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2021年7月24日 · 1. 勿打開雪櫃門. 停電期間，不要打開雪櫃門及冰格。 這樣有助延長維持適當貯存溫度的時間，以免細菌在攝氏4度至60度的危險溫度範圍內迅速生長。 如雪櫃及冰格門保持關閉，雪櫃可安全保存食物2至4小時。 如全滿的冰格，可保存48小時；半滿的冰格則可保存24小時。 2. 電力恢復後遵從「4小時 / 2小時原則」處理食物. 有潛在風險的食物，如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食，如果置於攝氏4度至60度的時間： 少於2小時=應立即冷藏或使用. 超過2小時但少於4小時=應立即使用. 超過4小時=棄掉. 食安中心提醒切勿以試吃來判斷食物可否安全食用，因為食物的味道或氣味未必會變壞。 如果不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。
2022年3月28日 · 1. 選購前，要先準備一份菜式及食材清單。 2. 按著「先入先出」原則存取食物，優先選用食用效期較近的食材。 3. 參考包裝上由生產商提供的指示，貯存預先包裝的食品。 遠離光與熱. 室溫存放的食物或食材，例如麵包、薯仔、花生果仁等，要貯存於陰涼乾爽，通風良好的地方，遠離熱源。 乾的濕不了. 1. 乾製的香料，例如胡椒粉、辣椒粉等，不要放進雪櫃，以免出現「倒汗水」。 2. 避免用濕的餐具或木匙接觸乾製的香料. 食安中心指要減少食物變壞，必須有適當的貯存條件。 罐頭食品、穀類及馬鈴薯等在室溫下保存的食品，應存放於陰涼乾爽的地方。 容易腐壞的食物則應貯存在雪櫃的冷凍保鮮格（攝氏4度或以下）或冷藏冰格（攝氏零下18度或以下）。 為保持雪櫃運作良好，雪櫃內應留有一些空間，使冷空氣流通暢順。
2021年8月2日 · 任何有潛在風險的食物，例如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食，如果置於攝氏4度至60度的時間少於2小時，應立即冷藏或使用；如果超過2小時但少於4小時，應立即使用；如果超過4小時，則應棄掉。 切勿以試吃來判斷食物是否可供安全食用，因為食物的味道或氣味未必會變壞。 如果不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。 此外，可在室溫下貯存的食物較不易壞，若存放在雪櫃或冰格內，即使停電也未必要丟棄。 在停電時通常保存得較好的食物有高酸性食品（例如芥末、番茄醬、果醬、醃菜）、某些加工食品（例如花生醬、牛油、麵包）及大部分乾製食品。 停電之前、期間及之後的食物安全處理方式。 （食安中心提供） 未雨綢繆，做好應急準備. 雪櫃在正常情況下的溫度保持為攝氏4度或以下，而冰格則為攝氏零下18度或以下。
2023年11月20日 · 香港經常會遭遇熱帶氣旋和風暴潮帶來的惡劣天氣和極端情況，特別是在夏季。 惡劣天氣和極端情況可引致水浸和停電。 市民或會囤積食物以應對這些緊急狀況的同時，水浸和停電可能令食物置於不當的貯存環境中，引致食物變壞和受到污染。 本文將討論預備貯存食物的策略，並會闡述面對水浸及停電時保障食物安全的步驟。 明智地計劃並貯存適量食物. 部分人或會考慮在惡劣天氣及極端情況來襲前購買並貯存多於所需的食物。 食物必須適當貯存以防變壞，較可取的做法是只買所需的分量。 購買前，可預備一份菜式及食材清單，並預留足夠的貯存空間。 不要購買臨近或已過到期日的食物。 購買後，食物應按照貯存指示存放，例如放入攝氏4度或以下的雪櫃冷凍或冷藏於攝氏-18度或以下。 熟食和易腐壞的食物如鮮肉和家禽、水產及奶類須在2小時內放進雪櫃。
2022年6月21日 · 雪櫃內的食物必須儲存於攝氏4度或以下，而冰格內的食品則必須儲存於攝氏零下18度或以下，才能抑制細菌及其他微生物的生長。 如果雪櫃和冰格門保持關閉，雪櫃可安全保存食物2至4小時。 全滿的冰格可保存48小時；而半滿的冰格則可保存24小時。 知道何時開始停電，即可判斷甚麼食物可供安全食用。 中心表示，如果不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。 而可於室溫下儲存的食物較不易變壞，若存放於雪櫃或冰格內，即使停電亦未必須要即時丟入垃圾桶。 最新熱門影片：【TOPick診症室】晚期HER2陽性乳癌復發難處理 醫生拆解結合化療標靶二合一治療. TOPick診症室. 【TOPick診症室】晚期HER2陽性乳癌復發難處理 醫生拆解結合化療標靶二合一治療.
2020年8月11日 · 為對抗疫情，市民一次過購買大量食材並囤積在家中雪櫃的情況，近日十分常見，有時甚至會忘記食用，隔了一段時間才記得它的存在。 但光用肉眼或氣味去判斷食材是好是壞，未必能盡信，往往吃進肚子裏才察覺到異樣，就已經太遲。 究竟保存蔬果或肉類等有何攻略？ 放雪櫃是否就萬無一失？ 註冊營養師謝詠瑩（Gloria）及明閣行政總廚李悅發師傅教大家幾招，做一個精明主婦，吃得安心又健康。 李悅發師傅教路，購買蔬菜時應選擇表面較乾身的。 （iStock圖片） 「無論是蔬菜、水果或肉類，都有它專屬的保存方法及食用期限，生及熟的處理方法及時限亦不一樣，亦並非所有食材也應放雪櫃保鮮，反而有些蔬果不宜冷藏。 」Nutri Life營養顧問中心註冊營養師Gloria說。
2023年5月19日 · 根據台媒報道，台中大甲李綜合醫院營養師江國銓表示，一般家用雪櫃的冷藏溫度約為0℃至7℃，冷藏格溫度約為零下12℃至18℃。 雖然冷藏及冷凍可抑制大多數細菌和微生物的生長，但無法徹底殺死它們。 不少人家中冰箱經常堆滿冷藏食物，因此江國銓表示，雪櫃不能殺菌，食物放在雪櫃有許多外在因素會影響冷藏與冷凍的品質，例如雪櫃内塞滿食物，每次都需要翻找一輪才能拿出來；或雪櫃經常開關；食材堵住風口等，都容易導致食物提早腐爛。 江國銓提醒，食物放雪櫃也有保存期限： 生鮮魚貝類只能冷藏約1-2天，冷凍最多2-3個月； 雞鴨鵝等家禽肉類冷藏不超過4天、冷凍最多9個月； 豬牛羊等家禽肉類冷藏不超過5天、冷凍不超過12個月； 而蔬菜類可以冷藏約3-7天，生雞蛋則不超過2周。
