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2015年4月18日 · 威士忌之父 傳奇故事 來余市，全為了一個人 「日本威士忌之父」竹鶴政孝。100年前，日本是沒有威士忌的。直至1918年，有位出身於清酒世家的年輕人，遠赴蘇格蘭求學，把釀製威士忌的技術帶回日本，這人正是竹鶴政孝。
2017年2月3日 · 這座充滿「味道」的建築誕生於1934年，話說竹鶴政孝當年隻身到蘇格蘭學習釀造威士忌，回國後看中余市町面向日本海、三面被山巒環繞、酷似蘇格蘭高山區的寒冷環境；加上該地氣候濕度適中、擁有澄淨水源及釀造威士忌不可或缺的泥煤，遂以此處為基地興建了一甲威士忌的蒸餾所。 憑着竹鶴一向以來對高酒質的執着，一甲發展下來終成為了日本威士忌的代表品牌之一，而其出品的「竹鶴21年」及「余市20年」便分別獲得了權威的World Whiskies Awards選為「調和威士忌」（The World's Best Blended Malt Whisky）及「單一純麥」（The World's Best Single Malt Whisky）之首，可謂認真巴閉。
- 4次會面
- 愛酒
- 更愛酒的故事
- 威士忌夠複雜
- 像人般有個性
- Profile Charlene Dawes
今次是我和Charlene第4次見面，記得第1次是去年初，她在中環的威士忌酒吧餐廳Angel's Share開張，那天這位年紀輕輕的老闆娘，深入淺出地解說甚麼是威士忌、各產地的麥芽、應該如何品嘗云云，令記者刮目相看。第2次呢？地點也是中環，在一間葡萄酒吧Tastings Wine Bar，我和朋友邊喝邊聊天，耳邊傳來一把似曾相識的聲音，娓娓道來：「葡萄酒很有趣的，釀造地方、提子生長地、氣候、雨水、土壤，都會影響其味道和香氣，有不同果香，甚至會有陣陣木香。」原來Charlene也是Tastings Wine Bar的老闆之一，正向客人介紹一支來自澳洲的紅酒。
第3次遇見她，印象更深刻，她左手一支冧酒，右手一支Gin，正和威士忌吧的酒保閒談：「我很喜歡冧酒那種獨特的氣味，比香水更有格調，透明的、深啡色的，樣子平凡到極，但味道與香氣變化多端，有時候像焦糖，有時候卻像橙皮或杏仁，味道隨着心情起變化，難以捉摸，卻很有趣。至於Gin呢？其實來自拉丁文中的Juniperus，意思是指給予青春，相信是指喝了的人都充滿活力……」第4次，就是今次的訪問。幾次見面，我就知道眼前這位嬌滴滴的女生，不僅是酒吧餐廳老闆娘，也不只是一本酒的活字典咁簡單，她是個故事收集者；喜歡飲酒，也愛蒐集每支酒背後的故事。
Charlene第一次正式喝酒是20歲那年，在一個很正式的晚宴中，喝下她人生第一杯葡萄酒。自小就迷上有歷史、有故事的東西，發現酒背後的歷史故事一樣令人着迷，自此開始鑽研及發掘紅酒的故事。不過她的品味可有點另類，太大路的不愛，太多人知道的不好，反而一些鮮為人知的小故事才最合心意。 她說：「澳洲的紅酒雖然不及法國許多著名酒廠的出品，但當中也有許多有趣小故事。好像紅酒迷David Franz，其實是著名葡萄酒品牌Peter Lehmann主人的兒子，有感爸爸太出名，希望闖出自己一番事業，因此以自己的名字建立品牌。有趣的是，他曾經為了讚賞大兒子Alexander，將其中一款酒命名為Alexander's Reward，並向其次子Benjamin說，如果他像哥哥一樣聽話，當有新酒面世，便會以他命名。結...
