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2021年8月16日 · 消委會根據部分雪櫃說明書內容，綜合建議不同食物類別的存放位置及適合溫度。 此外，食安中心亦不時提醒，生的食物與熟食亦要分開存放，注意勿讓生的食物污染熟食。 不同食物在雪櫃的存放位置及溫度建議： 奶類： 適合保存於4℃或以下，並於最佳食用日期前飲用。 蛋類： 適合保存於4℃或以下，但原隻蛋不可放入冷凍室（冰格）。 鮮肉： 適合保存於4℃或以下，最好放置於較冷位置，例如冰溫（chill）室或靠近出風口，並於1至4日內煮食。 海鮮： 適合保存於4℃或以下，須用保鮮盒或密實袋包好，並於1至3日內煮食。 蔬果： 不同類型蔬果有不同儲存溫度及期限，一般未食用時都不應用水洗。 消委會測試雪櫃 相關報道： 有霜雪櫃可比無霜雪櫃電費低逾七成 一款雪櫃遇停電僅保溫不足3小時【短片】 雪櫃 其他資訊：
2024年4月6日 · 在選購及儲存新鮮粉麵及米製品時有什麼要注意？蛋製及奶製甜品又應如何避免細菌污染？香港食品創新中心食品科研總監方麗影接受明報電子平台組訪問，提醒妥善保存食物的方法、理想存放時間及如何判斷食物是否變壞。
2021年4月6日 · 保存食物法寶 塑膠材質要識分 保鮮紙勿直接碰多油熱食. 【明報專訊】保鮮紙和密實袋，堪稱廚房必備兩大法寶。 平常煮不完的食材，吃不完的餸菜，最方便快捷的方法便是用保鮮紙把它封起來，放進冰箱；若是微波爐保鮮紙的話，更可以直接放進微波爐，叮一下就食得。 而密實袋更是家中的「萬能key」：存放乾糧、新鮮蔬菜水果等。 但到底這些「看門口」的塑膠食品包裝，使用上又有什麼注意事項呢？ 相關字詞﹕ 包裝食物 微波爐保鮮紙 密實袋 保鮮紙. 上 / 下一篇新聞.
- ‧保鮮紙
- ‧保鮮袋
- ‧密實袋
厚薄及耐熱溫度：保鮮紙比保鮮袋及密實袋薄，市面上最薄的保鮮紙僅厚約0.01毫米。普通保鮮紙的耐熱溫度為100°C至110°C ，微波爐保鮮紙則為140°C。 使用注意：使用保鮮紙前應先將食物降溫；避免用保鮮紙直接包裹或接觸食物，尤其高脂食物；用保鮮紙包裹的食物勿用焗爐或啟動烘焙程序的微波爐，以免將保鮮紙熱融；微波爐加熱時間亦應避免過長，以免食物「乾硬化」。
厚薄及耐熱溫度：保鮮袋用料較密實袋薄，較易弄穿，耐熱溫度為80°C至110°C。 使用注意：保鮮袋一般可用作分載新鮮食物，再存放在雪櫃內。應注意，保鮮袋沒有封條鎖口，難以盛載有汁液的食物；存放新鮮食物後的保鮮袋亦較易沾上細菌，而且難以清洗，應避免重用。
厚薄及耐熱溫度：密實袋比保鮮紙及保鮮袋厚身，平均厚度約0.1毫米，耐熱溫度為80°C。 使用注意：密實袋設有封條鎖口，可裝載有汁液的食物，惟須留意，並非所有密實袋都可以放入微波爐，使用前應留意該密實袋是否適用於微波爐加熱。一般適用於微波爐加熱的密實袋的價格較高。 （選擇月刊facebook）
2022年7月6日 · 香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆表示，已切開的牛油果宜存放在雪櫃蔬果格，放入雪櫃前，可參考以下3個方法幫助延長保質期。 她提醒，牛油果切開後應盡快食用，食用已切開的牛油果前，宜先檢查牛油果有否變質。 已切開牛油果3保存方法： 1. 用保鮮紙將牛油果包好，放在密實容器。 2. 加少許檸檬汁或橄欖油，用保鮮紙包好。 3. 若情況許可，可用真空機包裝已切開牛油果。 牛油果 實用資訊/食譜： 牛油果益處多 儲存催熟有妙法【附每日進食分量、分辨生熟牛油果秘訣】 揀新鮮牛油果3注意 果商提醒：外皮多黑點、果蒂脫落存放較久【附牛油果保存貼士】 食譜：烤雞牛油果墨西哥卷、牛油果黑豆藜麥沙律、牛油果醬【附營養資料】 煮得Smart：美味牛油果 開心share更有營.
2024年2月12日 · 保存和翻熱隔餐餸尤其要注意食物安全，家庭醫生林永和及註冊營養師萬侃建議，最好起筷前先夾起需要預留的餸菜或使用公筷，以免食物沾到唾液滋生細菌、交叉感染。 金黃葡萄球菌耐熱 高溫殺不死. 有人認為，反正隔天翻熱才吃，一樣能夠殺菌吧？ 加熱能否殺菌取決於溫度和時間，並非所有細菌都能被加熱殺死，某些細菌的孢子能抵抗高溫。 熟食被污染、儲存不當、翻熱溫度不足、進食長時間存放在4℃至60℃之間的食物，都是引致細菌性食物中毒的常見原因。 ˙李斯特菌. 最佳生長溫度：37℃. 容易受污染食物：受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉；未經巴士德消毒法處理的奶；加工食物如軟芝士及凍食肉類. 特性：烹煮至中心溫度達75℃，保持至少30秒，能殺死大部分致病細菌. ˙沙門氏菌. 最佳生長溫度：35℃至37℃.
2022年10月23日 · 2022年10月23日星期日. 冷藏肉解凍4宜忌 食安中心：首選放雪櫃解凍 (14:54) 圖1之1 - 冷藏肉解凍宜忌（Canva圖片/明報製圖） 要將冷藏肉類解凍，如何保存肉的品質又安全衛生？ 食物安全中心表示，最近留意到網上有關冷藏牛肉直接在水中沖洗解凍的討論，提醒公眾像餃子等一口大小的食物可以不經解凍便烹煮，但生肉等體積較大的食品在烹煮前應妥為解凍。 為確保食物安全，食安中心有以下建議： 把冷藏食物放在攝氏0至4度的雪櫃內解凍是首選的方法。 由於在雪櫃內解凍需時較長，通常要解凍一夜，建議預先計劃好，並把生的食物與熟的食物分開擺放。 以流動的水解凍生牛肉。
