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2024年5月13日 · Photo： photoAC. 根據衛生福利部食品藥物管理署的統計，每年5～10月是食物中毒的高峰期，常見的食物中毒原因主要有七類：食品未適當保存、生食和熟食交叉污染、食品加熱不足、食品調理器具未清潔乾淨、調製後食品放置時間過長、烹飪人員衛生習慣不佳 ...
2024年3月29日 · 【時報-台北電】寶林茶室食物中毒造成2人死亡，案件持續延燒，長庚醫院毒物實驗室團隊在已故醫師林杰樑臉書上發文，表示每年5至10月是食物中毒的高峰期，提醒民眾注意保存食物原則，包括熱菜不用放冷才冰、濕式的麵或粿條等買回家要立刻冷藏、泡乾貨應在冰箱且不要超過4小時、食物變質或 ...
營養師指出，食物中的細菌從開始存放的那刻起就開始滋生，食物外表看起來「正常」不表示新鮮，食物還是盡快吃完才能避免身體危害。 營養師說明，食物保鮮有簡單四原則；第一，冰箱溫度：冷藏室溫度應該0-5度之間，而冷凍室則可設定在-18度。
原理 [編輯] 食品保存的原理主要可分為兩大部分，分別為減緩微生物滋長與食品本身劣變。 微生物生長 [編輯] 微生物滋長為食品敗壞的重要原因，影響食品敗壞速度有幾個主要因素。 初始微生物的數量：若剛開始食品中的微生物數量低，微生物要能長到足以影響食品品質的時間就會較長，例如 ...
2023年1月5日 · 把握冰箱食物存放2原則 避免交叉污染 最後，李純瑜營養師提醒， 冰箱食物存放以「上層熟食，下層生食」為原則，建議上方存放低汙染性的食材，如熟食，而下方則放污染性較高的食物 ，如生鮮魚、肉等，避免肉品的血水接觸到低汙染性的食材，造成交叉汙染。
冷藏第四層：蔬果室溼度較高，可保存尚未切洗的蔬菜和水果。. 3. 定期整理. 冰箱不要塞太滿容易耗電，養成定期整理的習慣，檢視哪些食物已經有了避免重複購買，哪些食物放很久了已經壞掉或過期。. # 食材特性？. 要冰與不冰食物的無腦辨別. 1. 需要冰 ...
2021年11月12日 · 食物解凍時應避免有水滴下，污染其他食物；以及 存放化學品的地方須與食物處理區分開。 理據 細菌無處不在，致病菌使人染上經食物傳播的疾病，嚴重影響健康。訂立良好的政策和步驟，防止細菌污染食物，便可減低致病的風險。 4.5 陳列及端送食物 回到最上