而在Charlene心目中，有閱歷的東西永遠都值得深入研究，繼紅酒之後，她迷上了威士忌。愛它夠複雜、夠「老餅」，有故事也有閱歷。Charlene簡單地說，威士忌可以分為混合（Blended）及單一麥芽威士忌，前者是將不同酒廠的單一麥芽威士忌，調配成一種全新自家品牌，味道、色澤、香氣穩定，加上口味大眾化，是初入門者最佳的起步點。以Johnnie Walker為例，不同顏色Label的口味，就是由品牌調和師利用不同單一麥芽威士忌混配而成的。而蘇格蘭著名混合威士忌品牌Famous Grouse，不僅選用有200多年歷史的Glenturret，最後更買下酒廠。每個酒廠，每個品牌，每支酒都有淵源、有歷史、有迹可尋，令Charlene更着迷。
再鑽下去，她更迷戀單一麥芽威士忌，迷戀它的自我個性。她繼續講故事：在全球現時產量最多的蘇格蘭，有超過200家酒廠，每一間酒廠都標誌着一種獨一無二的味道與性格；即使大家用的麥芽都是出產自蘇格蘭Lowlands、Highlands、Speyside及Islay 4大產麥區，但是用來發芽的水源各異，有的帶有海水味、有的帶有果實味，有的更充滿草原氣味，烘乾方法也大不同，再經自家發酵，經過蒸餾入木桶，由年份、木桶、天氣之間發生化學作用，才決定威士忌經陳年後的味道。像人一樣，成長、環境、際遇都在影響性格，也像人生，愈嗒愈有味道。 訪問做完，我和Charlene都出現疲態，大家卻有點意猶未盡，我發現威士忌愈嗒愈有趣，Charlene則一發不可收拾，難得有個聽眾聽她喋喋不休暢談威士忌，一同發掘分享，不經不覺...
紅酒與威士忌愛好者，在美國完成大學課程之後，回港打理家族電子生意，工作以外最大興趣是收集陳年佳釀、酒瓶、酒桶等等。2008年因為愛上紅酒，在中環開設紅酒吧Tastings Wine Bar；2011年，見威士忌成香港品酒新潮，開設威士忌酒吧餐廳Angel's Share，主打蘇格蘭威士忌，引入原個釀酒木桶，成為一時佳話。 撰文：褚愛琪 攝影：梁偉德 地址：中環荷李活道23號金珀苑2樓 查詢電話：2805 8388
2020年5月12日 · 有說烈酒中的威士忌是男人的浪漫，猶如豆腐火腩飯，成熟男士愈嗒愈愛、愈愛愈追求高品質；加上近年掀起威士忌熱潮，不少佳釀價格紛紛被炒高，部分更盲炒至天價，究竟要如何揀選合適飲用及珍藏的威士忌，選購哪些威士忌才保值呢？ 由專家教飲教揀別具升值潛質的佳釀，讓你品得精明。 身為蘇格蘭認可的威士忌大使的Cecilia，除了品嘗過不少珍貴佳釀，亦有很多保值心得。 保值3大要訣. 身為蘇格蘭認可的威士忌大使導師、香港葡萄酒評審協會專業評判、香港酒業總商會酒類鑑定與認證委員會副主席的黃詩詩（Cecilia），對威士忌有深厚認識，她笑言自己是真正的「飲」家，多年來品嘗過無數佳釀，亦曾選購過不少極具升值潛力靚酒，部分更是私人珍藏。 「買回來珍藏，我會選年份高、限量出產，以及來自著名威士忌廠的出品。
(852) 6500 6500. 電 郵： omc@on.cc. 網上爆料： https://hk.on.cc/ireport/index.html. MMS： ireport@on.cc. 一瓶有獨特標籤的1926年麥卡倫威士忌（圖）前日在英國倫敦蘇富比拍賣行上，以天價218萬英鎊（約2,117萬港元）成交，打破世界最貴威士忌紀錄，遠超75萬至120萬英鎊（約728萬港元至1,166萬港元）的預計成交價。 「麥卡倫1926」於美國禁酒令時期在蘇格蘭封桶，1986年裝瓶前已陳釀60年之久，全世界只有40瓶，加上今次售出的威士忌瓶子上貼有意大利藝術家阿達米設計的標籤，讓其顯得更加稀有。
2024年4月3日 · 憧憬美國聯儲局減息在即，大宗商品市場踏入第二季表現繼續亢奮，黃金價格更是牛氣沖天，現貨金周二繼續在歷史高位徘徊，每安士曾見2,276.98美元；期貨金則曾見2,297.75美元。不過黃金升市背後，反映市場在金市預先布局避險，慎防市場隨時爆出「灰犀牛效應」，包括是美國地區性銀行危機重現 ...
2024年4月2日 · 香港驗樓師學會會長余力生指，目前35%濕度的界線是沿用英國制度，但理想做法應參考當時空氣濕度，再對比測試點的濕度，而非定一個「死數」。 若濕度門檻過關，舉報獲得受理，當局就會進行下一階段調查，其中一項主要測試是將色水注入排水口，然後覆檢舉報人單位的滲水位置是否有色水滲出。 余力生指，「滲水辦」本身目的並非找出及根治滲水源頭，而是將滲水個案交予滲水辦認為應該負責的部門；而且滲水辦檢測方法單一，色水測試正是一個比較直接舉證的方法，但若漏水程度不是那麼高，就要很長時間才可見到色水滲出，因此存在不穩定、不確定性，曾見有個案拖沓10年仍查不出結果。
