雅虎香港 搜尋

登入

搜尋結果

  1. the-sun.on.cc › cnt › lifestyle好使好用親民食物風乾機 - 太陽報

    2013年10月20日 · 食物風乾機的原理是以天然方法將食物的水分抽乾，藉此延長食物的保存期，同時保留最多的營養成分，不少外籍大廚更會用風乾食物來為菜式提味，此跟中國人製鹹魚風乾原理相似。

    • 保存食物原則1
    • 保存食物原則2
    • 保存食物原則3
    • 保存食物原則4
    • 保存食物原則5

  2. the-sun.on.cc › cnt › lifestyle奄尖女廚本土食材煮意菜 - 太陽報

    2014年8月3日 · Margaret以個人名義開教室只為了與其他人分享心得，由購買食材到設計菜單都由她一手包辦，滿足奄尖性格。 而推崇綠色生活的她，亦以綠色作為教室主色。 受到當地人影響，她在意大利學廚時已開始用Lagostina的高速煲，既可保存食物營養，亦大大縮短了烹飪時間，節省能源更符合綠色生活的原則。 在溫哥華修讀專業廚藝課程時以優異成績畢業，去年再赴意大利進修，又以第一名考獲「Certificate of Proficiency in Italian Cuisine」證書，實力備受肯定。 只要不介意做免費勞工，外國不少高級餐廳都歡迎海外廚師前來打工，Margaret就曾在意大利的米芝蓮餐廳學廚，與她合照的正是Collecchio Ristorante Ceci的大廚Leo。

  3. the-sun.on.cc › cnt › lifestyle急凍食物營養可取 - 太陽報

    2014年4月2日 · 何謂急凍食物呢？ 註冊營養師尹耀林（Edwin）表示，將食物放在溫度-18℃以下冷藏，便可視為急凍程序，只要在雪藏前做好衞生處理，理論上是安全合適食用的，不需擔心會有細菌孳生的問題。 Edwin說：「在營養角度來說，急凍食物基本上是良好的保存方法，由急凍日起可儲存約三個月至半年，且急凍食物與新鮮食物的營養價值並沒有顯著分別，所以在營養學上，是鼓勵大家進食急凍食物的。

  4. the-sun.on.cc › cnt › lifestyle認識防腐劑食得安心 - 太陽報

    2014年4月30日 · 要訣是「不要偏食」，進食分量要均衡且適可而止。 食物分量太多，不妨跟多位朋友一同分享，每人吃四分之一或八分之一，盡量減低過量攝取的風險。 此外，必須每天多喝水約1.5至2公升，因水分可將毒素溶解並排離體外。 整色整水壞分子. 除了防腐劑外，另一樣令人關注的是人工色素。 要刺激食欲，食物的賣相很重要，有時我們會考慮用人工色素。 人工色素是食物添加劑的其中一類，主要是豐富食物的顏色，如E133呈現亮藍色、E127呈現櫻桃紅色、E132呈現靛藍色、E110呈現日落黃色、E102呈現檸檬黃色等。 早前有外國研究中被指有致癌可能的紅色色素E123及E129，部分外國地方早已禁用，但本港仍屬准許的食物染色料，多用於蛋糕或甜餅「整色整水」的重要工具。

  5. the-sun.on.cc › cnt › lifestyle保存蔬菜的營養素 - 太陽報

    要保存營養素，最好是把蔬菜存放於通風、乾燥及陰暗的地方。 煮得愈久 流失愈多. 中國人都重視鑊氣，不過，可溶性維他命C及B都怕熱、怕煮。 大火煮的菜，維他命損失大，若果煮的時間長一點，損失會更嚴重，生吃蔬菜就可保存最多的營養素了。 燒好的菜應該立刻進食，有資料顯示，煮過的菜，其維他命B1會損失25%，維他命C會損失20%。 若保溫長達一小時就會再各損失20%。 假如青菜中的維他命C在烹調中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果保溫再損失20%，那麼維他命C損失量可高達65%了。 因為水溶性維他命往往會流失營養素於菜湯裏，能夠把菜湯喝下就可吸收更多營養素了，以維他命C為例，小白菜炒好後，維他命C會有70%溶解在湯汁裏，新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鐘，50%的維他命C會溶於水裏。

  6. the-sun.on.cc › cnt › lifestyle食物風乾機營養Keep得住 - 太陽報

    2012年9月2日 · 食物風乾機營養Keep得住 現代人愈來愈識食，講求全天然原汁原味。最近發現一部食物風乾機，標榜透過低溫風乾法，食物在風乾的過程中，絕不會破壞任何營養，兼Keep住美味，而且不止水果，說得出的食物統統都可以被風乾。講到咁掂，一於為大家來個大

  7. the-sun.on.cc › cnt › lifestyle「1加7」營養標籤 - 太陽報 - The Sun

    2010年3月3日 · 本文重點. 反式脂肪少於0.3克. 洪昭儀. 為了保障大眾市民，香港立法會在2008年5月通過並修訂關於營養標籤及營養聲稱的條例。 新規例將於2010年7月1日生效。 所有預先包裝的食物，必須於其營養標籤上提供「1加7」營養資料，即能量及其7種核心營養素，包括蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖的含量。 消費者在購買食物前可多參考營養標籤，從而作出明智的選擇。 除非大家知道個人的需要是甚麼，不然，這些資料對大家是沒有任何意義的。