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2020年9月30日 · 壽司. 世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。 若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。 不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。 不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。 到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。 在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。 當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。
2020年9月30日 · 日本的健康素食. Updated: September 30, 2020. 「精進料理」是遵循佛教戒律的日本傳統料理，食材以當季蔬菜、山中野菜為主，不使用魚、肉以及大蒜、洋蔥等氣味濃烈的食物。 由於百分之百使用蔬果，且不包含動物性食材，因此吃全素的人也能放心享用。 精進料理已經被修道者們食用了好幾個世紀，不過最近也相當受到一般民眾的喜愛，作為健康又美味的素食，就連在國外也引起了人們的興趣。 而其做法也非常講究，為了接受大自然恩惠，製作時會盡力發揮食材原有的風味。 精進料理由許多碗小菜組成，準備上非常耗工，而且不僅要色彩豐富、五味（甜、酸、鹹、苦、鮮）俱全，也必須挑選合乎時節的食材。 例如小黃瓜對人體有清熱的效果，所以會在夏天使用；根莖類蔬菜能夠暖和身子，因而用於冬天。
2019年3月27日 · 肉类和海鲜. 日本人自古食用鱼类和贝类，因此寿司和刺身在日本具有悠久历史。 反观肉类菜肴的普及，是从明治时代 (1868年-1912年)才开始的。 时至今日，人们可享用各种肉类菜肴。 烤肉是外出就餐时的人气选择，而和牛因其细致的油花以及入口即化的柔和口感而备受好评。 如何享用寿司. 面类和米饭：日本的主食. 从饭团 (日语发音为onigiri，又称omusubi)到盖浇饭，再到甜点，大米广泛用于各种餐点的制作，是日餐的基础。 面类是日本的另一种主食，对于忙碌的学生与上班族而言，荞麦面和乌冬面是廉价而又能饱腹的一餐。 拉面虽源自中国，但是在日本发展成独特的风味，如今已成为标志性的日本饮食之一。 东京拉面指南. 汤品和日式火锅. 寒冷时节，一碗热汤能够温暖身心。
2019年3月27日 · 從鰹魚到鮭魚──東京壽司指南. 日本人主食的麵類與白米. 白米是日本料理的根基，從飯糰到日式蓋飯乃至甜點，許多料理都會使用到白米。 麵類則是另一項主食，對於忙碌的學生及上班族來說，蕎麥麵與烏龍麵是既便宜又能吃飽的用餐選擇。 拉麵雖然起源於中國，但在日本發展出自己的特色，現在已成為最具代表性的日本料理之一。 拉麵大集合──大啖東京拉麵的實用指南. 湯品與火鍋. 在寒冷的日子裡，人們總會想來碗熱湯溫暖身心。 常與餐點一同上桌的味噌湯是大家熟悉的湯品，但除此之外日本還有各式火鍋料理，例如將蔬菜與薄切肉片放進熱湯中燙熟，再沾醬料享用的涮涮鍋等。 只要舉辦火鍋派對，就能讓大家圍在一個鍋子旁，增進彼此之間的感情。 和菓子. 外觀精緻美麗的和菓子看起來賞心悅目、嚐起來美味可口。
2023年12月7日 · 首頁 > 旅遊景點 > 吃喝美食 > 東京的在地美食 > 傳統江戶料理與創新東京料理. 工作上我除了採訪日本餐廳，也會調查國外餐廳，了解當地的飲食狀況，我覺得東京這座城市不只保留著壽司、天婦羅等江戶飲食文化，還匯集了全世界流行的料理，包括法國、義大利、北歐等。 若要輕鬆享用江戶的庶民美味，不妨到「Negima」品嘗燉煮鮪魚大腹肉與大蔥的蔥鮪火鍋。 「喜久屋 麻布十番」是只有站位的天婦羅店，提供一道道現炸的天婦羅，還有日本酒、日本國產紅酒及威士忌，不論小酌或約會都非常適合。 「涮涮鍋KINTAN 表參道」的特色是以盆栽妝點的時髦裝潢，除了牛舌涮涮鍋，收尾的松露鍋底粥也是絕品佳餚！ 「deli fu cious」的廚師來自壽司名店，這間店引領潮流，是東京絕無僅有的魚肉漢堡專賣店。
2020年9月30日 · 寿司. 世界各地喜爱日本料理的人与日俱增，其中又属寿司特别受欢迎。 如果想品尝色味俱佳的寿司料理，那么能享受到各类寿司的东京会是最好的去处。 不论握寿司或散寿司，您都可以随自己喜好来品尝享用。 早期人们将海鲜放入盐与米饭中腌渍发酵，做成能长期保存的食物，这就是“寿司”的原型，而当时人们并不食用腌渍时使用的米饭。 不过随着米醋的研发，逐渐转变成大家开始食用以醋饭进行醋腌过的海鲜。 到了江户时代，延续上述作法的箱寿司（盒装寿司），与荞麦面、天妇罗同时登上了摊贩的菜单，进而成为终日奔波的江户人生活中不可或缺的美食。 如此时代背景下，有一位摊贩老板去除箱寿司的外盒，改为在醋饭捏成的饭团上摆放生鱼片，由此提供给顾客。 当时的握寿司虽为现在的2、3倍大，但相较于箱寿司更便于食用，因此很快普及开来。
2018年4月2日 · 從迴轉壽司到米其林三星餐廳，在東京品嘗壽司. 聞名世界的現代壽司中，混合了古老傳統與創新傳統的美妙滋味，有鮪魚也有鰻魚可享用。 探索新鮮的海鮮世界，尋找自己喜好的味道吧。 旅遊指南. 壽司的香氣纖細，請盡量不要擦古龍水或香水. 旅遊指南將壽司一口吃下，由於一貫壽司是捏製成一個整體，所以直接放進口中吧. 旅遊指南醬油少量蘸取即可，盡量只蘸在魚片上而不要蘸到飯上. 若是不太會用筷子，以手拿取壽司捲或握壽司品嘗也完全沒問題（但生魚片請使用筷子品嚐） 關於壽司. 現代壽司的歷史可追溯至19世紀初，雖然壽司的起源諸說紛陳，但一般相信其發明人是華屋與兵衛，他組合了不同的料理做成現在的壽司形狀，也就是在醋飯（壽司飯）上面放魚料（壽司料）再捏成一口大小的形狀。
