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  1. www.vtc.edu.hk › apl › files6a_WC(CA)_24-26_S4_Chi_20230724

    6a_WC (CA)_24-26_S4_Chi_20230724. 應用學習課程手冊 2024-2026年度; 2023年9月中四入學 西式食品製作 (廚藝分流) 應用學習課程—西式食品製作（廚藝分流） 應用學習課程–學生課程手冊（2024-26年度；2026年香港中學文憑考試） [於2023/24學年中四級開辦] 目錄 頁數 1. 課程 ...

  2. www.vtc.edu.hk › admission › tc衞生經理證書 - 兼讀制（日間）課程 - VTC入學網頁

    基本食物安全和衞生 微生物特性和食物中毒危機 食物污染的源頭、正確衞生操守和處理食物方法 環境衞生、清潔及消毒知識 蟲害管理 香港食物法例 「食物安全重點控制」系統原則及個案研究

  3. www.vtc.edu.hk › admission › tc衞生經理證書（衞生督導員銜接課程） - 兼讀制（日間）課程 - ...

    學員考試成績達50%或以上及出席率達到100%，可獲頒發香港食物環境衞生署認可之衞生經理證書。申請人於遞交申請表時，須連同食物環境衞生署認可衞生督導員證書或由英國皇家公共衛生學會發出的餐飲業食物安全二級證書副本。 學生或須於其他 VTC 院校

  4. www.vtc.edu.hk › admission › tc衞生經理證書 - 兼讀制（日間）課程 - VTC入學網頁

    逢星期二至四. （第1、2天）上午9時30分至下午5時30分；（第3天）上午9時30分至下午4時30分. 學費. 請向 中華廚藝學院 查詢. 授課語言. 粵語（輔以英語詞彙）. 註解. 學員考試成績達50%或以上，及出席率不低於80%，可獲頒發香港食物環境衞生署認可之衞生經理證書 ...

  5. www.vtc.edu.hk › apl › files應用學習（高中課程） 2021-23 學年 - Vocational Training Council

    2021-23學年. 6. 課程圖 – 組織與結構. 必修部分:烹調基礎 (48 小時) 於2020 年8月擬稿 9b. 西式食品製作概覽 (28 小時) 餐飲業的 發展. 經濟及 可持續發展議題與食品趨勢. 專業 廚務操守. 廚房設置及管理 (20 小時) 食品成本控制及採購. 餐桌擺設 及禮儀. 基本飲品與咖啡. 基礎廚房 組織架構. 廚房設置 及器具. 基礎廚藝 技巧. * 選修部分1:廚藝 (120 小時) 廚藝基本食材 (30 小時) 食物材料. 食物保存 及儲藏. 菜譜及食譜設計. 基礎食品製作 (70 小時) 原湯、餐湯及汁醬. 頭盤及 小點創作. 主菜. 薯菜及 配菜. 創意伴碟設計. 廚藝專題研習(20 小時):特色菜譜設計及製作. *在選修部分任選其一.

  6. www.vtc.edu.hk › apl › files應用學習 - (616) 西式食品製作 - 2020年評估計劃 - Vocational ...

    西式食品製作. 學習範疇: 服務. 課程提供機構: 職業訓練局 . 備註: 1. 課程採用輪班上課制,各班課業評估/呈交日期將有所分別。 2. 學生如在此筆試「甲部」中獲取67%或以上的分數並達到其他相關要求,可獲頒授香港食物環境衛生署認可的「衛生督導員證書」。 3. 學生在完成相關單元後,可自費參加公開考試,以獲取英國皇家公共健康學會所頒授的「食品安全與衞生二級證書」。

  7. www.vtc.edu.hk › earnlearn › html食品科技及安全 - Vocational Training Council

    食品科技及安全. 現時，全港大約有25,000個持牌食物業處所及相關行業，因此香港非常依賴食品及其原材料進口。. 隨著大眾對食品安全及健康的要求不斷提高，食品業對法例法規、品質管理、食品科研、評審認證等範疇相關的人才需求與日俱增。. 涵蓋專業範疇 ...