同樣有機會影響血糖升幅；烹調方式的影響更甚，以薯仔為例，當它被製成薯蓉，其GI值會較薯仔為高；同樣地，通粉的GI值本屬中等，要是烹調時間太長，令通粉變腍，亦會使GI值增加。 必須注意均衡. 此外，健康人士於用餐時，須注意均衡，避免進食單一GI值的食物。
2020年12月8日 · 包括麥麩蕎麥麵 消化吸收較慢. 研究由港大分子及細胞生物學研究部助理教授雷震宇領導，研究招募了14名年齡介乎19至25歲的健康成年人，讓他們遵從低或高GI飲食5天，其後至少要恢復正常飲食兩天，然後再遵從相反的飲食計劃5天。 升糖指數是指不同食物進食後血糖水平的升幅排名，其中GI較低的食物因消化及吸收速度較慢，故對血糖影響較小。 高GI飲食主要是精製碳水化合物，包括鬆餅、白米和馬鈴薯等易消化和吸收，導致血糖快速上升的食物；低GI飲食包括麥麩、蕎麥麵、燕麥和糙米等消化和吸收速度較慢的食物。 研究結果發現，參與者在低GI飲食下，整天血糖水平的總體波動比高GI飲食低15%，顯示遵從低GI飲食有機會減低患上二型糖尿病的風險。
2019年11月7日 · 升糖值數（GI值）用於衡量食物對血糖的影響。高GI值食物會導致血糖快速上升。反之低GI值食物會緩慢釋放血糖，提供一個較為穩定的平均血糖。 留意熱量 控制體重 很多人都有一個誤解，以為患上糖尿病就「咩都唔食得」，其實只要懂得選擇適當的食物
2017年10月31日 · 影響血糖的食物包括五穀類（如粥、粉、麵、飯）、乾豆類（如紅豆、綠豆）、根莖類食物（如淮山、薯仔、番薯、芋頭）、水果類和牛奶等。 高升糖指數的食物是指進食後血糖上升速度快，身體相對要求較多的胰島素來降低血糖，對身體的負荷較多。 相反，低升糖指數食物是指血糖上升速度較慢，對身體的負荷也較少，對血糖的控制有利。 日常飲食應盡量選擇低升糖指數的食物。 不同種類的食物升糖速度自然有所不同。 但同一種食物不同的烹調方法、溫度和酸鹼度同樣會影響其升糖的能力。 煮至剛熟 指數較低. 意粉、通粉、米粉、烏冬等粉麵的分子結構不同，相對白米和糯米的高升糖指數，它們是較為理想的食物。 但是，若烹調過久，食物過軟，升糖指數就會改變，血糖加速上升。 因此，當烹調粉麵時，最好是煮至剛熟，有些微的咀嚼感覺，升糖指數就會低。
2017年7月25日 · 低升糖指數的食物，即升糖值低於55的食物，例如糙米飯、綠色蔬菜、豆腐、蘋果、海鮮等。 進食這類食物後，血糖的升幅較少和緩慢。 在血糖穩定的情況下，胰島素的分泌較少，從而減低身體的負荷和血糖轉化成脂肪的機會。 升糖值高於70屬高升糖食物，如糯米、白飯、西瓜、薯蓉等。 進食高升糖食物後，血糖會急速上升，刺激大量胰島素分泌，促進血糖的分解及脂肪形成，令脂肪囤積於體內。 此外，大量的胰島素分泌會令血糖快速並過度地分解，令血糖急速下降，造成饑餓的感覺，容易進食更多，對於要體重控制的人士實不宜。 雖然低升糖食物有助控制血糖，但必須考慮當中的熱量和整體分量。 因為低升糖食物不一定等同低熱量，例如花生屬低升糖食物，但熱量非常高，不宜多吃。 此外，低升糖食物吃多了同樣儲存在身體中，導致肥胖。
