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- 為確保食物安全，食物烹煮後在室溫下放置 2 小時 / 4 小時原則。 食物存放在4℃至60℃的「危險溫度範圍」內，容易滋生各種細菌。 在烹製食物的各階段中妥善控制溫度，是預防細菌性食物中毒的有效方法。 低溫貯存可抑制細菌生長（但不能殺菌），而高溫處理則可有效消滅細菌。
www.cfs.gov.hk/tc_chi/trade_zone/safe_kitchen/Temperature_Danger_Zone.html
2024年4月14日 · 保存食物10大原則（按圖👇👇👇） + 6. 1. 雪櫃具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放雪櫃還是會腐敗。 2. 雪櫃只能放7成滿食物，才能通風、維持低溫，並提醒食物不要擋住出風口。 3. 食物的危險溫度為7～60°C，若要冰存的食物不需要放涼再放雪櫃，以手碰觸容器「覺得熱不燙手」，大約65°C左右即可放入雪櫃。 4. 當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候約65°C以保鮮盒盛裝封好放雪櫃冷凍，要吃時再加熱即可。 相關文章：食物中毒｜6旬漢飲竹筍汁氣喘心悸嚴重可致命！ 6款食物不可生吃👇👇👇. + 8. 5. 濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。 6.
2024年4月16日 · 食物保存3原則 而在食物保存的部分，譚敦慈老師提到，當天煮的米飯若沒吃完，可在熱的時候（上述提到的65度左右）用保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍 ...
2022年11月25日 · 為確保食物安全，食物烹煮後在室溫下放置 2 小時 / 4 小時原則。 食物存放在4℃至60℃的「危險溫度範圍」內，容易滋生各種細菌。 在烹製食物的各階段中妥善控制溫度，是預防細菌性食物中毒的有效方法。 低溫貯存可抑制細菌生長（但不能殺菌），而高溫處理則可有效消滅細菌。 2小時／4小時原則：保存、食用或棄掉？ 2小時／4小時原則是確保食物安全的好方法，適用於已從雪櫃取出或已經煮熟，並放在室溫下的食物。 這項原則建基於微生物可在4℃至60℃的「危險溫度範圍」內在食物中迅速生長的理論，已獲科學實證支持。 下表概述2小時／4小時原則， 為可以而X為不可以： 可列印版本. 最近修訂日期：2022年11月25日.
「處理食物衞生守則」針對一系列重點,包括食物製造、貯存、售賣食物的樓宇、設備、器具等和所有食物處理及售賣過程,以保證食物不受污染和攙雜。 這本守則扼要地列出一些確保食物安全和衞生的要點,旨在幫助食物業經營人士和僱員符合香港食物法例的要求,保障市民的健康。 若對此守則有任何疑問,請致電食物環境衞生署傳達資源小組(電話:2381 6096)或食物環境衞生署熱線2868 0000。 首先,讓我們了解細菌性食物中毒的原因及途徑。 第二章. 細菌性食物中毒. 「食物中毒」是指吃了不潔或有毒素的食物而引致的急性疾病,其症狀通常在進食後一至三十六小時內出現。 患者一般的症狀包括腹瀉、肚痛和嘔吐。 食物中毒可分為細菌性和化學性兩類;在香港以前者較為普遍。
2022年5月18日 · 冷藏保存食物 – 如何安全地處理冷藏食物. 冷藏是罐頭以外常見的食物防腐方式。. 然而，與罐頭不同的是，冷藏不僅可以保持食物的品質，但亦保存了一些致病微生物的生存能力。. 本文會討論冷藏如何延長食物的保質期，以及消費者在處理冷藏食物時應採取 ...
2024年3月28日 · 保存食物10大原則： 1.冰箱具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗。 2.冰箱只能放7成滿食物，才能通風、維持低溫，並提醒食物不要擋住出風口。 3.食物的危險溫度為7～60°C，若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱，以手碰觸容器「覺得熱不燙手」，大約65°C左右即可放入冰箱。...
食物安全及營養. 健康飲食. 分享： 注意飲食，對身體健康尤其重要。 本文介紹均衡飲食的方法，並提供有關食物標籤及基因改造食物的資料，讓你和家人保持強健體魄。 均衡飲食的重要性. 均衡飲食使身體正常運作，有助抵抗疾病，讓你時刻感到精力充沛並維持理想體重。 研究指出，如要達致理想體重，最有效及可持續的方法便是保持健康飲食並進行適量運動。 衞生防護中心為市民提供一系列有關均衡飲食及避免致肥的資訊，作參考之用。 更多關於均衡飲食重要性的資料 更多關於營養素分類的資料 更多關於食物與體重的資料. 吃得健康. 健康飲食的三大原則，分別為：進食多類食物、避免暴飲暴食及注意均衡，以吸收各種所需營養。
