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2024年4月14日 · 台灣長庚醫院毒物實驗室在已故醫師林杰樑的Facebook專頁上提醒，根據台灣食藥署統計，每年的5～10月為食物中毒的高峰期，列出「保存食物10大原則」避免中毒、維護自身健康。 保存食物10大原則（按圖👇👇👇） + 6. 1. 雪櫃具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放雪櫃還是會腐敗。 2. 雪櫃只能放7成滿食物，才能通風、維持低溫，並提醒食物不要擋住出風口。 3. 食物的危險溫度為7～60°C，若要冰存的食物不需要放涼再放雪櫃，以手碰觸容器「覺得熱不燙手」，大約65°C左右即可放入雪櫃。 4. 當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候約65°C以保鮮盒盛裝封好放雪櫃冷凍，要吃時再加熱即可。 相關文章：食物中毒｜6旬漢飲竹筍汁氣喘心悸嚴重可致命！ 6款食物不可生吃👇👇👇.
2023年5月31日 · 食物存放｜夏日室溫高食物易變壞 食安中心教你儲存原則. 撰文：浩賢. 出版： 2023-05-31 15:05 更新：2023-06-01 18:08. 3. 根據天文台預測，香港未來九天每日平均溫度最低都有 27 度，最高更可達 32 度，潮濕悶熱的天氣有利於細菌滋生，存放在室溫下的食物會比平日更容易變壞。 進食含菌量超標的食物有機會導致食物中毒，輕則「屙嘔肚痛」，重則或致嚴重併發症，如脫水及敗血病等。 近日，食物環境衞生署食物安全中心就提醒市民在室溫下存放食物時要小心。 （圖片來源：香港天文台網站截圖） 昨日（30日），食安中心表示，夏季是由細菌引致食物中毒的高危時節，因為溫暖的環境利於細菌快速繁殖。 隨着氣候持續暖化，預計香港今年全年平均溫度偏高。
2024年4月13日 · 營養師點出民眾常見的食物保存迷思，提醒大家日常生活中要多加留意，別讓食物因不當保存而導致營養流失、變質嚴重時甚至會產生毒素，造成吃壞肚子或是食物中毒。 同時把握2個關鍵因素，就能保住食物的營養與美味。 常見的食物保存4大迷思. 台灣營養師李婉萍指出，有許多民眾對於食物保存相關認知是很缺乏的，這些常見迷思不僅讓你無法攝取營養和享受美味，更要小心毒素吃下肚，造成健康危害。 5種食物中毒、食物中毒7大原因（按圖👇👇👇） + 11. 相關文章：腸胃健康｜肚瀉想嘔吐如何緩解？ 拆解食物中毒7大原因、常見症狀. 迷思 1.食品在室溫放太久產生毒素. 許多人習慣將熱食放置室溫數小時後才放進雪櫃，避免影響雪櫃壽命。 其實像是高溫放涼、解凍或醃漬品等食物，都不應在室溫放超過2小時。
2020年10月9日 · 首先可以先準備一些保鮮盒或密實袋分裝食材，並且依不同食物種類使用最適合的保存方式，如以下原則： 1. 肉品：分成一次食用的份量裝袋冷凍，避免肉品反覆冷凍解凍。 2. 葉菜類：先用噴水後的紙巾或紙張包覆後裝袋，並留些許通風口，注意避免浸泡水分而腐爛。 3. 水果：清洗反而會造成表皮刮傷，因此可直接冷藏；部分像是香蕉、鳳梨…等熱帶地區水果若尚未完全熟透，則不建議放入雪櫃冷藏，可能引起凍傷或者是無法後熟等問題。 4. 剩菜：裝入保鮮盒等到手摸不燙時（大約50-60℃）即可密封放入雪櫃，一般以不超過2小時為原則。 因為食品的危險溫度帶介於7~60℃，等到熱菜完全放涼才冷藏其實已經產生許多細菌了。
2022年3月2日 · 近日市民紛紛為家中儲糧，但不同的冷藏食物如生肉、水果、蔬菜等，存放期限各有不同，存放多久才不可食用？ 第五波疫情爆發，坊間又有各種虛假訊息流傳，導致不少市民開始搶購囤貨，各區市面均有店鋪出現食品貨架清空情況。 雖然一眾主婦為廚房增添了大量食材，但存放不善仍會引起食物安全的問題。 以新鮮的肉類（牛肉、羊肉、豬肉）為例，是可以分3種保存方法，分別是冷凍、冷藏和保鮮。 大家可以根據自己家中的雪櫃，而選擇保存方法。 按圖看生肉在雪櫃期限： 除了一般生肉家庭會將其放進雪櫃冷藏外，很多吃不完或已開封的食物也會一樣放進雪櫃。 英國《The Independent》邀請了一個專門研究食物保質期的機構（Still Tasty），製作一份有關食物在冰箱保存期的研究及名單。
2022年5月27日 · 香港、台灣位於亞熱帶氣候區，受到暖濕氣流及洋流影響，四季氣候溫暖且潮濕，尤其在炎熱夏季，未妥善保存之食品，易產生變質或腐壞。 台灣高雄立聯合醫院營養室黃韻璇營養師指出，每年5月至9月是台灣歷年食品中毒發生率相對高的月份，若食材於室溫下放置過久、製備環境不佳、製備流程有生熟食交叉污染等情形，均會提高食品中毒風險。 食物中毒常見4大物質（按圖👇👇👇） + 12. 依據2020年食品中毒案件病因物質分析，前四名為：諾如病毒、沙門氏桿菌、仙人掌桿菌及腸炎弧菌： 一、諾如病毒. 主要透過糞口途徑傳染，如接觸到病患的嘔吐物或排泄物；未徹底消毒觸碰污染食品；吃到或喝到受諾如病毒污染的食品、飲料或水源、貝類產品。 預防方法： 1. 養成良好個人和食品衛生習慣，用餐前或處理食物前應確實以肥皂洗手。 2.
2021年10月20日 · 生活. 教煮. 食物保存｜防米麵條雜糧發霉要怎樣存放？ 玻璃罐不鏽鋼容器屬首選. 撰文：灃食公益飲食文化教育基金會. 出版： 2021-10-20 15:02 更新：2021-10-21 00:05. 2. 米、麵條、雜糧、零食等不會立刻就吃完的食物時，儲存時要注意放入乾淨容器內保持乾燥，切記不能殘留水分，才能防止食物發霉及細菌滋生。 容器：玻璃罐、不鏽鋼容器是首選. 盛裝容器的材質最好要選擇可密封的玻璃罐、不鏽鋼容器，一般塑膠保鮮盒若用久了，表面有刮痕，可能會有化學添加物釋出；玻璃罐的瓶蓋內襯大多是塑膠製的，因此要注意，不要添滿到讓食物接觸到瓶蓋。 食物保存要點（按圖看清👇👇👇） + 6. 密實袋（又稱夾鏈袋）不宜重複使用.
