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2023年11月20日 · 香港經常會遭遇熱帶氣旋和風暴潮帶來的惡劣天氣和極端情況，特別是在夏季。 惡劣天氣和極端情況可引致水浸和停電。 市民或會囤積食物以應對這些緊急狀況的同時，水浸和停電可能令食物置於不當的貯存環境中，引致食物變壞和受到污染。 本文將討論預備貯存食物的策略，並會闡述面對水浸及停電時保障食物安全的步驟。 明智地計劃並貯存適量食物. 部分人或會考慮在惡劣天氣及極端情況來襲前購買並貯存多於所需的食物。 食物必須適當貯存以防變壞，較可取的做法是只買所需的分量。 購買前，可預備一份菜式及食材清單，並預留足夠的貯存空間。 不要購買臨近或已過到期日的食物。 購買後，食物應按照貯存指示存放，例如放入攝氏4度或以下的雪櫃冷凍或冷藏於攝氏-18度或以下。 熟食和易腐壞的食物如鮮肉和家禽、水產及奶類須在2小時內放進雪櫃。
2022年11月21日 · 把食物存放於安全温度和「2小時／4小時原則」。 保持餐飲不受干擾 提供外賣及送餐服務時，包裝方法是減少食物受干擾問題的重點。
2022年3月28日 · 1. 選購前，要先準備一份菜式及食材清單。 2. 按著「先入先出」原則存取食物，優先選用食用效期較近的食材。 3. 參考包裝上由生產商提供的指示，貯存預先包裝的食品。 遠離光與熱. 室溫存放的食物或食材，例如麵包、薯仔、花生果仁等，要貯存於陰涼乾爽，通風良好的地方，遠離熱源。 乾的濕不了. 1. 乾製的香料，例如胡椒粉、辣椒粉等，不要放進雪櫃，以免出現「倒汗水」。 2. 避免用濕的餐具或木匙接觸乾製的香料. 食安中心指要減少食物變壞，必須有適當的貯存條件。 罐頭食品、穀類及馬鈴薯等在室溫下保存的食品，應存放於陰涼乾爽的地方。 容易腐壞的食物則應貯存在雪櫃的冷凍保鮮格（攝氏4度或以下）或冷藏冰格（攝氏零下18度或以下）。 為保持雪櫃運作良好，雪櫃內應留有一些空間，使冷空氣流通暢順。
2021年8月2日 · 任何有潛在風險的食物，例如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食，如果置於攝氏4度至60度的時間少於2小時，應立即冷藏或使用；如果超過2小時但少於4小時，應立即使用；如果超過4小時，則應棄掉。 切勿以試吃來判斷食物是否可供安全食用，因為食物的味道或氣味未必會變壞。 如果不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。 此外，可在室溫下貯存的食物較不易壞，若存放在雪櫃或冰格內，即使停電也未必要丟棄。 在停電時通常保存得較好的食物有高酸性食品（例如芥末、番茄醬、果醬、醃菜）、某些加工食品（例如花生醬、牛油、麵包）及大部分乾製食品。 停電之前、期間及之後的食物安全處理方式。 （食安中心提供） 未雨綢繆，做好應急準備. 雪櫃在正常情況下的溫度保持為攝氏4度或以下，而冰格則為攝氏零下18度或以下。
- 勿打開雪櫃門。停電期間，不要打開雪櫃門及冰格。這樣有助延長維持適當貯存溫度的時間，以免細菌在攝氏4度至60度的危險溫度範圍內迅速生長。如雪櫃及冰格門保持關閉，雪櫃可安全保存食物2至4小時。
- 電力恢復後遵從「4小時 / 2小時原則」處理食物。有潛在風險的食物，如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食，如果置於攝氏4度至60度的時間：
- 日常確保雪櫃保持合適溫度。日常可在雪櫃內放置專用嘅溫度計，確保冷凍格處於攝氏4度或以下，冰格則為攝氏零下18度或以下。另外冰格應常備冰塊同冰墊，令冰格保持常滿，有助維持溫度。
2023年5月19日 · 根據台媒報道，台中大甲李綜合醫院營養師江國銓表示，一般家用雪櫃的冷藏溫度約為0℃至7℃，冷藏格溫度約為零下12℃至18℃。 雖然冷藏及冷凍可抑制大多數細菌和微生物的生長，但無法徹底殺死它們。 不少人家中冰箱經常堆滿冷藏食物，因此江國銓表示，雪櫃不能殺菌，食物放在雪櫃有許多外在因素會影響冷藏與冷凍的品質，例如雪櫃内塞滿食物，每次都需要翻找一輪才能拿出來；或雪櫃經常開關；食材堵住風口等，都容易導致食物提早腐爛。 江國銓提醒，食物放雪櫃也有保存期限： 生鮮魚貝類只能冷藏約1-2天，冷凍最多2-3個月； 雞鴨鵝等家禽肉類冷藏不超過4天、冷凍最多9個月； 豬牛羊等家禽肉類冷藏不超過5天、冷凍不超過12個月； 而蔬菜類可以冷藏約3-7天，生雞蛋則不超過2周。
2022年3月11日 · 各類食物保存位置的建議. 消委會指正確的擺位，可以獲得最佳冷藏效果。 （圖片來源：選擇月刊Facebook） 奶類：適合保存於4度或以下，並於最佳食用日期前飲用。 蛋類：適合保存於4度或以下，但原隻蛋不可放入冷凍室。 鮮肉類：適合保存於4度或以下，最好放置於較冷位置，例如於冰溫（Chill）室或靠近出風口，並於1至4日內煮食。 海鮮類：適合保存於4度或以下，須用保鮮盒或密實袋包好，並於1至3日內煮食。 蔬果類：不同類型蔬果有不同的儲存溫度及期限，一般未食用時都不應用水洗。 溶雪技巧. 另外，相信不少人會使用螺絲批、風筒替雪櫃溶雪，但做法未必正確，消委會亦有教大家如何正確溶雪。 1. 切斷電源：溶雪時最好先把電源插拔出，並把需要低溫儲存的食物先行移走。 同時應打開雪櫃門，讓冰塊更快溶化。
