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另外，導入產地證明制度，使用QR二維碼，掃碼就可以看到完整的「生產流通履歷」。日本政府也用特例，將海瓜子的「最長地點規則」明確化，改為在國內蓄養「1年半以上」，就可標示為「國產」，其他相關產地、養殖期間的證明文書，也被要求保存。
2022年3月30日 · 談到食物保存，首要對抗的當然是微生物的滋生；由於所有生命都離不開水，只要能讓食物脫水，自然能大幅降低微生物的活動，達到減緩腐敗的功效。 根據文獻資料顯示，日本早在繩文時代（紀元前14000年～紀元前10世紀）人們就透過經驗，知曉苦澀味是可溶於水中的。 由於當時隨手可得的果樹種子都有苦澀味，於是透過水流沖洗或浸泡，再磨成粉進行保存。 ©PIXTA. 爾後，在過去日本傳統的祭祀中使用的供品以及是慶典裡的餐點，更奠定了保存食的一席地位。 雖說相較其他傳統食物保存方式，乾製法更能維持食物內原本的營養成分，然而在氣候上日本仍屬於高溫多濕的國家，無法直接簡單乾燥的食品相當多，以下便來為大家介紹幾款屬於乾燥型態的保存食。 高野豆腐.
主菜請選擇魚、肉或是雞蛋等高蛋白質為主的食材；配菜則以疏菜為主，或豆類、海藻、番薯等含有維他命、礦物質或食物纖維的食材為輔。 味噌湯等湯品可以透過湯汁攝取所有營養成分，烹煮過的蔬菜也能大量食用，可以相當有效率地攝取自身所需的食物纖維。 只要留意份量及菜色，並製作自己愛吃且能夠綜合攝取到當季魚類、肉類及蔬菜的數道料理，就能均衡地攝取身體所需的營養，不是一件很棒的事嗎？ 建議大家不妨可以學習日本人的餐桌文化，並自我挑戰製作出健康且美味的料理吧。 Working in concert with the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan. Let's eat Japanese food!
在日本的傳統料理方式中，最重要的是一把分量的基本食材，以及使用基本食材提出「鮮味」的備料準備，透過這種做法完成的各種料理，每一口嘗起來都是令人難以忘懷的美妙滋味。 因為這一點，對於日本人來說吃飯演變成一段十分寶貴的時間，另一方面也幫助了日本國民控制肥胖的問題。 （「鮮味」在胃中產生化學反應後傳輸到大腦，能刺激掌管飽足感的中樞神經） 儘管世界上也有人工調味料存在（在池田教授發表這項發現的一年後，味之素開始從事麩胺酸鈉鹽味精的生產），天然的食材依舊非常美味，風采不減。 日式高湯的基礎食材1：昆布. 熬煮一份美味「高湯」絕對少不了的「昆布」，是含有最豐富的鮮味成分的食材，每100g中就含有3,190mg的麩胺酸。 昆布主要生長在日本最北邊的北海道，大約從9世紀左右開始成為日本料理的核心。
從前，農民們種植水稻，自己卻只能吃雜糧，甚至得在少許的白米加入白蘿蔔才能吃飽。 那白米的地位可能要勝過黃金的年代，對在今日豐衣足食的社會中長大的人們來說，是難以想像的。 具紀載，當時黃金製作的大判和小判等貨幣主要用於和外國的交易。 白米的數量則是用來衡量藩主地位的標準，也是財富的重要指標；在江戶時代，白米也作為支付給藩主和武士的俸祿。 作為日本文化特色之一的稻米，從插秧到收割，各個環節都有單獨表述的詞彙，用稻米烹製的食品也因品種繁多，各自都有獨特的名稱。 像是飯糰（おにぎり）、鍋巴（お焦げ）、壽司的米飯（しゃり／舎利）、五花十色的丼飯（どんぶり／丼）、咖哩飯（カレーライス）、雜炊飯（炊き込みご飯）等等，都是使用大米製成的日本美食。
受到雜誌啟發的島根縣邑南町，便著手訂定獨自的「A級美食」標準。若要說A級美食與B級美食的不同，邑南町村民會說，A級美食更重視使用在地生產食材與調味料，更重視保存當地的飲食文化。
值得注意的是，由於直接使用版本的鰹魚露鹽分比例不高，無法長時間保存，建議最好在三天內使用完畢，以免走味哦。 好吃燒、章魚燒等日本道地小吃「醬料」傻傻分不清？
